Малина на зиму – 20 безупречных заготовок

Малина не только изысканное лакомство летнего сезона, но и прекрасный ингредиент для зимних заготовок. Ее нежный вкус и утонченный аромат сделают любое блюдо неповторимым. Малина богата витаминами, что делает ее вкусным и полезным украшением стола в холодное время года. Вариаций заготовок с малиной существует множество, можно экспериментировать с ингредиентами, добавлять специи, создавать оригинальные сочетания вкусов.

Ароматное малиновое варенье на зиму всего из двух ингредиентов

Такая заготовка является незаменимым и вкусным помощником в преодолении простуды.

Какие нужны ингредиенты: 3 кг малины, 2 кг сахарного песка.

Как приготовить: Моем малину в холодной воде, делаем это аккуратно, используя насадку с душем. Добавляем к ягодам сахарный песок (треть от всего количества), оставляем на пару часов. 4-5 минут кипятим, помешивая на минимальном огне, снимаем всю пену, выключаем огонь. Насыпаем остальную часть сахарного песка, размешиваем, остужаем. Так проделываем два раза, наливаем в стерилизованные банки в горячем виде, герметично укупориваем.

Рецепт густого малинового джема на зиму

Чтобы получить густую консистенцию, используем пектин.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, 6 г пектина, 1 кг сахарного песка.

Как приготовить: Промываем аккуратно ягоды, обсушиваем. Перебиваем малину блендером, можно измельчить с помощью толкушки. При желании перетираем через сито, убирая зернышки. Смешиваем с сахарным песком, выдерживаем 2 часа. Отправляем на огонь, 5 минут кипятим помешивая. Оставляем остывать, повторяем нагрев и остывание – два раза. В конце всыпаем пектин, перемешиваем, 5 минут кипятим. Заполняем стерилизованные банки, закатываем.

Удивительно вкусный сироп из малины на зиму

Отличное дополнение к блинчикам на завтрак.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг малины, 10 г лимон. кислоты, 1 л воды, 3 кг сахарного песка.

Как приготовить: Малину перебираем, осторожно моем, просушиваем. Разминаем ягоды удобным способом, вливаем воду. В течение суток периодически помешиваем. Затем жидкость пропускаем через сито, кладем сахарный песок, добавляем лимон. кислоту, размешиваем. Оставляем на 24 часа, далее 1 минуту варим, наливаем в подготовленные емкости. Остужаем, отправляем на хранение в холодное место.

Яркое малиновое желе на зиму с летним вкусом

Такое желе очень любят дети, и взрослые вряд ли откажутся.

Какие нужны ингредиенты: 0,8-0,9 кг малины, 0,5 кг желирующего сахара, 50-70 мл воды.

Как приготовить: Разминаем ягоды вручную, используем толкушку. Наливаем воду в пюре, 2-3 минуты кипятим. Перетираем через сито, удаляем зернышки. В полученный сок кладем сахар, 4 минуты кипятим. Для пол литра сока необходимо 0,5 кг сахарного песка с желирующими свойствами. Наливаем готовое горячее желе в стерилизованные банки, укупориваем герметично. Рекомендуется хранить в прохладном месте.

Изысканное малиновое варенье на зиму с персиками

Эта заготовка украсит ваш стол, добавят ярких красок в серые зимние будни.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг малины, 1 лимон (используем только сок, потребуется 1,5 ст. л.), 0,5 кг персиков (нарезанных, без косточек), 0,8 кг сахарного песка.

Как приготовить: Вынимаем из персиков косточки, при желании снимаем кожуру (это необязательно). Режем на средние кусочки мякоть персиков, ягоды малины разминаем с использованием толкушки. Перекладываем в емкость для варки, кладем сахарный песок, вливаем сок лимона, перемешиваем. Кипятим, убираем пену, 10-12 минут варим помешивая. Раскладываем в банки (их необходимо предварительно простерилизовать), закрываем герметично.

Замораживаем на зиму малину ягодами целиком

Настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов.

Какие нужны ингредиенты: Малина.

Как приготовить: Раскладываем промытые и обсушенные ягоды на подносе (его необходимо застелить пергаментом или покрыть пищевой фольгой. Слой малины должен быть один, ягоды не должны прикасаться друг к другу. На 3-4 часа помещаем в морозильную камеру поднос с малиной. Когда ягоды стали совершенно твердыми, раскладываем их по пластиковым пакетам или контейнерам (только не плотно, чтобы не повредить целостность ягоды). Отправляем на хранение в морозилку.

