Помидоры в сочетании с перцем представляют собой гармоничную комбинацию для приготовления вкусного полезного блюда. Эти овощи также идеальны для консервирования на зиму, обеспечивают универсальность в сочетании с различными блюдами. Они дают организму необходимые полезные вещества, способствуют укреплению иммунитета в холодное время года. Вкусных рецептов создано много, можно выбрать подходящий для каждой хозяйки.
Обалденные острые помидоры с перцем на зиму
Такая закуска хорошо подходит к мясным блюдам, к супам, всевозможным гарнирам.
Какие нужны ингредиенты: жгучий перец – 2 стручка, петрушка – 1 пучок, сахарный песок – 100-150 г, сладкий перец – 8 шт., помидоры – 5 кг, чеснок в головках – 4 шт., 6% винный уксус – 250 мл, соль – 5-6 ст. л.
Как приготовить: Помидоры крупно режем на кусочки, плодоножки вырезаем. Удаляем семена из перцев. Блендером измельчаем сладкий перец, чеснок, жгучий перчик, петрушку. Овощное пюре солим, смешиваем с помидорами, на 20-30 минут оставляем. Перекладываем в чистые банки, 15 минут стерилизуем (для банок 1 л), закатываем.
Помидоры на зиму с перцем и зеленым луком
Заготовка получается очень вкусной благодаря использованию ароматной зелени.
Какие нужны ингредиенты: Жгучий перец – половинка стручка, 1 морковка, петрушка – пара веточек, сахарный песок – 1,5 ст. л., укроп – пара веточек, сладкий перец – 1 шт., помидоры – 1,5 кг, зеленый лук – половина пучка, чеснок в головках – 1 шт., 9% уксус – 70 мл, раст. масло – 70 мл, соль – 1 ст. л.
Как приготовить: Из перцев вырезаем семена и плодоножку, перебиваем с помощью блендера. Также измельчаем чесночные дольки. Укроп, перья зеленого лука, петрушку мелко шинкуем. Трем морковку на специальной терке для приготовления корейских блюд. Измельченные ингредиенты смешиваем, солим, добавляем сахарный песок, вливаем масло, уксус. Хорошо размешиваем, перекладываем немного в стерилизованные банки. На овощное пюре укладываем помидоры, нарезанные на крупные дольки. Слои повторяем, наполняем банку до верха. Минут 10 стерилизуем, закрываем герметично.
Консервированные помидоры на зиму с корейскими специями и перцем
Помидоры готовятся с пряными травами, вкусными специями, соответственно и вкус получается замечательный.
Какие нужны ингредиенты: 1 ст. л. приправы (для приготовления морковки по корейскому рецепту), 100 г сахара, 1 пучок свежей петрушки,2 кг помидоров, половина стручка жгучего перчика чили, 5-6 долек чеснока, 2 ст. л. соли крупного помола, 100 мл раст. масла, 3-4 морковки, 1 пучок свежей кинзы, 100 мл 9% уксуса, 4-5 веточек свежего базилика (желательно использовать фиолетовый), 5 сладких перцев.
Как приготовить: Вырезаем плодоножки у перцев, очищаем от семян, перебиваем, используя блендер. Таким же образом измельчаем чеснок и морковку. Перемешиваем измельченные ингредиенты с приправой, кладем сахар, солим, наливаем уксус, масло, на некоторое время оставляем. В стерилизованные банки укладываем дольки помидоров, перемежая их рубленой зеленью и измельченными овощами. 10 минут стерилизуем, закатываем.
Помидоры на зиму с перцем по грузинскому рецепту
Закуска имеет приятный, в меру острый, кисло-сладкий вкус.
Какие нужны ингредиенты: 1 сладкий перец, 1,5 л воды, черный перец в горошинах – 8 шт., 1,5-2 кг помидоров, 1 стручок жгучего перца чили, 45 г соли, душистый перец в горошинах – 8 шт., 5 долек чеснока, 120 мл 9% уксуса, 1 морковка, 70 г сахара, петрушка свежая – 1 пучок.
Как приготовить: По стерилизованным банкам раскладываем горошины перца, укладываем помидоры. Заливаем смесью из измельченных с помощью блендера перцев, морковки и чеснока. Добавляем рубленую петрушку, наливаем кипяток. Выдерживаем 20 минут, затем в слитую жидкость кладем соль, насыпаем сахар и минуту кипятим, вливаем уксус. Заполняем банки с помидорами, закатываем.
Фаршированные перцем зеленые помидоры на зиму
Острая пикантная заготовка с острым маринадом.
Какие нужны ингредиенты: 2 сладких перца, 1 л воды, чеснок в головках – 2 шт., 100 мл 9% уксуса, 1,2 кг зеленых помидоров, 1 пучок кинзы, 1 стручок жгучего перца.
