Вишневое варенье с косточками готовится быстро и легко. Благодаря сахару оно получается достаточно сладким, помимо него используют и дополнительные пряности, шоколад и какао-порошок, чтобы улучшить вкусовые характеристики. Готовить можно не только на огне на плите, но и на водяной бане, в мультиварке.
Простое вишневое варенье с косточками
Варенье хранится долго благодаря добавлению большого количества сахара и лимонной кислоты.
Вам понадобится: Вишня – 1 кг, 6 стаканов сахарного песка, пара стаканов воды, лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Приготовление: Подготавливаем ягоды. Заливаем их тепловатым сахарным сиропом. Выдерживаем ночь. Затем варим дважды – трижды и выстаиваем по 15 минут. Чтобы варенье не кристаллизовалось, добавляем лимонку.
Густое вишневое варенье с косточками с желатином
Такое варенье готовится быстро и легко.
Вам понадобится: Вишня – 400 г, 1 средний или большой лимон, сахарный песок – 125 г, пакетик желатина.
Приготовление: Заливаем пакетик желатина. Для этого потребуется до 100 миллилитров холодной воды. Оставляем набухать. Моем и очищаем от хвостиков ягоды, а косточки оставляем. Очищаем лимон от цедры и косточек, нарезаем дольками. В кастрюлю выкладываем все продукты. Доводим до кипения, после чего сразу уменьшаем огонь и готовим 10 минут. Переливаем варенье в банку, охлаждаем и ставим в холодильник.
Варенье из вишни с имбирем
Благодаря добавлению имбиря улучшаются вкус и аромат готового продукта.
Вам понадобится: Вишня – 1 кг, коричневый сахар – 900 г (может потребоваться чуть больше или меньше), корень имбиря – 25 г.
Приготовление: Вишню перебираем. Плодоножки не оставляем, а косточки необязательно убирать. Тщательно моем ягоды. Имбирь очищаем и мелко натираем. Вишню выкладываем в огнеупорную посуду, добавляем 300 грамм сахара и оставляем до образования сока. Добавляем пряность. Ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, но оно не должно быть сильным. Всыпаем оставшуюся часть сахара. Уменьшаем огонь. Затем варим варенье 5 минут. Пенку не оставляем. Вишневое варенье оставляем охлаждаться. Затем процедуру проводим трижды, но после последнего раза не дожидаемся остывания. Горячее варенье разливаем по стерильно чистой таре и герметично закрываем. Перевернутые и укутанные банки оставляем полностью остывать.
Простое вишневое варенье с косточками из 2-х ингредиентов
Варенье из вишни получается вкусным, тягучим. Приготовление – быстрое, легкое.
Вам понадобится: Вишня – 500 г, сахарный песок – 900 г.
Приготовление: Вишню выбираем спелую, но не гнилую. Моем банки и крышки, используя соду. Затем подвергаем стерилизации тару, а крышки кипятим 5 минут. Плодоножки ягод не оставляем. Тщательно моем их. Выкладываем в огнеупорную посуду. Засыпаем сахарным песком и перемешиваем. Через полчаса сока будет достаточно. Сразу ставим на огонь кастрюлю с вишней и варим, регулярно помешивая. Сока станет еще больше. Варенье должно закипеть. Пену осторожно снимаем ложкой. Снимаем с плиты и оставляем охлаждаться. Вновь ставим на огонь и варим 5 минут. Затем повторяем процедуру еще трижды. В последний раз выкладываем варенье в тару и закрываем.
Классическое вишневое варенье с косточками
По этому рецепту потребуется варить варенье в два приема. Консервация проводится без пастеризации.
Вам понадобится: Вишня – 1 кг, сахарный песок – 800 г, вода – 200 мл.
Приготовление: Желательно выбирать ягоды интенсивной окраски. Их моем и перебираем. Отделяем плодоножки. Косточки оставляем. Готовим сахарный сироп. Для этого сахар заливаем жидкостью, доводим до кипения и варим так, чтобы кристаллики растворились. Заливаем приготовленным сиропом ягоды. Варим дважды на минимальном огне. Между процедурами выжидаем 5 часов. После последнего раза выкладываем горячее варенье в чистые банки, которые предварительно помыли с содой. Герметически укупориваем.
Вишневое варенье с черешней с косточками
Варенье получается достаточно густым. Плоды остаются целыми.
