Помидоры с луком на зиму

Помидоры с луком на зиму – это не только вкусное, но и полезное витаминное дополнение к зимнему столу. Их приготовление не требует особых навыков, а результат порадует вас свежестью и ароматом лета в самый холодный сезон. Существует множество отличных рецептов в разнообразных вариациях, с добавлением различных специй, пряных трав, других овощей и фруктов.

Вкуснейшие помидоры с луком на зиму

В этой консервации вкусно все – и ароматный лук, и сочные томаты.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 2 ст. л. соли, 1,5 л воды, 5 ст. л. сахарного песка, 2 луковицы, 40 мл 9% уксуса, 10 бутонов гвоздики.

Как приготовить: Раскладываем в стерилизованные банки колечки лука, помидоры послойно. Добавляем гвоздику, наливаем кипяток. Выливаем воду через 20 минут, кипятим с сахарным песком, солим, доливаем уксус. Наливаем в помидоры, герметично укупориваем.

Помидоры с луком на зиму по классическому польскому рецепту

Для этой заготовки рекомендуется выбирать крепкие помидоры небольшого размера.

Какие нужны ингредиенты: 2,5 кг помидоров, черный перец в горошинах – 6 шт., 80 г соли, 2,8 л воды, 120 г сахарного песка, душистый перец в горошинах – 4 шт., 0,5 кг лука, 3 ст. л. раст. масла, 3 ст. л. уксуса.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем горошины перца. Режем томаты на кружочки, лук – на кольца, укладываем в банки. Готовим заливку из воды, сахара, масла, соли, кипятим. Наливаем в помидоры, 15 минут стерилизуем, закрываем.

Вкусный рецепт томатов с луком на зиму

Добавление вишневых листьев придает томатам характерный фруктовый аромат.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 ст. л. черного перца, 1 морковка, 1 стол.л соли, 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. горчичных семян, 8 долек чеснока, 1 сладкий перец, 1 луковица, 12 вишневых листочков, 2 ст. л. уксуса.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем тонко нарезанные морковку с луком и сладким перцем. Добавляем листочки вишни, чесночные дольки, горчичные семена, черный перец. Укладываем помидоры, наливаем кипяток. Выдерживаем 30 минут, выливаем. Кипятим свежую воду с сахарным песком, солью, добавляем уксус. Наливаем в помидоры, закатываем.

Помидоры с луком на зиму с томатным соком

Для этого рецепта нужно чуть больше времени, зато результат – замечательный.

Какие нужны ингредиенты: 8 кг помидоров, без верха 1 ч. л. лимонной кислоты, 90 г соли, 150 г сахарного песка, 0,5 кг лука.

Как приготовить: Помидоры очищаем от кожицы (половину от всего количества), мелко шинкуем лук, перекладываем в стерилизованные банки. Делаем сок из остальных помидоров, используя соковыжималку. Смешиваем томатный сок с сахарным песком, лимонной кислотой, сахаром, 5 минут кипятим. Наливаем в банки, стерилизуем в течение 15 минут, закатываем.

Томаты с луком на зиму в заливке из желе

Томаты получаются нежными, вкусными и аппетитными.

Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров, 3,2 л воды, 160 г сахарного песка, черный перец в горошинах – 10 шт., 0,5 кг лука, 2 гвоздички, 160 г соли, 80 г желатина, 100 мл уксуса.

Как приготовить: Режем помидоры на толстые колечки, таким же образом нарезаем лук. Перекладываем в стерилизованные банки, добавляем бутоны гвоздики, горошины перца. 3 л воды кипятим, наливаем в банки на полчаса. Отправляем желатин в прохладную воду (200 мл), на 10 минут оставляем. Выливаем жидкость из помидоров, смешиваем с сахарным песком, солью, кипятим. Добавляем желатин и уксус, наливаем в помидоры, закатываем.

