Малиновый джем готовится быстро и легко. Иногда добавляют другие фрукты или ягоды. Для улучшения вкуса и аромата можно добавлять специи. Такая заготовка получается вкусной и полезной.
Малиновый джем с абрикосами
В домашних условиях можно приготовить джем из малины и абрикос. Он будет не только вкусным, но и полезным, натуральным.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, абрикосы – 500-700 г, сахар – в пропорции 1 к 1, вода – 200 мл.
Приготовление: Малину моем и удаляем ее плодоножки. Выкладываем в кастрюлю для варки и заливаем водой. Ставим на плиту и ожидаем закипания, после чего варим приблизительно 20 минут и регулярно помешиваем. Важно, чтобы огонь был минимальным, ведь в этом случае ягоды не пригорят к посуде. Сваренную малину пропускаем через сито или марлю. Малиновый сок выливаем в кастрюлю. Помытые абрикосы очищаем от косточек, мелко нарезаем и измельчаем блендером до однородности. Также может пригодиться кухонный комбайн или мясорубка. Добавляем абрикосы к соку из малины. Засыпаем достаточным количеством сахара. Варим от получаса, но ориентируемся на густоту. Обязательно удаляем пенку. Джем разливаем по стерильно чистым банкам и закрываем крышками. Переворачиваем и укрываем тару. Оставляем джем остывать.
Малиновый джем с кардамоном
Джем из малины с кардамоном – достойное лакомство. Кардамон улучшает вкусовые характеристики готового продукта, а еще отмечается его польза.
Вам понадобится: Малина, сахарный песок – по 1 кг, желатин – 25 г, молотый кардамон – 0,5 ч. л.
Приготовление: Малину перебираем. Испорченные ягоды не используем. Засыпаем сахарным песком. Растираем тщательно. Оставляем настаиваться. Теперь ставим ягодную массу на небольшой огонь, после закипания сразу убираем. Процеживаем 120 миллилитров приготовленного сиропа и оставляем его остывать. В него всыпаем желатин и оставляем ненадолго, чтобы он успел подействовать. К остальной части ягодной массы всыпаем кардамон и вновь доводим до закипания на слабом огне. Перетираем малину с помощью сита, чтобы избавиться даже от малейших косточек. Соединяем массу и сироп. Доводим до кипения и не варим, а сразу снимаем с огня. В противном случае свойства желатина будут потеряны. Теперь тщательно моем банки и крышки, стерилизуем. Наполняем тару горячим джемом. Герметично закрываем. Переворачиваем банки дном вверх и укутываем чем-либо. Оставляем на сутки. Храним в погребе или в кладовке.
Малиновый джем «Пятиминутка»
Ингредиенты рассчитаны на 5-литровых банок.
Вам понадобится: Малина – 3 кг, сахарный песок – 2 кг.
Приготовление: Ягоду перебираем. Удаляем веточки и листики. Используем мелкую малину. Обязательно промываем. Пересыпаем с 1/3 сахарного песка и осторожно перемешиваем. Оставляем так, чтобы образовался малиновый сок. Для этого потребуется пара часов. Тем временем готовим банки и крышки, ведь без стерилизации не обойтись. Тару объемом 500 миллилитров нужно стерилизовать 10 минут, а 1 литр – 15 минут. Малину ставим на небольшой огонь. Регулярно перемешиваем ложкой, чтобы сахар поднялся, растворился, а не подгорел. Затем на среднем огне доводим до закипания. Варим 5 минут. Пену удаляем. Добавляем остальную часть сахара и ждем его полного растворения. Оставляем охладиться джем. Затем повторяем процедуру еще 2 раза, но уже не добавляем сахарный песок. После третьего раза джем разливаем в тару и закрываем. Переворачиваем банки и оставляем их остывать в таком положении, а затем храним в прохладном месте.
Полезный малиновый джем без сахара
Такой джем получается вкусным, хотя и готовится без сахарного песка. От этого он будет еще полезнее.
Вам понадобится: Малина – 2-2,5 кг.