Как приготовить: Измельчаем с помощью блендера перцы и чеснок, добавляем мелко нашинкованную кинзу. Через небольшие надрезы фаршируем помидоры приготовленной смесью. Укладываем помидоры в стерилизованные банки. Наливаем горячий маринад, который состоит из уксуса, сахарного песка и соли. 15-20 минут стерилизуем, укупориваем герметично.
Помидоры черри на зиму с дольками сладкого перца
Очень вкусная и привлекательная внешне закуска к обеду и ужину.
Какие нужны ингредиенты: 1 сладкий перец, 2 лавровых листика, черный перец в горошинах – 10 шт., 2 смородиновых листочка, 0,5 кг помидоров (желательно сорт черри), 2 бутона гвоздики, душистый перец в горошинах – 6 шт., 2 соцветия укропа (или по вкусу), 2 вишневых листочка, по вкусу петрушка, 2 дольки чеснока, 2 ч. л. уксуса. Для маринада: 0,55 мл воды, без верха 2 ч. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить: В стерилизованные банки раскладываем листья, лаврушку, укропные соцветия. Добавляем горошины перца, разрезанные на несколько частей чесночные дольки. Укладываем помидоры и нарезанный дольками сладкий перец, кладем петрушку. Вливаем кипяток, ждем 15 минут. На основе слитой из банок воды варим маринад с ингредиентами по рецептуре. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в банку (объем 0,5 л), вливаем маринад, закатываем.
Простой рецепт помидоров на зиму с перцем и горчицей
Если использовать сладкий перец контрастного с помидорами цвета, закуска выглядит чрезвычайно ярко и аппетитно.
Какие нужны ингредиенты: 2 сладких перца, черный перец в горошинах – по вкусу, 0,3 кг помидоров, половина ст. л. соли, по вкусу зернистая горчица, половина дольки чеснока, 2 ч. л. уксуса, по вкусу гвоздика, 1 лавровый листик, 2 ст. л. сахарного песка, 0,5 л воды.
Как приготовить: Выкладываем в стерилизованные банки специи согласно рецепту. Укладываем сладкий перец, крупно нарезанный. Помидоры прокалываем около плодоножки, укладываем в банки. Вливаем кипяток, ждем 10 минут. Варим маринад из слитой с банок жидкости, добавляя сахарный песок, уксус, соль. Когда маринад закипит, вливаем его к помидорам и перцу, закатываем.
Помидоры на зиму с перцем и репчатым луком
Закуска готовится очень просто, помидоры получаются пикантно сладкими.
Какие нужны ингредиенты: 1 сладкий перец, 1 л воды, черный перец в горошинах – 15 шт., 1,5 кг помидоров, 1,5 ст. л. соли, 3 лавровых листика, укроп свежий – 30 г, душистый перец в горошинах – 5 шт., 1,5 ст. л. раст. масла, 3 дольки чеснока, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 луковицы (крупные), 5 ст. л. сахарного песка, петрушка свежая – 30 г.
Как приготовить: Помидоры прокалываем зубочисткой около плодоножки, сладкий перец нарезаем на колечки, чесночные дольки – на тонкие пластинки, лук шинкуем кольцами, рубим зелень. В стерилизованные банки кладем петрушку и укроп, добавляем чеснок, лук. Поверх укладываем помидоры вперемежку с колечками перца. В завершение снова раскладываем зелень, лук, чеснок. Наливаем кипяток, выдерживаем 15 минут, далее в слитую жидкость кладем соль, лаврушку, горошины перца, насыпаем сахар, кипятим, вливаем масло, уксус. Заливаем в банки с помидорами, закатываем.
Недозревшие помидоры с перцем на зиму
Отличный рецепт консервирования вкусных зеленых помидоров.
Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 0,6 кг зеленых помидоров, 1 сладкий перец (желательно красного цвета), 3-4 дольки чеснока, черный перец в горошинах – 3 шт., 1 лавровый листик, 2 бутона гвоздики. Маринад: 50 мл 9% уксуса, 1 л воды, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить: Кладем в стерилизованные банки специи, укладываем целые помидоры и перец кусочками. Вливаем кипящую воду, ждем 15-20 минут. Сливаем жидкость, готовим маринад, добавляя сахарный песок, уксус, соль. Закипевший маринад вливаем в помидоры, закатываем.
Пряные помидоры на зиму с перцем и ацетилсалициловой кислотой
Ароматные листья задают вкусовой оттенок этой консервации.
Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: Помидоры – сколько поместится в литровую банку, 2 ст. л. 9% уксуса, 1 лавровый листок, болгарский перец – несколько кусочков, половина ст. л. соли, 1 листочек винограда, 1 долька чеснока, таблетка ацетилсалициловой кислоты – 1 шт., черный перец в горошинах – треть ч. л., 1 смородиновый листочек, 2 ст. л. сахарного песка, 1 вишневый листочек, репчатый лук – несколько кусочков.
Как приготовить: Раскладываем по банкам горошины перца, листья. Укладываем помидоры, перемежая кусочками лука и перца. Добавляем чесночные дольки, толченую таблетку, сахарный песок, вливаем уксус, насыпаем соль. Наливаем кипяток, укупориваем герметично.
Помидоры с перцем на зиму в желе
Если хочется разнообразия в зимних заготовках – этот рецепт как раз то, что нужно.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, черный перец в горошинах – 12 шт., 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листика, 120 г репчатого лука, 60 г сладкого перца. Маринад: 1,5 ст. л. желатина, 1 ст. л. соли, 1 л воды, 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. уксусной эссенции.
Как приготовить: Заливаем желатин стаканом воды, ждем, когда набухнет. Режем помидоры на крупные дольки, лук и болгарский перец – половинками колец. Раскладываем по стерилизованным банкам специи, подготовленные овощи. Укладываем ингредиенты неплотно, чтобы было достаточно места для желе. Кладем в воду набухший желатин, добавляем сахарный песок, солим, кипятим, вливаем уксус. Наливаем в банки, закатываем.
Помидоры на зиму с перцем и огурцами
Идеальное сочетание овощей делает закуску подходящей как на каждый день, так и для угощения гостей.
Какие нужны ингредиенты: 0,8 кг сладкого перца, перец в горошинах – 12 шт., 1 кг помидоров, 4 лавровых листика, 3 ст. л. уксусной эссенции, 1 кг огурцов, 30 г смородиновых листочков, 50 г укропа, 8 долек чеснока. Для рассола: 6 ст. л. сахарного песка, 3 л воды, 6 ст. л. соли.
Как приготовить: Предварительно огурцы следует на 5 часов залить прохладной водой, затем обрезаем кончики, обдаем кипятком. Укладываем в стерилизованные банки вместе с целыми помидорами и кусочками сладкого перца. Вливаем кипяток, полчаса ждем. Из слитой воды варим рассол с солью и сахарным песком, наливаем горячим в банки, вливаем уксусную эссенцию. Закрываем герметично.
Помидоры на зиму с перцем и медом
Такая необычная заготовка приятно удивляет насыщенным вкусом.
Какие нужны ингредиенты: 2 сладких перца, вода – 500 мл, 1 луковица, черный перец в горошинах – 4 шт., 0,5 кг помидоров, соль – 1 ч. л., 1 ст. л. меда, 2 лавровых листика, укроп свежий – 10 г, 2 дольки чеснока, 2 бутона гвоздики, 1,5 ч. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахарна, петрушка свежая – 10 г.
Как приготовить: Томаты прокалываем зубочисткой близко к плодоножке, сладкий перец нарезаем на колечки, лук шинкуем тоненькими кольцами. В стерилизованные банки кладем петрушку и укроп, добавляем чеснок, колечки лука и перца. Укладываем помидоры. Сверху зелень, лук, перец, чеснок. Наливаем кипяток, ждем 15 минут. В слитую жидкость кладем мед, перец, лаврушку, насыпаем сахар, солим, кипятим, вливаем уксус. Добавляем в помидоры, закрываем.
Помидоры на зиму с перцем без уксуса
Для многих важно, чтобы в консервации не использовался уксус, этот рецепт именно такой.
Какие нужны ингредиенты: Душистый перец в горошинах – 5 шт., морковка – 200 г, вода – 2 л, помидоры – 2 кг, соль – 80 г, петрушка (веточки) – 5 шт., 4 лавровых листика, сахарный песок – 80 г, сладкий перец – 3 шт.
Как приготовить: Перекладываем в банки специи, рубленую зелень, кусочки морковки и сладкого перца. Помидоры прокалываем в месте недалеко от плодоножки, кладем в банки. Добавляем в воду сахарный песок, кладем соль, варим пару минут, вливаем в помидоры. 15 минут стерилизуем, герметично закрываем.
Помидоры на зиму с перцем, кориандром и горчицей
Для максимального эффекта можно взять сладкий перец контрастных цветов.
Какие нужны ингредиенты: Сладкий перец – 2 шт., лук – 1 шт., перец в горошинах – 1 ст. л. (смесь), жгучий перец – 1 стручок, кориандр – 1 ч. л., вода – 1 л, помидоры – 1,5 кг, соцветие укропа – 4 шт., соль – 1,5 ст. л., чеснок – 3 дольки, 2 лавровых листика, горчичные семена – 1 ч. л., лимонная кислота – 1 ч. л., сахарный песок – 3 ст. л.