Помидоры со свеклой и луком на зиму

С использованием свеклы вкус становится и цвет заготовки становятся лучше.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 2,2 л воды, 80 г сахарного песка, 5 смородиновых листочков, 0,5 кг свеклы, 200 г морковки, 200 г лука, 60 г соли, 80 мл уксуса, 4 соцветия укропа.

Как приготовить: Режем на средние кусочки лук, морковку, свеклу. Иголкой прокалываем томаты несколько раз. В стерилизованные банки кладем листья, укропные зонтики, нарезанные овощи и помидоры. Наливаем кипяток, через 20 минут выливаем. Добавляем сахарный песок, кладем соль, кипятим. В помидоры вливаем уксус, заполняем горячим маринадом, закрываем герметично.

Маринуем помидоры на зиму с луком и сладким перцем

Приготовление несложное, все овощи пропитываются ароматами друг друга.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 3 кг, сахарный песок – 80 г, лук – 300 г, душистый перец в горошинах – 3 шт., соцветие укропа – 3 шт., сладкий перец – 2 шт., черный перец в горошинах – 5 шт., соль – 100 г, 120 мл уксуса, 3 л воды, чеснок в головках – 1 шт.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем горошины перца, укропные соцветия, чесночные дольки. Шинкуем кольцами лук, сладкий перец режем кусочками (предварительно удаляем семена), перекладываем в банки вместе с томатами. Наливаем на полчаса кипящую воду. Выливаем, солим, всыпаем сахарный песок, 3 минуты кипятим. В помидоры добавляем уксус, наливаем кипящий маринад, укупориваем герметично.

Помидоры с луком на зиму с лимонной кислотой

Приятный кисло-сладкий вкус хорошо дополняет мясные блюда и гарнир из картофеля.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2,5 кг, сахарный песок – 60 г, 2 гвоздички, лук – 0,5 кг, душистый перец в горошинах – 3 шт., лавровый лист – 2 шт., соль – 120 г, лимонная кислота – 1 ч. л., 3 л воды, чеснок в головках – 0,5 шт.

Как приготовить: Раскладываем в стерилизованные банки чесночные дольки, кольца лука, помидоры. В кипящую воду кладем перец, лаврушку, бутоны гвоздики, лимонную кислоту, сахарный песок, соль. Пару минут варим, наливаем в помидоры, 15 минут стерилизуем, закрываем.

Консервируем с аспирином помидоры и лук на зиму

Вместо уксуса в этом рецепте используем другой консервант – таблетку аспирина.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2,5 кг, сахарный песок – 80 г, лук – 0,5 кг, укроп в соцветиях – 3 шт., черный перец в горошинах – 3 шт., лавровый лист – 2 шт., соль – 80 г, аспирин – 2 табл., 3 л воды, 3 дольки чеснока.

Как приготовить: Укладываем в стерилизованные банки помидоры, добавляем шинкованный лук, чесночные дольки, укроп, перец, лаврушку. Наливаем кипяток, выдерживаем 30 минут, выливаем. В слитую воду добавляем сахарный песок, толченный аспирин и соль. 2 минуты кипятим, наливаем в помидоры, герметично укупориваем.

Острые помидоры с луком на зиму

Закуска разнообразит повседневное меню.

Какие нужны ингредиенты: 2,5 л воды, помидоры – 2 кг, лук – 0,5 кг, сахарный песок – 80 г, сладкий перец – 1 кг, пара веточек зелени, морковка – 200 г, жгучий перец в стручках – 2 шт., лимонная кислота – 1 ч. л., 80 г соли.

Как приготовить: Морковку с перцем режем произвольно, нарезаем помидоры на несколько частей, шинкуем зелень и лук, перекладываем в стерилизованные банки. Из жгучего перчика удаляем семена, мелко шинкуем, добавляем в банки. Наливаем кипяток, через 30 минут выливаем, соединяем с сахарным песком, добавляем лимонную кислоту, кладем соль. Пару минут варим, заполняем банки, закатываем.

Помидоры на зиму с луком и соком лимона

Вкусные томаты с невероятным лимонным ароматом.

