Варенье из калины

Калина – источник витаминов и питательных веществ, которые нам так необходимы в холодное время года. Варенье из калины богато витамином С, который помогает укрепить иммунитет и защитить организм от простудных заболеваний. Насыщенный вкус с легкой кислинкой и ноткам, и сладости напоминает о теплом лете и ярких красках природы.

Простой рецепт варенья из калины

Ягоды необходимо тщательно перебрать.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 1 кг калины, 300-350 мл воды.

Как приготовить: Перебранную, промытую и обсушенную калину помещаем на 24 часа в морозильную камеру (это уберет горечь). Готовим сироп: провариваем воду с сахарным песком, перекладываем сюда размороженные ягоды. 20-25 минут кипятим помешивая, не забывая убирать пену. Раскладываем в простерилизованные банки, закатываем.

Варенье из калины в сиропе

Процесс варки займет несколько минут, но перед этим необходимо оставить калину в сиропе на 12 часов настаиваться.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 1 кг калины, 200 мл воды.

Как приготовить: 5 минут варим сироп из воды с сахарным песком. Выкладываем в горячий сироп промытые ягоды, 12 часов ждем. Отправляем на огонь, 5 минут кипятим, остужаем. Таким образом повторяем пару раз. Варенье расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем.

Варенье из калины без варки

Эта полезная заготовка еще и очень вкусная.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,25 кг, 0,25 кг калины.

Как приготовить: Перебираем ягоды, убираем мусор. Калину промываем, разминаем, используя толкушку. Для того чтобы убрать косточки, можно пропустить ягоды через сито. Это по желанию. Смешиваем ягоды с сахарным песком, ждем помешивая, когда растворится. Перекладываем в простерилизованные банки, закрываем. Храним в холоде.

Калиновое варенье без косточек

Убрать косточки на самом деле очень просто.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 1 кг калины.

Как приготовить: Помещаем промытые ягоды в кипяток, 5-7 минут варим. Перекладываем на дуршлаг, обсушиваем. Пропускаем через сито. Смешиваем с сахарным песком, ставим на медленный огонь, нагреваем. 20-30 минут провариваем, закрываем в простерилизованные банки.

Варенье из калины с апельсиновым соком

Лакомство с яркими цитрусовыми нотками.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 1 кг калины, половина ч. л. лимон. кислоты, 70 мл сока апельсина.

Как приготовить: Промытые ягоды смешиваем с сахарным песком, 5 минут варим. Ждем, когда остынет, вливаем сок апельсина, 10-15 минут кипятим. Всыпаем лимон. кислоту, одну минуту провариваем, закрываем в простерилизованные банки.

Калиново-тыквенное варенье

Два основных ингредиента отлично дополняют друг друга.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 0,6 кг калины, 0,8 кг тыквы (вес уже очищенной мякоти без семечек), половинка лимона.

Как приготовить: Тыквенную мякоть режем произвольными кусочками. Тушим с двумя ст. л. воды, пока не станет мягкой. Делаем тыквенное пюре удобным способом. 5 минут бланшируем ягоды калины, перекладываем на дуршлаг. Пропускаем через сито, соединяем с тыквой и сахарным песком. Вливаем лимон. сок, провариваем, чтобы загустело. Наполняем банки, которые ранее простерилизовали, закатываем.

Варенье из калины с травами

Получается очень интересный десерт, который удивит многих.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,4 кг, 0,2 кг калины, мята стебельками – 1 пучок, половина ч. л. имбиря, мелисса стебельками –- 1 пучок, тимьян стебельками – 1 пучок.

Как приготовить: Перетертую калину смешиваем с молотым имбирем. Минуту варим, сок необходимо отжать. Добавляем измельченные травы к калиновому пюре, раскладываем варенье по простерилизованным банкам, закатываем. Хранить рекомендуется в холоде.

Необычное варенье из калины с виноградом

Прекрасное дополнение ко многим блюдам: блинчикам, сырникам, выпечке.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,45 кг, 0,2 кг калины, 0,25 кг винограда, 0,2 кг тыквы (предварительно запеченной), корица – половина ч. л.