Приготовление: Изначально моем, обсушиваем и стерилизуем тару, крышки. Малину отбираем, моем и ждем, пока стечет жидкость. Раскладываем малину по банкам. В кастрюлю вливаем воду и ставим тару. Ягоды будут оседать и пускать сок. Добавляем ягоды, пока не заполним тару полностью. Прикрываем крышками. Варим полчаса. Осторожно достаем банки и закатываем их. Переворачиваем и укрываем чем-либо. Оставляем остывать. Храним в прохладном месте. При желании в малиновый джем можно добавить сахар перед его употреблением, но это не обязательно.
Малиновый джем с мятой на зиму
Такой малиновый джем порадует сбалансированным вкусом и ярким ароматом.
Вам понадобится: Малина – 1,2 кг, вода – 450 мл, сахар – 1,5 кг, небольшая веточка мяты.
Приготовление: Перебранные и помытые ягоды размещаем в кастрюлю подходящего объема, чередуя с сахарным песком. Настаиваем несколько часов. Перетираем получившуюся массу, чтобы избавиться от мелких косточек. Пюре доводим до кипящего состояния и варим на медленном огне. Для варки потребуется 20 минут. Добавляем веточку сушеной мяты, но убираем ее после завершения приготовления. Разливаем горячий джем в стерилизованную тару и герметично закрываем.
Малиновый джем с крыжовником
Крыжовник и малина хорошо сочетаются друг с другом, поэтому джем получается вкусным.
Вам понадобится: Малина, крыжовник – по 500 г, сахарный песок – 800 г.
Приготовление: Разминаем крыжовник и варим на слабом огне. Масса должна становиться гуще. Из половины объема малины выжимаем сок. После того как крыжовник загустеет, добавляем остальные продукты. Варим до готовности. Раскладываем в стерильно чистые банки горячий джем. Пастеризуем при 90 градусах. Для 500-миллилитровых банок достаточно 15 минут, а для литровой тары потребуется 25 минут.
Густой малиновый джем на зиму
Такой джем напоминает желе, но готовится без загустителей. Большое значение играют желирующие свойства красной малины.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, сахар – 1,3 кг, лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Приготовление: Малину заливаем солевым раствором для удаления мусора. Ждем несколько минут, а затем промываем проточной водой. Затем главное, чтобы стекла жидкость. Перекладываем малину в огнеупорную посуду. Измельчаем тщательно. В этом пригодится толкушка. На плите доводим до кипящего состояния. После закипания делаем минимальный огонь. Варим малину 15 минут. Регулярно помешиваем. Всыпаем к ягодам сахар, а также лимонку. Перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Разливаем горячий джем по стерильным банкам и закрываем металлическими либо капроновыми крышками.
Джем из малины с добавлением черной смородины
Использование смородины придает кислоту, но джем получается вкусным. Косточки удалять не обязательно.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, черная смородина – 500 г, сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление: Ягоды тщательно моем, а затем удаляем их плодоножки. Обсушиваем. Измельчаем. Для этого будет польза от мясорубки или блендера. Из ягодной массы удаляем косточки. Для этого процеживаем массу, используя несколько слоев марли или мелкое сито. Кашицу в кастрюле смешиваем с сахарным песком. Пропорция должна быть 1 к 1. Готовим на минимальном огне. Изначально ожидаем момента закипания. Обязательно перемешиваем. Так сахарный песок гарантированно растворится и его кристалликов не останется. Варим 15 минут. Обязательно убираем пенку. После этого настаиваем час. Довариваем до нужной густоты. Для этого потребуется 15-25 минут. Переливаем по банкам, которые подвергли стерилизации. Герметично закрываем. Банки с джемом оставляем остывать в перевернутом виде и под одеялом.
Малиновый джем без загустителей
Джем из малины готовится без загустителей. Потребуются только 3 простых продукта.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, сахар – 0,5 кг, вода – 600 мл.