Малиновое варенье на зиму с лаймом и дыней

Удивительно вкусное сочетание ягод с фруктами.

Какие нужны ингредиенты: Малина – 0,8 кг, коричневый сахар – 0,2 кг, лимон – 2 шт., дыня – 1,5 кг (вес мякоти без кожуры), вода – 0,2 л, лайм – 1 шт., белый сахарный песок – 1,8 кг.

Как приготовить: Смешиваем лимонную и лаймовую цедру с коричневым сахаром. Добавляем выжатый из цитрусовых сок. Через один час доливаем 200 мл воды, кладем обычный сахарный песок, кипятим. Режем дыню на средние кубики, перекладываем в сироп, 5 минут кипятим. Добавляем малину, 5 минут варим помешивая, снимая пенку. Ждем, когда варенье полностью остынет, 20 минут варим. Заполняем стерилизованные банки, закатываем.

Джем на зиму – малина с мятным ароматом

Очень вкусно с оладьями, также подходит для начинки кондитерских изделий.

Какие нужны ингредиенты: Малина – 3 кг, лимонная кислота – на краешке ч. л., 1,5 кг сахарного песка, свежая мята веточками – 5 шт.

Как приготовить: Перебиваем блендером малину, соединяем с сахарным песком, перемешиваем. Через один час кладем к малине мяту (связываем веточки в один пучок), 5-7 минут кипятим. Мяту вынимаем, она больше не понадобится. Добавляем лимон. кислоту, 5 минут кипятим. Закрываем в стерилизованные банки.

Необычная заготовки малины на зиму с белым шоколадом

Такое угощение приятно удивит любого гурмана.

Какие нужны ингредиенты: Малина – 2 кг, пектин – 20 г, 1,2 кг сахарного песка, лимонная кислота – на краешке ч. л., белый шоколад – 200 г.

Как приготовить: Из малины готовим пюре – используем для этого блендер. Смешиваем с сахарным песком, лимон. кислотой, 10 минут кипятим. Плитку белого шоколада делим на кусочки, перекладываем к малине. Сюда же отправляем пектин, который сначала необходимо смешать с сахаром. Пять минут варим, заполняем стерилизованные банки, герметично закрываем.

Как сделать малиновую пастилу на зиму

Чрезвычайно вкусная сладость, которая к тому же и очень полезна.

Какие нужны ингредиенты: Малина – 1 кг, раст. масло – 1 ст. л., 0,8 кг сахарного песка.

Как приготовить: Перебиваем блендером малину, смешиваем с сахарным песком. На противень кладем пергамент, промазываем раст. маслом. Наливаем пюре из малины и сахара. Проверяем, чтобы толщина слоя не превышала восьми миллиметров. Выставляем в духовке температуру 60 градусов, отправляем малину сушиться. Время готовки примерно 8 часов. Снимаем пастилу с противня, режем полосками, скручиваем в трубочки. Раскладываем в банки, закрываем. Храним в сухом месте.

Малиновый компот с лимоном и мятой на зиму

В таком напитке содержится масса витаминов.

Какие нужны ингредиенты: Малина – 1 кг, 0,4 кг сахарного песка, мята – 50 г, вода – 4 л, лимон – 2 шт.

Как приготовить: Обдаем лимоны кипящей водой, кожуру оставляем, режем на кружочки. Малину перекладываем в банки (их предварительно простерилизуем), добавляем лимонные кружочки и мяту. Наливаем кипяток, ждем 20 минут. Воду выливаем, смешиваем с сахарным песком, 2 минуты кипятим. Наливаем горячий сироп к малине, укупориваем герметично, переворачиваем крышками вниз, укутываем.

Оригинальная заготовка из малины со сгущенным молоком

Из минимального количества ингредиентов получаем восхитительный десерт.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, 300 мл сгущенного молока.

Как приготовить: Ягоды перебираем, аккуратно моем, обсушиваем. Подготавливаем пластиковые контейнеры небольшого размера, перекладываем малину. Наливаем сгущенное молоко, отправляем на хранение в морозильную камеру.

