Вяленые помидоры на зиму

Вяленые помидоры представляют собой одну из наиболее популярных закусок средиземноморской кухни. Классическим базовым вкусом является сочетание пряных трав и чеснока. Чтобы придать вяленым помидорам более интересный и пикантный вкус, есть возможность экспериментировать, добавляя другие ингредиенты.

Вяленые помидоры на зиму по итальянскому рецепту

Такие томаты можно использовать для салатов, добавлять в первые блюда, готовить пасту.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров (сорт «сливка»), по вкусу соль, 50 г сушеного орегано, по вкусу сахар, 150 г свежего базилика, по вкусу черный молотый перец.

Как приготовить: Вымытые помидоры режем надвое вдоль. Мелко шинкуем базилик. По желанию используем чеснок, режем его тонкими ломтиками. Укладываем томаты надрезанной частью вверх на противень, застеленный пергаментом. Приправляем орегано, солим, посыпаем сахаром. Выкладываем сверху чесночные ломтики и рубленый базилик. Температуру в духовке выставляем 100 градусов, отправляем томаты на 10 часов готовиться. Дверца при этом должна быть приоткрыта. Для хранения используется стеклянная посуда или пакет, который закрывается.

Вяленые помидоры на зиму с сухим чесноком и морской солью – простой рецепт

Если в холодильнике будет такая заготовка, любое блюдо можно сделать интереснее и вкуснее.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1 кг, орегано – 1 ч. л. (сухой), растит. масло – 150-200 мл (можно использовать оливковое или подсолнечное), сухой чеснок – 1 ч. л. (подойдет также гранулированный), по вкусу морская соль.

Как приготовить: Вымытые помидоры разрезаем на 4 части, мякоть убираем. Кладем на противень (его следует застелить пергаментом), при этом дольки помидоров располагаем так, чтобы срез находился вверху. Солим, приправляем орегано. Отправляем в духовку на 5-6 часов, нагрев 70-75 градусов. Дверцу иногда открываем. Раскладываем готовые томаты по стерилизованным банкам, присыпаем сухим чесноком, наливаем масло до верха, закрываем. Отправляем в холодильник на хранение.

Домашние вяленые помидоры с итальянскими травами

Для приготовления придется затратить некоторое время, но результат впечатляющий.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2 кг (выбираем мясистые сорта), 1 ч. л. соли, чеснок в головках – 1 шт., 1 ½ ст. л. смеси итальянских трав, 400 мл оливкового масла.

Как приготовить: Разрезаем помидоры надвое, удаляем семена. Помещаем в серединку томата ломтик чеснока. Раскладываем на противне с пергаментом, солим. Ставим в духовке нагрев 90-100 градусов, вялим 4-6 часов с приоткрытой дверкой. Укладываем в стерилизованные банки, наливаем масло, укупориваем герметично.

Вяленые помидоры со сладкой паприкой и острым перцем

Эти помидоры придают новый вкус готовым блюдам.

Какие нужны ингредиенты: 3-3,5 кг помидоров (лучше использовать сорт «сливка»), 2 щепотки молотого красного перца, 200 г сахарного песка, 6 ст. л. итальянских трав, 4 ч. л. соли, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. молотого черного перца, 100 мл раст. масла, 1 ч. л. паприки.

Как приготовить: Удаляем кожицу с помидоров, для этого обдаем их кипятком. Разрезаем томаты надвое, посыпаем смесью из перцев, трав, сахарного песка и соли. Раскладываем на решетке вниз срезом, чтобы вышел лишний сок (это займет 2 часа). Вялим в духовке от 8 до 12 часов при температуре не выше 80 градусов и с приоткрытой дверкой. Укладываем в стерилизованные банки вперемежку с измельченным чесноком. Наливаем в помидоры масло (подогретое до 50-60 гр.), закрываем. Храним в холодильнике или погребе.

Вяленые помидоры на зиму с розмарином

Помидоры, вяленые с ароматными травами, прекрасно подходят для подачи к сырной тарелке.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры «сливка» – 1 кг, 20 г соли, 250 мл оливкового масла, 10 долек чеснока, молотый перец – 20 г (черный), розмарин – 1 шт. (веточка), 20 г сахарного песка, 1 веточка базилика.