Приготовление: Малину перебираем, чтобы использовать только качественные ягоды. Вливаем воду. Измельчаем блендером. Теперь ягодная масса должна закипеть на плите. Для варки после этого отводим 10 минут. Пену осторожно снимаем. Стерилизуем стеклянную тару и крышки. Малину перетираем. Получается 800 миллилитров малинового сока. Переливаем его в кастрюлю и всыпаем сахарный песок. Доводим до кипения. На минимальном огне варим полчаса. Иногда помешиваем. Горячий джем разливаем по подготовленной стеклянной таре. Закатываем. Оставляем остывать, укрыв чем-либо. Изначально масса будет жидковатой, но затем будет напоминать желе.
Малиновый джем с желатином на зиму
Добавление желатина способствует тому, чтобы джем получился густым.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, сахарный песок – 1,4 кг, желатин – 3 г, стакан воды.
Приготовление: Ягоды моем и перебираем. Помещаем в большую посуду и пересыпаем с сахаром. Вливаем воду. Нагреваем на минимальном огне. После закипания немного усиливаем огонь. Варим джем. В конце кулинарного процесса добавляем желатин, который предварительно растворили в воде. Разливаем горячий джем по стерильно чистым банкам и закатываем.
Джем из малины с добавлением лимонного сока
Натуральный сок лимона балансирует вкус малинового варенья.
Вам понадобится: Малина – 800 г, сахар – 700 г, лимонный сок – 5 ст. л.
Приготовление: Кладем в огнеупорную посуду ягоды, сахар и вливаем сок лимона. Ставим на минимальный огонь. Нагреваем и перемешиваем, чтобы сахар растопился. После закипания варим 7 минут. Джем должен напоминать желе. Проверка на готовность, следующая: джем капаем на охлажденную тарелку и ставим в холодильник на минуту. Если джем не готов, варим еще пару минут. Переливаем в стерильно чистую тару и сразу закрываем.
Нежный джем из малины без косточек
Благодаря дополнительной обработке ягод косточек совсем не остается.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – ¾ стакана.
Приготовление: Малину перебираем и моем. Кладем в огнеупорную посуду, вливаем воду. Доводим до кипения. Варим 15 минут. За это время ягоды станут очень мягкими. Даем ягодной массе остыть. Удаляем косточки, используя сито и марлю в несколько слоев. Готовый сок выливаем в кастрюлю. Всыпаем сахар. Доводим до кипящего состояния. Регулярно помешиваем, чтобы ничего не подгорело. Варим час. Готовый джем разливаем по банкам, закатываем. Переворачиваем тару, накрываем одеялом и ждем остывания.
Малиновый джем на зиму с медом
Малиновый джем можно приготовить с медом, который становится заменой сахару.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, мед – 800 г, 1 лимон, пара палочек корицы.
Приготовление: Перебираем и моем малину. Плодоножки не используем. Выкладываем в чашу блендера. Вливаем свежий сок лимона. Измельчаем до состояния пюре. Выкладываем ягодную массу в подходящую посуду. Добавляем измельченную корицу. После закипания варим 5 минут. Добавляем мед. Греем, но не доводим до повторного кипения. Мед должен полностью раствориться. Раскладываем джем в стерилизованную тару, герметично закрываем. Банки переворачиваем и оставляем остывать.
Малиновый джем с добавлением слив
Малина и слива хорошо сочетаются, поэтому можно приготовить такой джем.
Вам понадобится: Малина, слива сорта ренклод – по 500 г, стакан меда, пектиновый порошок – 40 г, лимонная кислота – 3 г.
Приготовление: Отвешиваем нужное количество малины. Удаляем хвостики и моем. После ее обсушивания выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим. Пропускаем через соковыжималку. Также пропускаем часть слив. Пюре соединяем в огнеупорной посуде и варим 5 минут. Добавляем пектин. После загустения пюре частями добавляем мед и оставшуюся часть слив. Варим дальше. Когда мед растворится, добавляем лимонку, предварительно растворенную в столовой ложке воды. Пену снимаем в конце кулинарного процесса. Готовый джем не будет стекать с ложки. Джемом заполняем стеклянную тару, закрываем крышками. Емкости переворачиваем, накрываем и охлаждаем естественным способом.