Как приготовить: Укладываем в банки помидоры целиком, нарезанные произвольными кусочками перцы и лук. Добавляем специи по рецепту. Вливаем кипящую воду, ждем 15 минут. Сливаем жидкость, готовим маринад, добавляем сахарный песок, лимонную кислоту, соль. Закипевший маринад вливаем в помидоры, закатываем.
Помидоры на зиму с перцем и сельдереем
Для этого рецепта выбираем помидоры приблизительно одинакового размера.
Какие нужны ингредиенты: 2 л воды, свежий сельдерей – 1 пучок, соль – 100 г, помидоры – 60 шт., свежая петрушка – 1 пучок, сахарный песок – 200 г, сладкий перец – 10 стручков, свежий укроп – 1 пучок, уксус – 200 мл, чеснок дольками – 1 стакан.
Как приготовить: Сладкий перец, сельдерей, чеснок, петрушку с укропом перемалываем на мясорубке. Помидоры надрезаем, фаршируем приготовленной смесью, укладываем в банки. Наливаем горячий маринад, состоящий из воды, соли, сахарного песка, уксуса. 15 минут стерилизуем, закрываем герметично.
Вкусные помидоры на зиму с перцем и цветной капустой
Здесь желательно использовать небольшие помидоры.
Какие нужны ингредиенты: Сладкий перец – 2 шт., уксус – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., помидоры – 2 кг, сахарный песок – 1 ст. л., по вкусу специи, цветная капуста – 1 кг, горчица в зернышках – 1 ст. л., чеснок в головках – 1 шт.
Как приготовить: Укладываем в стерилизованные банки помидоры с разобранной на соцветия капустой. Добавляем по желанию специи, кладем чесночные дольки, горчицу. Наливаем кипяток, ждем 20 минут. В слитую жидкость насыпаем сахар, солим, кипятим, вливаем уксус. Добавляем в помидоры с капустой, закрываем.
Помидоры на зиму с перцем, имбирем и кинзой
Закуска со специями в традициях корейской кухни.
Какие нужны ингредиенты: Сладкий перец – 150 г, кинза – 30 г, уксус – 50 мл, соль – 20 г, помидоры – 1 кг, сахарный песок – 40 г, раст. масло – 100 мл, по вкусу специи, имбирь – 20 г, петрушка – 30 г, жгучий перчик чили – 20 г, 20 г горчичных семян, аспирин – 1 таблетка, чеснок 25 г.
Как приготовить: Сладкий перец, имбирь, острый перец и чеснок измельчаем при помощи блендера. Полученную массу солим, всыпаем специи, толченый аспирин, сахарный песок, добавляем уксус, шинкованную зелень, масло, размешиваем. Укладываем в стерилизованные банки дольки помидоров, доливаем смесью овощей и специй, закатываем.
Острые помидоры с перцем и приправой хмели-сунели на зиму
Ароматные помидоры с пряными специями подходят практически ко всем блюдам.
Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2 кг, соль – 80 г, приправа хмели-сунели – ч. л., жгучий перчик – 1 стручок, свежая петрушка – 50 г, 0,5 кг морковки, кориандр зернышками – половина ч. л., сахарный песок – 80 г, лук – 3 шт. среднего размера, сладкий перец – 0,5 кг, яблочный уксус – 50 мл, раст. масло – 60 мл, острый красный перец в хлопьях – половина ч. л., чеснок в головках – 1 шт.
Как приготовить: Режем произвольными кусочками томаты с перцами и луком, измельчаем чеснок удобным способом, шинкуем зелень. Перемешиваем, добавляем тертую морковку, солим, вливаем масло, приправляем специями. Выдерживаем 2 часа, перекладываем в банки вместе с соком. 15 минут стерилизуем, вливаем уксус, закатываем.
Помидоры на зиму с перцем и яблоками по-немецки
Яблоки добавляют интересную изюминку в овощную закуску.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 ст. л. соли, 3 л воды, 0,2 кг яблок, 5 ст. л. сахарного песка, 50 мл 6% винного уксуса (используем белый), 0,3 кг сладкого перца, 2 г свежей петрушки.
Как приготовить: Удаляем из яблок семенную коробочку, разрезаем на 4 дольки. Укладываем вместе с помидорами в стерилизованные банки. Добавляем зелень и кусочки сладкого перца. Наливаем кипяток, выдерживаем 10 минут. Слитую жидкость кипятим, отправляем в банки. Так делаем 2 раза. В последний раз слитую воду смешиваем с сахарным песком, кладем соль, наливаем в горячем виде в помидоры. Сюда же вливаем уксус, герметично укупориваем.