Как приготовить: На четвертинки режем помидоры, выкладываем на противень, чтобы срез был сверху, солим, присыпаем сахаром, приправляем черным молотым перцем. Раскладываем розмарин с базиликом и чесночными дольками (используем половину от всего количества) на томаты. Сбрызгиваем маслом, готовим 4-5 часов в духовке. Нагрев – 120 градусов, режим – конвекция. Укладываем помидоры в стерилизованные банки, перемежая с оставленными чесночными дольками и травами. Наливаем масло, закрываем, храним в холодильнике.

Вяленые помидоры на зиму без чеснока

Очень вкусный бутерброд получается с такими помидорами.

Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров (некрупных), 1 ч. л. сухого тимьяна, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сухого базилика, 2-4 стакана оливкового масла, 1 ч. л. сухого орегано.

Как приготовить: Томаты разрезаем надвое, удаляем сок с семенами. Раскладываем помидоры в форму для запекания таким образом, чтобы срез оказался сверху. Посыпаем солью, смешанной с травами. Вялим 3 часа в духовке при нагреве 75 градусов и приоткрытой дверке. Переворачиваем, готовим еще несколько часов до того момента, когда томаты по структуре будут схожи с курагой. Укладываем в банки, наливаем масло, закрываем, храним в холодильнике.

Вялим на зиму помидоры в овощной сушилке

Удобно использовать электрическую сушилку для заготовки вяленых томатов.

Какие нужны ингредиенты: 5 кг помидоров, 1 ч. л. тимьяна, 200 мл оливкового масла, 1 ч. л. сухого орегано, 4 дольки чеснока, 1 ч. л. сухого розмарина, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. сахарного песка.

Как приготовить: Помидоры режем на 2-4 части в зависимости от размера. Выкладываем кусочки помидоров в сушилку, посыпаем солью, сахарным песком, приправляем травами. Ставим режим 35-40 градусов, далее температуру медленно поднимаем до 70 градусов. Решетки в процессе переставляем, меняем местами. Время готовки – от 8 до 12 часов. В стерилизованные банки кладем дольки чеснока, помидоры, наливаем горячее масло, слои чередуем до верха банки, закрываем.

Простой рецепт вяленых помидоров на зиму без соли

С минимальным количеством ингредиентов получается вкусная заготовка.

Какие нужны ингредиенты: 12 небольших мясистых помидоров, 2 дольки чеснока, оливковое масло – сколько займет, розмарин – 2 целых веточки.

Как приготовить: Томаты режем на четыре дольки, убираем семена с соком. Раскладываем на поддоны в электрической сушилке, температура – 55 градусов, время сушки – примерно 8 часов. Перекладываем в банки вперемешку с чесночными дольками, добавляем розмарин. Наливаем масло, закрываем.

Вяленые помидоры на зиму с бальзамическим уксусом

Для вяления подходят только мясистые сорта помидоров.

Какие нужны ингредиенты: Примерно 1,7 кг помидоров, по вкусу чеснок, 2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло – чтобы налить в банку доверху, по вкусу соль, по вкусу сахарный песок, свежий базилик, по вкусу перец.

Как приготовить: Разрезаем помидоры надвое, укладываем на противень. Смешиваем соль с перцем и сахарным песком, щедро присыпаем помидоры. Вялим в духовке 4-5 часов, нагрев – 125 градусов. Укладываем в банки, кладем чесночные дольки, рубленый базилик, наливаем масло и уксус, закрываем. Храним в холоде.

Вяленые помидоры с черным молотым перцем и базиликом

Острые томаты придают изюминку обеду и ужину.

Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров сливки, 3 дольки чеснока, раст. масло – 100 мл (оливковое), по вкусу черный молотый перец, 1 ч. л. сухого базилика, 2 ч. л. соли.

Как приготовить: Четвертинки томатов выкладываем на решетки электрической сушилки, приправляем перцем и базиликом, солим. Температуру ставим на 60 градусов, помидоры будут готовы через 8-10 часов. Перекладываем в банки, добавляем чеснок, измельченный тонкими пластинками. Наливаем горячее масло, закрываем.

Вяленые помидоры на зиму с травами

Важно при готовке духовку закрывать не полностью.