Джем из малины без варки
Джем готовится без термообработки. В этом случае сохраняются питательные вещества.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление: Малину тщательно моем. У ягод удаляем хвостики. Подсушиваем, используя дуршлаг. Засыпаем малину сахаром и тщательно размешиваем. Перебиваем блендером до однородности. Также можно воспользоваться толкушкой. Раскладываем джем по стерильно чистым банкам, закручиваем крышками. Храним в холодильнике, чтобы лакомство не забродило.
Малиновый джем с красной смородиной
Джем готовится из целой малины с добавлением красной смородины. Подходит к чаю и кофе, используется в качестве начинки для выпечки.
Вам понадобится: Красная смородина, малина – по 500 г, сахарный песок – 325-375 г.
Приготовление: Смородину перебираем, отделяем от веточек и моем. Протираем через сито. Получится 200 миллилитров пюре из смородины. Всыпаем сахар. Перемешиваем и ставим на сильном огне, доводим до кипения. Малину разделяем на 2 части. В сторону откладываем меньшие плоды. Мелкие ягоды перетираем. Получится 150 миллилитров малиновой смеси. Смешиваем два ягодных пюре и варим пару – тройку минут. Добавляем ягоды, которые не измельчали. Кипятим всю получившуюся массу. Регулярно ее перемешиваем. Пену обязательно снимаем. Стеклянную тару подходящего объема моем. Заполняем банку смородиново-малиновой смесью и целыми ягодами. Стерилизуем примерно 10 минут. Также подвергаем стерилизации крышки. Переворачиваем и накрываем чем-либо для естественного остывания.
Пикантный малиновый джем на зиму
Такой пикантный джем из малины будет храниться долго.
Вам понадобится: Малина, сахар – по 2 кг, водка – 6 ст. л.
Приготовление: Выкладываем малину и сахар. Чередуем их. Оставляем на несколько часов. Должен выделиться малиновый сок. Перебиваем оба продукта в блендере, а затем процеживаем через марлю, чтобы не было косточек. Вливаем водку и перемешиваем. Готовый джем разливаем по стеклянным тарам. Храним в кладовой или холодильнике.
Джем из малины с имбирем и корицей
Малиновый джем отличается насыщенным вкусом, пряным ароматом.
Вам понадобится: Малина – 750 г, сахарный песок – 330 г, пара чайных ложек имбиря (предварительно натираем), 2 палочки корицы, апельсин (цедра и сок), вода – 50 мл, желатин – 1 ст. л.
Приготовление: В большой кастрюле соединяем все продукты. Готовим джем. Изначально огонь должен быть сильным. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Всыпаем желатин. Джем оставляем кипеть несколько минут. Достаем палочки корицы. Разливаем готовый продукт по стерилизовано чистым банкам и закатываем.
Малиновый джем с пектином
Для загущения используется пектин.
Вам понадобится: Малина – 1,5 кг, сахарный песок – 350 г, пектин – 15 г.
Приготовление: Используем только качественные ягоды. Моем малину. Перетираем до состояния пюре. Теперь перетираем через сито, чтобы не осталось косточек. Доводим до закипания. В другой миске смешиваем сахар и пектин. Всыпаем в ягодную массу. Варим пару – тройку минут. Перекладываем по стерильно чистой таре. Плотно закрываем крышками.
Малиновый джем с агар-агаром
Этот малиновый джем непременно понравится даже детям. Готовится быстро, легко.
Вам понадобится: Малина – 1 кг, сахар – 450 г, пакетик агар-агара, вода – 70 мл.
Приготовление: Ягоды перебираем, очищаем их и моем. Можно использовать даже мятую малину. Выкладываем в огнеупорную посуду. Заливаем водой. Оставляем на несколько минут. Это делается для избавления от личинок. Сливаем воду. Теперь заливаем ягоды 70 миллилитрами воды и ставим на огонь. После закипания прогреваем 5 минут. Измельчаем блендером. Перетираем через сито, чтобы не осталось косточек. Переливаем ягодную массу в кастрюлю. Добавляем сахар и агар-агар. Варим 5 минут на минимальном огне после закипания. Фасуем в стерильно чистые банки. Закрываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать естественным образом.