Варенье из малины на зиму с желатином

Варенье получается с очень нежной и приятной текстурой.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, 50 г желатина, 1 кг сахарного песка.

Как приготовить: Промытые ягоды перемешиваем с сахарным песком, выдерживаем два часа. Кипятим, пока не растает сахар. Желатин растворяем в воде согласно рекомендациям на упаковке, перекладываем к малине, размешиваем. Заполняем стерилизованные банки, закатываем.

Ягодный дуэт на зиму – малина и черная смородина

Два вида полезных и вкусных ягод – в одной баночке.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, половина ч. л. лимон. кислоты, 1,5 кг сахарного песка, 1 кг черной смородины.

Как приготовить: Соединяем малину со смородиной, кладем сахарный песок. Выдерживаем не менее двух часов, если есть возможность, оставляем на ночь. 10 минут кипятим, остужаем (примерно 2 часа). Повторно кипятим в течение 10 минут, кладем лимон. кислоту, размешиваем. Перекладываем в стерилизованные банки, герметично укупориваем.

Малиново-банановый десерт на зиму

Банановая сладость с малиновой кислинкой – прекрасное сочетание.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, 3 банана, 0,7 кг сахарного песка, 1 ч. л. сока лимона.

Как приготовить: Перебиваем ягоды блендером. Очищаем бананы, разминаем вручную. Соединяем оба пюре, добавляем сахарный песок, вливаем сок лимона. 15 минут кипятим. Разливаем в стерилизованные банки, закатываем.

Сырая малина на зиму, перетертая с сахаром

Аромат и вкус такой заготовки, как будто ягоды только что с грядки.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг сахарного песка.

Как приготовить: Перебираем ягоды, моем с аккуратностью. Пересыпаем сахарным песком, разминаем с помощью толкушки. Ждем, когда сахар растворится (примерно 3-4 часа). Хорошо размешиваем, перекладываем в стерилизованные банки. Обязательным условием хранения является холод – в погребе или холодильнике.

Малиновый джем на зиму с кардамоном

Яркий вкус индийской пряности придает заготовке пикантности.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, половина ч. л. молотого кардамона, 1 кг сахарного песка, 25 г желатина.

Как приготовить: Перебираем ягоды, пересыпаем сахарным песком, растираем. Через 10 минут доводим до кипения смесь малины и сахара, остужаем. В процеженный сироп (используем 120 мл охлажденного) добавляем желатин, 5 минут ждем, когда набухнет. Приправляем малину кардамоном, минуту кипятим, перетираем через сито, убирая зернышки. Вливаем сироп с желатином, доводим до кипения. Заполняем стерилизованные банки, укупориваем герметично.

Малиновое варенье на зиму с апельсинами и имбирем

В этом десерте чувствуется свежесть малины, пикантность имбиря и яркий цитрусовый аромат.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг малины, 0,8 кг сахарного песка, 40 г имбиря (используем свежий корень), 250 г апельсина (1 шт.).

Как приготовить: Ягоды перебираем, апельсин хорошо моем. Смешиваем в подготовленной для варки емкости малину с сахарным песком, тертым имбирем, апельсиновыми цедрой и соком. Одну минуту кипятим, ждем полчаса. 5 минут варим, перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.

Заготавливаем на зиму малину без термической обработки с медом

Сладость меда отлично дополняет ягодную кислинку малины, создавая гармоничную комбинацию.

Какие нужны ингредиенты: 0,6 кг малины, 300 г меда.

Как приготовить: Перебиваем ягоды в блендере. Желательно протереть через сито, чтобы убрать зернышки, так текстура будет нежнее. Добавляем мед, хорошо размешиваем. Перекладываем в стерилизованные банки, закрываем. Отправляем на хранение в холодное место.

Простой рецепт вкусного малинового компота на зиму

Не упустите возможность создать свой собственный запас витаминов на зимний период.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: 0,4-0,5 кг малины, 0,3 кг сахарного песка, 2,5 л воды, щепотка лимон. кислоты.Как приготовить: Ягоды перекладываем в банку, кладем сахарный песок, добавляем лимон. кислоту. Наливаем кипящую воду, герметично закрываем. Переворачиваем на крышку, укутываем до полного остывания. Рекомендуется хранить в прохладе.