Какие нужны ингредиенты: 0,7 кг помидоров, по вкусу прованские травы, 1 лавровый листик, 2 дольки чеснока, по вкусу соль, 100 мл оливкового масла.

Как приготовить: Режем надвое помидоры, укладываем на противень с пергаментом, чтобы срез был снизу. Солим, отправляем в духовку на 2,5-3 часа. Выставляем температуру 150 градусов. Выключаем духовку, оставляем на 12-24 часа, прикрыв полотенцем. Укладываем в банки помидоры с чесноком, лавром, наливаем горячее масло, закрываем. Через сутки отправляем на хранение в холодильник.

Вяленые помидоры на зиму с майораном

Рецепт для поклонников средиземноморской кухни.

Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг помидоров, половина ч. л. сушеного розмарина, половина ч. л. сушеного базилика, 1 ст. л. соли крупного помола, половина ч. л. смеси перцев, 12 долек чеснока, половина ч. л. сушеного майорана, 50 мл раст. масла без запаха, половина ч. л. сушеного орегано.

Как приготовить: Режем помидоры на дольки (2-4), удаляем серединку с семенами и соком. Перекладываем на противень с пергаментом, приправляем перцем, солим, посыпаем травами. Отправляем на 4-6 часов в духовку, нагрев 70-110 градусов. Дверцу до конца не закрываем. Прокаливаем масло, остужаем. Помидоры и нарезанный произвольными кусочками чеснок укладываем в банки, наливаем масло. Храним только в холодильнике.

Пикантные вяленые помидоры на зиму

Затратив минимум усилий, получаем вкуснейшие томаты.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг, по желанию острый красный перец, 1 ч. л. сухого тимьяна, 250 мл раст. масла, 3 дольки чеснока, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. бальзамического уксуса, сухой розмарин – 2 щепотки.

Как приготовить: Помидоры разрезаем надвое, посыпаем солью, на полчаса оставляем. Укладываем томаты на полотенца так, чтобы срез был внизу. На 2 часа оставляем для удаления влаги. Переворачиваем, ждем еще 2 часа. Перекладываем в электрическую сушилку, включаем температуру 70 градусов, каждые два часа меняем решетки местами (12 часов потребуется в общем). Смешиваем горячее масло с тимьяном, добавляем розмарин. В стерилизованные банки кладем чеснок, помидоры, по желанию нарезанный жгучий перчик. Добавляем 2 щепотки соли и бальзамический уксус (2 ст. л.). Укупориваем герметично.

Вяленые помидоры на зиму с яблочным уксусом

С ингредиентами можно экспериментировать – добавлять свои любимые травы и специи.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг (подойдет сорт сливка), по вкусу соль, прованские травы – 1 ст. л. (сухие), раст. масло без запаха, тимьян – 1 ч. л. (сухой), чеснок – 6 долек, розмарин – 1 ч. л. (сухой), 6% яблочный уксус – 2 ст. л.

Как приготовить: Вырезаем у помидоров плодоножки, нарезаем на 2–4 дольки. При необходимости вынимаем семена с соком (если сока много). На противень с пергаментом раскладываем помидоры так, чтобы срез был внизу. Вялим от 5 до 10 часов в духовке при нагреве 100 градусов в зависимости от того, насколько томаты сочные. Укладываем помидоры в стерилизованные банки, слоями кладем чеснок кусочками, пересыпаем сухими травами. Яблочный уксус смешиваем с маслом, наливаем в помидоры, закрываем, ставим на хранение в холодильник.

Вяленые помидоры на зиму с каперсами и свежей зеленью

Такие помидоры обязательно стоит попробовать приготовить, они очень вкусные.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры небольшого размера – примерно 3 кг, каперсы – треть банки, по вкусу морская соль, раст. масло – 1,5 л (можно использовать оливковое или подсолнечное), чеснок – несколько долек, уксус – 2-3 ст. л., пряные свежие травы – по вкусу (подойдет розмарин, тимьян, орегано, базилик).

Как приготовить: Надвое разрезаем помидоры, плодоножки удаляем. Солим, укладываем в электросушилку (на 15-16 часов) или на противень в духовку (8 часов в режиме конвекции при нагреве 80 градусов). Соединяем готовые томаты с рубленой зеленью, уксусом, каперсами без жидкости, кусочками чеснока. Через несколько минут кладем в банки, заполняя две трети. Наливаем горячее масло, закрываем.