Вам понадобится: Вишня – 600 г, черешня – 400 г, сахар – 1 кг, вода – 100 мл.
Приготовление: Моем ягоды и отделяем веточки. Внутри должны остаться косточки. Перекладываем в алюминиевую огнеупорную посуду ягоды. Засыпаем достаточным количеством сахара. Оставляем на ночь в тепле. Сок выделится, но его количество будет небольшим. Вливаем воду. Равномерно нагреваем, чтобы ягоды варились в сиропе. После закипания сразу же убираем пену и готовим 5-7 минут. Выключаем огонь. Оставляем на ночь. Повторяем процедуру. После закипания варим 35 минут. Перемешиваем несколько раз. Готовое варенье горячим разливаем по стерилизованной таре. Закрываем. Переворачиваем емкости и укутываем. Оставляем до полного охлаждения.
Варенье из вишни с косточкой в вишневом соку
Ягоды готовятся с косточкой в своем соку. К тому же не нужно добавлять сахарный песок.
Вам понадобится: Вишня – 700-900 г.
Приготовление: Ягоды перебираем и моем. Убираем их веточки и листочки. Моем стеклянные емкости содой и стерилизуем примерно 10 минут. Также стерилизуем крышки. В банки полностью засыпаем ягодами, накрываем крышками. Выкладываем в кастрюлю полотенце, размещаем тару и наливаем воду. Жидкость должна покрывать емкости наполовину. Стерилизуем 20-25 минут на среднем огне. Ягоды уварятся, а еще пустят сок. Осторожно достаем тару. Герметично закрываем. Переворачиваем и укутываем. Оставляем охлаждаться естественным образом.
Вишневое варенье с косточками без воды
Вишневое варенье будет готовиться достаточно долго. Это обусловлено расстойкой ягод, но в результате вкус окажется насыщенным.
Вам понадобится: Вишня – 2 кг, сахар – 1 кг.
Приготовление: Перебранную вишню моем и обсушиваем. Добавляем с сахарным песком в кастрюлю. Все размешиваем и оставляем на ночь. Перемешиваем заготовку. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем. В противном случае варенье пригорит. После закипания варим 3 минуты и выключаем. Настаиваем еще 6 часов, но ежечасно перемешиваем. Затем процедуру повторяем. Длительность последней варки должна составить 5 минут без пенки. Теперь горячее варенье сразу разливаем по стерилизованно чистым емкостям и закатываем. Перевернутые стеклянные емкости с вареньем накрываем чем-либо. В таком положении варенье должно остывать.
Вишневое варенье в сиропе без сахара
Варенье готовится с добавлением вишневого сиропа. Сахар не используется.
Вам понадобится: Вишня с косточками – 1-1,2 кг.
Приготовление: Перебираем и тщательно моем вишню. Удаляем листья и плодоножки, а косточки оставляем. В глубокой миске замачиваем ягоды в холодной воде. Это ускорит образование сока. Моем стеклянные емкости с содой, а затем – подвергаем 10-минутной стерилизации. Полностью закладываем ягоды в банки и накрываем крышками. На дно кастрюли кладем полотенце. Ставим тару в кастрюлю с водой. Наливаем жидкость так, чтобы она наполовину емкости. Помещаем кастрюлю на слабый огонь. Для этого процесса нужно 15-20 минут. Ягоды уварятся и выделят сок. Осторожно достаем тару и закатываем ее. Оставляем охлаждаться в перевернутом виде и под пледом. Затем храним в кладовке или погребе.
Вишневое варенье целыми ягодами
Косточки из вишни не убираем, благодаря чему ягоды остаются целыми.
Вам понадобится: 4 стакана сахарного песка, вишня – 1,5 кг, желатин – 20 г, половина стакана фильтрованной воды.
Приготовление: Помытые ягоды выкладываем в нержавеющую посуду. Всыпаем сахарный песок. На слабом огне доводим до кипящего состояния и варим 20 минут. В кипяченой воде замачиваем желатин и оставляем его набухать. Добавляем желатин к вишневому варенью, быстро перемешиваем. Снимаем с плиты. Раскладываем горячее варенье в стерильно чистую тару, закатываем. Оставляем охлаждаться под одеялом.
Вишневое варенье с корицей
Благодаря добавлению корицы варенье будет вкуснее, ароматнее.
Вам понадобится: Вишня – 2 кг, сахарный песок – 1,8 кг, корица – 1 ч. л.