Как приготовить: Промытые ягоды пропускаем через сито, добавляем сахарный песок, размешиваем. Виноградинки разрезаем, смешиваем с 1 ст. л. сахара, вливаем 1 стак. воды, 4 минуты провариваем. Запеченную тыкву измельчаем в пюре. Смешиваем в одной посуде для варки калину с виноградом, тыквой, корицей. 15 минут варим. Раскладываем в банки (их необходимо простерилизовать), укупориваем герметично.

Сырое калиновое варенье с лимоном

Масса полезных веществ в одной вкусной заготовке.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,3 кг, 0,2 кг калины, 1 лимон.

Как приготовить: Снимаем ягоды с веточек, разминаем толкушкой, смешиваем с сахарным песком. Лимон очищаем от кожуры, вынимаем зернышки, мякоть крупно нарезаем. Перебиваем блендером, перекладываем к калине с сахаром. 20-30 минут выдерживаем. Размешиваем, наполняем банки, которые ранее простерилизовали, закатываем. Ставим на хранение в холодильник, или, по возможности, в погреб.

Калиновое варенье с апельсином

Если во время готовки слишком мало жидкости, добавляем немного воды, чтобы не пригорело.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 7-9 стак., 1,5 кг калины, 3-4 апельсина.

Как приготовить: Ягоды перебираем, моем, обсушиваем. На два часа ставим в морозильную камеру. Оттаиваем, перебиваем блендером. Таким же образом измельчаем апельсины (кожуру оставляем). Смешиваем полученную фруктово-ягодную массу с сахарным песком. Еще раз перебиваем блендером. Перекладываем в емкость для варки, на минимальном огне нагреваем до кипения. Провариваем, пока не загустеет. Варенье расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем.

Калиновое варенье с яблоками

Сорт яблок выбираем любой.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1,2 кг, 0,5 кг калины, 1 кг яблок.

Как приготовить: Фрукты с ягодами промываем, обсушиваем. Из яблок вырезаем сердцевину, мякоть измельчаем на дольки. Смешиваем с сахарным песком, ждем, когда образуется сок. Провариваем на минимальном огне, остужаем. Перетираем ягоды калины, отжимаем сок. 10-15 минут варим яблоки с сахаром, добавляем сок калины, 15 минут готовим вместе. Раскладываем в простерилизованные банки, закатываем.

Калиновое варенье с лимоном и ванилью

Бланширование в соленом растворе поможет убрать горечь.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,8 кг, 0,5 кг калины, по вкусу ванилин, 250 мл воды, 6 г соли, 1 лимон.

Как приготовить: Перебранную калину промываем, отправляем в подсоленную воду. 4 минуты бланшируем, перекладываем на дуршлаг, моем, обсушиваем. Наливаем к калине горячий сироп, сваренный из воды с сахарным песком. Выдерживаем в течение восьми часов. Обдаем лимон кипящей водой, снимаем цедру, выжимаем сок. Нагреваем калину, добавляем лимон. цедру, 10 минут провариваем, помешивая и убирая пену. Остужаем, 10 минут кипятим, остужаем. Вливаем лимон. сок, приправляем ванилином, 10 минут варим. Раскладываем в банки (их необходимо простерилизовать), укупориваем герметично.

Полезное и вкусное калиновое варенье

Яркие фрукты, терпкие ягоды – отличное лакомство к чаю.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,5 кг, 0,5 кг калины, 10 г ванилина, 2 апельсина, 0,4 л воды, половина ч. л. соли, 1 лимон.

Как приготовить: Калину перебираем, кладем на пару минут в подсоленную воду. Промываем, оставляем на 10 минут в чистой воде, перекладываем на дуршлаг, обсушиваем. Горячим сахарным сиропом (400 мл воды плюс 250 г сахара) заливаем ягоды. Через 12 часов вынимаем шумовкой калину, в сироп кладем лимонные и апельсиновые кружочки, сахар (вторую часть), 5 минут кипятим. Перекладываем ягоды, 10 минут варим. Ждем 4 часа, провариваем 10-20 минут, закрываем в простерилизованные банки.