Необычные зеленые вяленые помидоры на зиму

Такие помидоры в супермаркете сложно найти.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров, по вкусу соль, половина ч. л. сухого базилика, по вкусу молотый черный перец, 1 стручок чили, половина ч. л. сухого розмарина, 5 зубков чеснока, по вкусу оливковое масло, половина ч. л. свежего тимьяна.

Как приготовить: Пополам режем помидоры, кладем на противень с пергаментом. Посыпаем солью, приправляем молотым перцем, розмарином, тимьяном и базиликом, сбрызгиваем маслом. Отправляем на 4-6 часов в духовку, дверцу приоткрываем, температура нагрева 100 градусов. Укладываем томаты в стерилизованные банки, перемежая кусочками чили и чеснока. Наливаем масло, закрываем, используя стерильные крышки.

Вяленые помидоры на зиму с винным уксусом

По этому рецепту готовим низкокалорийные томаты.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров сорта сливки, винный уксус – 2 ч. л. (подойдет как белый, так и красный), половина ч. л. смеси перцев, 3 веточки свежего розмарина, 1 ч. л. морской соли, по 2 ст. л. сухого базилика и орегано, 1 лавровый листик, 6 долек чеснока.

Как приготовить: Из половинок помидоров удаляем мякоть. Укладываем на противень с пергаментом, присыпаем сухими травками, измельченным чесноком, рубленым розмарином, перцем. Вялим в духовке при минимальном нагреве (80 градусов) примерно 10 часов. Сбрызгиваем помидоры винным уксусом, в котором размешали соль. Укладываем в стерилизованные банки, закрываем герметично.

Сладкие вяленые помидоры на зиму с имбирем

Обалденно вкусные пикантно сладкие вяленые томаты.

Какие нужны ингредиенты: 1,3 кг помидоров сорта черри, 20 г имбиря, 1 кг сахара, 100 мл воды, 20 г сахарной пудры, 2-3 веточки свежего базилика.

Как приготовить: Прокалываем помидоры зубочисткой, перекладываем в кипящий сироп из сахара и воды. Добавляем кусочки имбиря, базилик, 2-3 минуты кипятим. Остужаем в сиропе. Проделываем процедуру 3-4 раза. Вынимаем шумовкой помидоры из сиропа, откидываем на дуршлаг. Сушим в электросушилке от 24 до 36 часов при режиме в 60 градусов, несколько раз меняя решетки местами. Перекладываем в банки, присыпаем сахарной пудрой.

Вяленые помидоры на зиму с фетой

Такой деликатес можно приготовить самостоятельно в домашних условиях

Какие нужны ингредиенты: 6 кг помидоров, 10 г свежего тимьяна, 100 г сыра фета, 10 долек чеснока, 10 г сухого базилика, 200 мл оливкового масла, 10 г сухого розмарина, 10 г орегано.

Как приготовить: Нарезаем помидоры на пол сантиметровые кружочки, раскладываем на противень с пергаментом. Смазываем маслом, посыпаем травами, приправляем измельченным чесноком. Отправляем на 7-8 часов в духовку при температуре 100 градусов. Укладываем в стерилизованные банки помидоры, ломтики феты, кусочки чеснока. Наливаем масло, закрываем, храним в холоде.

Легкий рецепт вяленых помидоров на зиму

Ароматное дополнение к вину и сыру, салатам и пицце.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров сорта сливка, душистый перец в горошинах – 2 шт., 1 ч. л. сухого чеснока, морская соль – 1 ч. л., 300 мл оливкового масла, гвоздика – 2 шт., 1 лист лавра, половина ч. л. сухого розмарина, 1 ч. л. сухого базилика, 2 ст. л. орегано.

Как приготовить: Режем помидоры надвое, вынимаем серединку с соком, раскладываем на противне вверх срезом. Солим, ставим на 2 часа в духовку, нагрев 120 градусов, дверца приоткрыта. Ставим температуру 100 градусов, вялим еще 2-3 часа. В стерилизованные банки кладем сухие травы, лаврушку, гвоздику, чеснок, перец, помидоры. Наливаем горячее масло, закрываем.