Приготовление: Перебираем ягоду, удаляем плодоножки. Косточки оставляем. Тщательно моем ягоды. С помощью дуршлага можно избавиться от лишней жидкости. Перекладываем ягоды в огнеупорную посуду и засыпаем сахаром. Оставляем на 3-4 часа в тепле. Ягода выделит большое количество сока, а сахара почти не останется. Емкость с ягодной смесью ставим на слабый огонь. Доводим до кипения. Пенку не оставляем. Варим варенье на слабом огне не более 30 минут. Снимаем с плиты, настаиваем 3 часа. Добавляем корицу и вновь варим 20-25 минут, но не больше этого времени. Не дожидаемся охлаждения лакомства, а сразу перемещаем его в стерильно чистые банки и закатываем. Укрываем пледом и оставляем для естественного охлаждения.
Приготовление варенья с целыми ягодами вишни в мультиварке
Имеющийся бытовой прибор непременно ускорит и упростит приготовление варенья.
Вам понадобится: По 5 стаканов белого сахара, а также ягод вишни, литр воды.
Приготовление: Моем ягоды и удаляем плодоножки. Делаем проколы зубочисткой. В чашу мультиварки наливаем достаточный объем воды. Доводим до кипящего состояния на режиме «Мультиповар». Температурный показатель должен составлять +160 градусов. Опускаем в воду ягоды, но только на 5 минут. Откидываем их на дуршлаг. В чаше оставляем 300 миллилитров жидкости. Насыпаем половину сахара и доводим до кипения. В сахарный сироп насыпаем ягоды. Осторожно достаем из мультиварки чашу. Настаиваем ягоды несколько часов. Рекомендуется выждать 4 часа. Чашу с ягодной массой устанавливаем в мультиварку. Готовим на режиме «Мультиповар» 130 градусов. После закипания добавляем еще 2,5 стакана сахарного песка. Варим 20 минут. Разливаем варенье в стерилизовано чистые банки, закатываем. Закрываем пледом. Оставляем до полного охлаждения. Храним в погребе или кладовке.
Вишневое варенье с добавлением гвоздики
Вишня готовится с сахаром, поэтому варенье будет сладким. Гвоздика улучшает аромат и раскрывает вкус.
Вам понадобится: Вишня, сахар – по 2 кг, гвоздика – 5-6 шт.
Приготовление: Замачиваем ягоды в холодной воде, чтобы смыть грязь и засохшие цветочки, избавиться от червячков. Оставляем на 30 минут. Удаляем хвостики. Повторно моем ягоды, но уже под проточной водой. Вишню варим, но для этого подойдет емкость с эмалированным покрытием. Добавляем к ягодам гвоздику. Всыпаем сахар. Перемешиваем все тщательно. Ставим на минимальный огонь. Сахарные кристаллики начнут растапливаться, а еще будет выделяться вишневый сок. Варим варенье, но время отсчитываем только после закипания. Для этого требуется полчаса. Стеклянную тару пропариваем на пару. Варенье выкладываем в нее. Закатываем. Ставим в воду, которую предварительно закипятили, но ненадолго. Будет достаточно пары минут. Оставляем остывать, а дальше – храним.
Варенье из вишни с добавлением шоколада и лимона
Варенье получается не слишком сладким. Вкус – сбалансированный.
Вам понадобится: Вишня – 0,6 кг, сахарный песок – 210 г, натуральный шоколад – 100 г, ром – 50 мл, лимон.
Приготовление: Приготовим сахарный сироп с добавлением свежего сока, который предварительно отжимаем с лимона. Выкладываем вишню в кастрюлю, добавляем сироп. Вливаем ром. Варим. Для этого потребуется всего 15 минут. Незадолго до приготовления добавляем шоколад и перемешиваем. Разливаем горячее варенье по таре и герметично закупориваем.
Варенье из войлочной вишни
Такое не очень сладкое варенье понравится большинству людей.
Вам понадобится: Войлочная вишня – 1 кг, сахарный песок – 1 кг.