Калиновое варенье по классическому рецепту

Оставляя косточки, получаем очень полезную заготовку.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,2 кг, 0,35 кг калины.

Как приготовить: Для удаления горечи ягоды выдерживаем в морозильной камере не менее суток. Оттаявшую калину смешиваем с сахарным песком, 15 минут провариваем, остужаем. 10 минут варим помешивая, перекладываем в предварительно простерилизованные банки, укупориваем герметично.

Как приготовить калиновое варенье с цитрусами без варки

Полезное угощение для домочадцев и гостей хранится только в холоде.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,35 кг, 0,2 кг калины, 2 апельсина.

Как приготовить: Промытые ягоды обсушиваем, перебиваем блендером. Так же измельчаем апельсиновую мякоть без кожуры и зернышек. Добавляем сахарный песок, размешиваем. Когда масса станет однородной, перекладываем в простерилизованные банки, закрываем.

Варенье из калины с лимонной кислотой без варки

Десерт со сбалансированным вкусом.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 1 кг калины, 1 ч. л. лимон. кислоты.

Как приготовить: Ягоды снимаем с веточек, промываем, обсушиваем. Соединяем с сахарным песком, толчем ступкой. Всыпаем лимон. кислоту, размешиваем. Наполняем банки, которые ранее простерилизовали, закрываем. Ставим в холодильник или в погреб для хранения.

Калиновое варенье с шиповником

Оба главных ингредиента чрезвычайно полезны.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,8 кг, 0,1 кг калины (подойдут как свежие, так и замороженные ягоды), шиповник – 0,4 кг, вода – 3 стак.

Как приготовить: Вынимаем из шиповника зернышки, калину и шиповник промываем, бланшируем одну минуту, перекладываем на дуршлаг. Обсушенные ягоды перекладываем в сваренный из воды и сахарного песка сироп. Размешиваем, раскладываем в простерилизованные банки, закрываем, отправляем на хранение в холодильник.

Калиновое варенье с корицей

Перед приготовлением ягоды обязательно перебираем, удаляя некачественные плоды.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 1 кг, 1 кг калины, без верха 2 ч. л. молотой корицы, 0,3 л воды.

Как приготовить: Промытую калину перекладываем в посуду для варки, вручную разминаем. Пропускаем через сито, убирая жмых (его можно использовать для других целей — настоек, компотов). Смешиваем калиновое пюре с сахарным песком (половиной от всего количества) и водой. Выдерживаем от 8 до 12 часов. Добавляем оставшиеся 500 г сахара, 5 минут провариваем, остужаем. 5 минут варим, кладем корицу, размешиваем, 4 часа ждем. 5 минут кипятим, перекладываем в простерилизованные банки, герметично закрываем.

Перетертое калиново-рябиновое варенье

Ягоды используем в равных количествах.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 стак. калины, 0,5 стак. черноплодной рябины, 2 стак. воды, сахар – вдвое меньше, чем количество ягодного пюре.

Как приготовить: Перебираем, промываем, обсушиваем оба вида ягод. Провариваем с добавлением воды, чтобы стали мягкими, пропускаем через сито. Смешиваем с сахарным песком, варим, пока не загустеет. Заполняем простерилизованные банки, закатываем.

Варенье из калины в мультиварке

Добавление орехов превращает заготовку в полноценный полезный десерт.

Какие нужны ингредиенты: Сахар – 0,5 кг, 0,5 кг калины, 100 мл воды, 50 г грецких орехов.

Как приготовить: Перебираем калину, промываем, откидываем на дуршлаг. Перекладываем ягоды в мультиварку, добавляем воду. Готовим 40 минут в программе «Выпечка». Добавляем сахар, 30 минут готовим в программе «Варенье». Пару минут подсушиваем орехи на сухой сковороде, выкладываем к калине. 10 минут готовим в той же программе. Варенье слегка остужаем, расфасовываем в простерилизованные банки, закатываем.