Помидоры с чесноком на зиму

Популярным видом заготовок на зиму является приготовление томатов с добавлением ароматного чеснока, что придает помидорам неповторимый вкус. Благодаря разнообразию рецептов каждый может найти свой идеальный вариант. Это не только возможность сохранить летние вкусы, но и творческий процесс, позволяющий каждому экспериментировать с сочетаниями ингредиентов.

Простой рецепт зимней заготовки – помидоры с чесноком

Для консервации следует использовать стерилизованные банки.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг, соль – 1 ст. л., 9% уксус – 1 ст. л., вишневые листочки – 2-3 шт., чеснок – 350 г, сахарный песок – 2 ст. л., черный перец в горошинах – 5-7 шт., вода – 1 л, 3 гвоздички.

Как приготовить: Режем на 4 части помидоры, чесночные дольки разрезаем надвое, небольшие зубчики используем целыми. В банки кладем горошины перца, листья, бутоны гвоздики, чесночные дольки. Укладываем помидоры доверху. В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль, через пару минут вливаем уксус. Заливаем маринадом помидоры, 15-20 минут стерилизуем, закатываем.

Помидоры на зиму с ароматными добавками – чесноком и петрушкой

Такое сочетание создает удивительный букет вкусов, который придает зимнему столу разнообразие.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5-1,6 кг, душистый перец в горошинах – 5-7 шт., соль – 2,5 ст. л., лук – 2–3 шт., черный молотый перец – 1-2 ч. л., 9% уксус – 25 мл, чеснок – 4-5 долек, петрушка – 1 пучок, сахарный песок – 2,5 ст. л., черный перец в горошинах – 5-7 шт., вода – 1,5 л, лавровый лист – 1шт.

Как приготовить: Кладем в стерилизованные банки душистый перец, чесночные дольки. Режем помидоры на 2 или 4 части в зависимости от размера, шинкуем лук на кольца или половинки колец, укладываем послойно в банки, перемежая рубленой петрушкой. Добавляем черный молотый перец. В кипящую воду всыпаем сахарный песок, кладем черный перец в горошинах, соль, лаврушку. Наливаем в банки, 15-20 минут стерилизуем, закрываем герметично.

Помидоры на зиму с начинкой из чеснока

Интересный вариант закуски из фаршированных томатов.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5-1,8 кг, душистый перец в горошинах – 5-10 шт., соль – 1 ст. л., 9% уксус – 50 мл, чеснок в головках – 1 шт., сахарный песок – 4 ст. л., черный перец в горошинах – 3-4 шт., вода – 1 л, лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить: Помидоры надрезаем около плодоножки, начиняем половинками чесночных долек. Кладем горошины перца, лаврушку в стерилизованные банки, на них укладываем помидоры. Наливаем горячую воду, в которой растворяем сахарный песок и соль. Ждем 5-7 минут, выливаем, кипятим, кладем уксус. Наливаем в помидоры, укупориваем герметично.

Помидоры с чесноком на зиму с эффектом снега в банках

Рецепт очень популярный, заготовка вкусная и привлекательная.

Какие нужны ингредиенты: 0,5-0,6 кг помидоров, 9% уксус – 4 ч. л., сахарный песок – 3 ст. л., горчица зернышками – половина ч. л., чеснок – 5-6 долек, черный перец в горошинах – 3 шт., вода – 1л, соль – 1 ст. л.

Как приготовить: Измельчаем чеснок с помощью пресса или очень мелко шинкуем. Укладываем томаты в стерилизованные банки, наполняем кипятком. Через 10 минут воду выливаем. Делаем рассол из 1 л воды, сахарного песка, соли, кипятим. Перекладываем к помидорам перец, горчицу, доливаем уксус, кладем чеснок. Наливаем кипящий маринад, закатываем.

Консервируем помидоры на зиму с чесноком и сладким перцем

Использование болгарского перца добавляет томатам невероятный аромат.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 45 г соли, 1,5-2 л воды, перец в горошинах – 1 ст. л. (смесь), 100 мл уксуса, 0,8 кг сладкого перца, 100 г сахарного песка, 3-4 лавровых листика, чеснок в головках –  шт., 1 ч. л. гвоздики,  3–4 соцветия укропа.

Как приготовить: Укладываем в стерилизованные банки помидоры с крупными кусочками сладкого перца. Сюда же кладем чесночные дольки, укропные соцветия, лаврушку, гвоздику, горошины перца. Добавляем кипяток, выдерживаем 10 минут, выливаем. Слитую жидкость смешиваем с уксусом, солью, сахаром, кипятим. Наливаем в помидоры, закатываем.

Острые зеленые помидоры на зиму с добавлением хрена и чеснока

Прекрасное дополнение практически ко всем блюдам.

Какие нужны ингредиенты:  2 кг зеленых помидоров, 2 ст. л. соли, 2,6 л воды, 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л. сахарного песка, 3 смородиновых листочка, чеснок в головках –  0,5 шт., 3 вишневых листочка, 100 г хрена (используем корешок).

Как приготовить: Укладываем в стерилизованные банки фруктовые листья, кусочки корешка хрена и рубленый чеснок. Помидоры прокалываем пару раз зубочисткой, заполняем банки. Наливаем кипящую воду, через полчаса выливаем, смешиваем с сахарным песком, уксусом и солью, кипятим. Наливаем горячий маринад в помидоры, закрываем герметично.

Помидоры с чесноком на зиму в томатной заливке

Очень вкусный рецепт томатов в ароматном маринаде.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг крепких помидоров, 2 кг очень спелых помидоров, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахарного песка, перец в горошинах – 1 ст. л. (смесь), чеснок в головках –  1 шт., хрен – 1 шт. (используем корешок).