Какие нужны ингредиенты: Репчатый лук – 1 кг, сахарный песок – 100 г, вода – 3,5 л, лист лавра – 2 шт., помидоры – 3 кг, чеснок – 50 г, 1 лимон (используем сок), соль – 100 г,  раст. масло – 50 мл.

Как приготовить: Режем помидоры кусочками, шинкуем полукольцами лук, кладем в банки (их необходимо простерилизовать). Готовим маринад: 3 минуты кипятим воду с солью, рубленым чесноком, лаврушкой, сахарным песком. Вливаем сок лимона и раст. масло, заполняем банки с помидорами. 15 минут стерилизуем, укупориваем герметично.

Пикантные зеленые помидоры с луком на зиму

Правильно подобранные специи делают обычные недозревшие томаты очень вкусными.

Какие нужны ингредиенты: Зеленые помидоры – 3 кг, лук – 3 шт., уксус – 100 мл, 0,5 кг морковки, 1 лавровый лист, соль – 60 г, жгучий перец – 40 г (чили), 15 г приправы (для приготовления морковки по корейскому рецепту), сахарный песок – 200 г,  чеснок в головках – 1 шт., раст. масло – 200 мл.

Как приготовить: Смешиваем в миске дольки помидоров с тертой морковкой, полукольцами лука, кусочками жгучего перца, рубленым чесноком. Добавляем лаврушку, приправу, вливаем масло и уксус, кладем соль, сахар. Выдерживаем 40-50 минут, перекладываем в банки, 15-20 минут стерилизуем, герметично закрываем.

Простой рецепт маринованных с луком помидоров на зиму

Ароматная зелень и корешок хрена – традиционные добавки к консервированным помидорам.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 2 луковицы, хрен – 10 г (используем корень), 4 дольки чеснока, 10 г петрушки, 2 ст. л. раст. масла, 10 г укропа. Маринад: сахарный песок – 3 ст. л., 3 бутона гвоздики, душистый перец в горошинах – 3 шт., 1 ст. л. 9% уксуса, 2 ст. л. соли, 1 л воды, 1 лавровый листик.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем укроп и петрушку, чесночные дольки, кусочки хрена. Помидоры режем надвое или на четыре части, шинкуем лук кольцами, перекладываем в банки. Кипятим маринад со всеми специями согласно рецепту в течение 5 минут, уксус добавляем в самом конце. Наливаем в помидоры, добавляем раст. масло (в банку 1 ст. л.), закатываем.

Миниатюрные помидоры черри на зиму с луком

Если использовать томаты разного цвета, получается яркая праздничная закуска.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры сорта черри – 2 стак., 6 долек чеснока, по вкусу петрушка, по вкусу укроп, сахарный песок – 4 ст. л., 4 ст. л. 9% уксуса, 2 ст. л. соли, 1 л воды.

Как приготовить: Прокалываем черри около плодоножки, шинкуем лук на колечки, режем пластинками чеснок. В стерилизованные банки кладем луковые колечки, чесночные пластинки, зелень. Укладываем томаты до середины банки, повторяем слои. Наливаем кипяток, ждем 20 минут. Выливаем жидкость, смешиваем с солью, сахарным песком, кипятим, доливаем уксус. Заполняем банки с помидорами, закатываем.

Помидоры на зиму с луком и водкой

Небольшое количество алкоголя не влияет на вкус, но сохраняет форму томатов идеально и продлевает срок хранения.

Какие нужны ингредиенты: 0,6 кг помидоров, 20 г соли, 3 дольки чеснока, 40 г лука, 20 г корня сельдерея, 20 г укропа, по вкусу эстрагон, 50 мл водки, душистый перец в горошинах – 4 шт., 20 мл уксуса, 1 смородиновый листочек, 1 л воды, 2 вишневых листочка.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем кусочки чеснока и сельдерея, добавляем лук целиком. Перекладываем листья, зелень, горошины перца, укладываем до верха помидоры. На 10 минут наливаем в помидоры кипяток. Воду выливаем, кипятим с солью. В банки вливаем уксус, водку, кипящий рассол, закатываем.