Приготовление: Используем только качественные ягоды. Тщательно моем их. Выкладываем в глубокую, большую посуду. Не используем металлическую емкость, чтобы не началось окисление. В противном случае продукт получится невкусным. Пересыпаем ягоды и сахар. Оставляем на ночь. Кастрюлю с ягодами ставим на огонь, причем он обязательно должен быть средним. После закипания смесь перемешиваем и сразу выключаем огонь. Сахарных кристалликов не должно остаться. Осторожно снимаем пену. Заготовку оставляем на ночь. В обязательном порядке она должна стоять не в холодильнике, а в помещении. Вновь доводим варенье до кипения и сразу выключаем. Вновь ожидаем ночь. На третий раз огонь должен быть сильным и варим варенье 5 минут. Не ожидаем остывания лакомства, а раскладываем по подготовленной таре, закатываем и оставляем медленно остывать.
Вишневое варенье с какао и корицей
Варенье, благодаря добавлению дополнительных продуктов, получается сладким и ароматным. Густоту придает используемый желатин.
Вам понадобится: Вишня – 1 кг, сахар – 750 г, корица, какао – по 3 ч. л., пищевой желатин – 20-25 г.
Приготовление: Моем вишню. Удаляем ее хвостики. Перемещаем в подходящую по объему кастрюлю. Желательно воспользоваться емкостью с эмалированным покрытием. На ночь засыпаем сахаром. Это поспособствует выделению вишневого сока, а сахарные кристаллики исчезнут. Всыпаем какао и корицу. Перемешиваем. Ставим кастрюлю с ягодами на огонь. После закипания варим 5 минут или чуть дольше. Оставляем настаиваться на 4 часа. Крышку с кастрюли не снимаем. Вновь кипятим варенье и варим его 5 минут. Настаиваем 3 часа. Теперь добавляем желатин, размешиваем, оставляем для разбухания. Теперь только доводим до кипящего состояния и сразу снимаем с плиты. Разливаем по подготовленной таре и закатываем. После остывания храним в холодном месте.
Вишневое варенье с косточками без варки
По этому рецепту не придется варить ягоды.
Вам понадобится: Вишня, сахарный песок – по 1 кг, вода – 200 мл, лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление: Готовим сахарный сироп. Для этого в кастрюле смешиваем воду с сахаром. После закипания варим пару минут. За это время не останется сахарных кристалликов. Заливаем помытые ягоды сиропом. Осторожно перемешиваем. Оставляем настаиваться. Появиться ягодный сок. Перемешиваем. Сливаем вишневую жидкость в кастрюлю, а ягоды не добавляем. Сироп варим 5 минут. Вновь заливаем ягоды и оставляем на 10 минут. Опять повторяем процедуру. Однако теперь продолжительность варки будет больше: 15 минут. Раскладываем ягоды в стерилизованные банки. Заливаем сиропом. Сразу же закатываем. Банки с вареньем оставляем остывать перевернутыми.
Вишневое варенье из замороженных ягод
Для приготовления используется замороженная вишня. Вкус и аромат получаются не хуже, чем у лакомства из свежих ягод.
Вам понадобится: Замороженная вишня – 1,2 кг.
Приготовление: В глубокую огнеупорную посуду наливаем немного воды и ставим ее на закипание. В миску выкладываем ягоды. Делаем водяную баню. Варим ягоды на сильном огне. Должен появиться ягодный сок. Уменьшаем огонь: он должен быть средним. Варим час, чтобы варенье загустилось. Уменьшаем огонь на минимум. Варим еще час. Обязательно следим за жидкостью под водяной баней. Оставляем варенье полностью остывать, а затем разливаем его по стерилизованным банкам, закатываем. Храним в холодильнике.
Вишневое варенье с агар-агаром
Варенье из вишни можно приготовить с добавлением агар-агара.
Вам понадобится: Вишня – 1 кг, сахарный песок – 0,5 кг, вода – 2 ст. л., агар-агар – 2 ч. л.
Приготовление: Засыпаем ягоды сахаром и после закипания варим 20 минут. Растворяем агар-агар в теплой воде. Теперь вливаем к ягодам и тщательно перемешиваем. Варим 3 минуты. Разливаем варенье по стерильно чистым емкостям, закрываем и оставляем охлаждаться.
Варенье из вишни с ванильным сахаром
Вишневое варенье получается еще вкуснее благодаря ванильному сахару.
Вам понадобится: Вишня – 1 кг, сахар – 0,7 кг, ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление: Вишню моем. Засыпаем ее двумя видами сахара: обычным и ванильным. Оставляем настаиваться. Ягоды должны дать сок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Варим 15 минут. Затем процедуру дважды повторяем. После остывания в последний раз раскладываем по стерильно чистым банкам и закатываем.