Необычный рецепт помидоров с луком и медом на зиму

Такие помидоры вкусно подавать как с первыми, так и со вторыми блюдами.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг помидоров, 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. 9% уксуса, 2 лавровых листика, 1 луковица, 500 мл воды, 2 сладких перца, 2 бутона гвоздики, 10 г укропа, перец в горошинах – 4 шт., 2 дольки чеснока, 1 ст. л. меда, 10 г петрушки, 1 ст. л. сахарного песка.

Как приготовить: Зубочисткой прокалываем томаты недалеко от плодоножки. Сладкий перец очищаем от семян, режем колечками, чеснок разрезаем на несколько частей, лук шинкуем тоненькими колечками. В стерилизованные банки кладем зелень, колечки лука, кусочки чеснока. Укладываем помидоры, поверх кладем зелень, сладкий перец, лук. Наливаем на 15 минут кипяток, выливаем. К слитой воде добавляем мед, сахарный песок, соль, кипятим. Кладем в маринад горошины перца, бутоны гвоздики, лаврушку. В конце вливаем уксус, заполняем маринадом банки, закрываем герметично.

Помидоры на зиму с луком и томатной пастой

Рецепт подходит для тех, кто предпочитает не использовать уксус в консервации.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 2 ч. л. соли, 2 л воды, 1 луковица, перец в горошинах – 4 шт., 250 мл томатной пасты, 5 ч. л. сахарного песка.

Как приготовить: Помидоры прокалываем около плодоножки, лук шинкуем на половинки колец. Укладываем томаты с луком послойно в стерилизованные банки. Наливаем кипяток, ждем 10 минут. Готовим маринад: смешиваем в 1 л воды пасту, перец, соль, сахарный песок, 5 минут варим. Выливаем из помидоров воду, заполняем банки горячим маринадом. 20 минут стерилизуем. герметично укупориваем.

Помидоры на зиму с луком и базиликом

Подойдет любая разновидность базилика – фиолетовый или зеленый.

Какие нужны ингредиенты: Около 1,5 кг помидоров, по вкусу острый перец, 1 лавровый листик, 1 ч. л. лимонной кислоты, 1 луковица, душистый перец в горошинах – 5 шт., веточки базилика – 4-5 шт. Для маринада: 5 ст. л. сахарного песка, 1 л воды, 2 ст. л. соли.

Как приготовить: Кладем в стерилизованные банки веточки базилика, нарезанные кольцами лук и жгучий перчик, горошины перца, лаврушку. Укладываем помидоры, наливаем в банку кипяток. Через полчаса выливаем жидкость, добавляем к помидорам лимонную кислоту, заливаем горячий маринад. Закатываем.

Помидоры на зиму с луком с минимальным количеством ингредиентов

Получается максимально натуральный вкус.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 4 кг, 1 кг репчатого лука. Для маринада: с верхом 1 ст. л. соли, 50 мл 9% уксуса, 1,5 ст. л. сахарного песка.

Как приготовить: Перекладываем лук в дуршлаг, проливаем кипящей водой для удаления горечи. Раскладываем в стерилизованные банки послойно дольки помидоров с перьями лука. Последний слой – лук. Заполняем банки горячим маринадом, 5 минут стерилизуем, закатываем.

Помидоры на зиму с луком и черешковым сельдереем

В этом рецепте стерилизация обязательна.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: Помидоры – сколько поместится в банку, 1 ст. л. соли, 1 луковица, 1 сладкий перец, 40 мл 9% уксуса, 1 черешок сельдерея, 1 ст. л. сахарного песка, треть стручка острого перца.

Как приготовить: Шинкуем лук колечками, жгучий перец режем на кусочки, перекладываем в стерилизованные банки. Добавляем сельдерей и помидоры, наливаем кипяток. Выдерживаем 20 минут, жидкость выливаем, смешиваем с сахарным песком, солим, кипятим. Вливаем уксус в помидоры, заполняем горячим маринадом. 10 минут стерилизуем, закатываем герметично.