Как приготовить: Измельчаем спелые томаты с помощью мясорубки, 10-15 минут варим. Массу пропускаем через сито, кладем горошины перца, кусочки корешка хрена, измельченный чеснок, сахарный песок, солим. 10 минут кипятим, наливаем в помидоры. 10 минут стерилизуем, закатываем.

Помидоры на зиму с чесноком без сахара

Сок в этой баночке подходит для приготовления соусов и подливок.

Какие нужны ингредиенты: 8 кг помидоров, 2,5 ст. л. соли, черный перец в горошинах – 5 шт., 50 г чеснока, 2 лавровых листика, 60 мл уксуса.

Как приготовить: В стерилизованные банки укладываем помидоры (половину от всего количества). Из 4 кг помидоров делаем сок с помощью соковыжималки, добавляем измельченный прессом чеснок, горошины перца, солим. 10 минут варим, заполняем банки, 15 минут стерилизуем. Вливаем уксус, закрываем герметично.

Помидоры с чесноком на зиму с итальянской ноткой – используем базилик

Добавление пряных трав придаст заготовке особенный аромат.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 4 соцветия укропа, 1 ст. л. соли, перец в горошинах – 1 ст. л. (смесь), 1 пучок базилика, 2 ст. л. сахарного песка, чеснок в головках – 1 шт., 1 л томатного сока, 2 ст. л. уксуса.

Как приготовить: В банки, прошедшие стерилизацию, кладем горошины перца, чесночные очищенные дольки, укропные соцветия, листочки базилика. К томатному соку добавляем соль, кладем сахар, кипятим, вливаем уксус. Наливаем в помидоры горячий сок, 10 минут стерилизуем, укупориваем герметично.

Помидоры с чесноком на зиму в маринаде с желатином

Такое угощение точно запомнится гостям.

Какие нужны ингредиенты: 0,6 кг помидоров, 3 дольки чеснока, 0,5 л воды, половина ст. л. желатина, по вкусу петрушка, 1 луковица, 1 ст. л. соли, черный перец в горошинах – 6 шт., 2 ст. л. сахарного песка, 1 л томатного сока, 1 ст. л. 9% уксуса.

Как приготовить: Кладем желатин в прохладную воду, ждем, когда набухнет. Перекладываем в стерилизованные банки горошины перца с листиками лавра. Укладываем помидоры, перемежая луковыми колечками, чесночными дольками, зеленью. На 15 минут вливаем кипяток. В слитую жидкость добавляем сахарный песок, солим, кипятим. Смешиваем с желатином и уксусом, наливаем в горячем виде в помидоры, закрываем герметично.

Помидоры на зиму с чесноком, морковкой и жгучим перцем

Ароматный маринад насыщает приятным вкусом томаты, морковку, лук и болгарский перец.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 3 кг, черный перец в горошинах – 10 шт., жгучий перец в стручках – 2 шт., соль – 2 ст. л., уксус – 120 мл, лук – 4 шт. (среднего размера), морковка – 200 г, чеснок – 100 г, сладкий перец – 0,4 кг, сахарный песок – 4 ст. л., вода – 2,5 л, лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить: Режем морковку и лук произвольными кусочками. Таким же образом измельчаем сладкий и жгучий перец. Перекладываем подготовленные овощи в стерилизованные банки, добавляем черный перец, листики лавра, чесночные дольки, заполняем до верха помидорами. Наливаем кипяток, выдерживаем 30 минут, выливаем. Слитую жидкость смешиваем с солью, сахаром, пару минут кипятим, вливаем уксус. Наливаем в помидоры, закатываем.

Рецепт с лимонной кислотой – заготавливаем на зиму помидоры с чесноком

Многие не любят добавлять уксус в консервацию – тогда пригодится этот рецепт.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 3 кг, соль – 80 г, лимонная кислота – 1 ч. л., чеснок – 50 г, сахарный песок – 100 г, вода – 2,7 л, укропные соцветия – 4 шт.

Как приготовить: Раскладываем по стерилизованным банкам свежие соцветия укропа, нарезанные дольки чеснока. Укладываем помидоры, наливаем кипящую воду. Через полчаса выливаем, смешиваем с сахарным песком, лимонной кислотой и солью, пару минут кипятим. Наливаем горячий маринад в помидоры, закрываем герметично.

Оригинальные помидоры на зиму – фаршируем зеленью и чесноком

Ароматная начинка – изюминка этой закуски.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2 кг, черный перец в горошинах – 6 шт., соль – 50 г, половинка лимона (используем сок), петрушка – 50 г, душистый перец в горошинах – 4 шт., чеснок в головках – 0,5 шт., сахарный песок – 60 г, вода – 1,8 л, лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить: В томатах проделываем небольшое отверстие, вкладываем внутрь рубленую петрушку, крупно измельченные чесночные дольки. С осторожностью перекладываем в стерилизованные банки. Готовим маринад: кипятим пару минут воду с перцем, сахаром, лаврушкой, солью. Наливаем в горячем виде в помидоры. 15 минут стерилизуем, добавляем сок лимона, укупориваем герметично.

Консервируем на зиму помидоры с горчичным порошком и чесноком

Аромат горчицы придает пикантности обеденным блюдам.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2 кг, черный перец в горошинах – 5 шт., соль – 50 г, душистый перец в горошинах – 3 шт., горчица – 2 ст. л. (порошок), чеснок в головках – 0,5 шт., соцветие укропа – 2 шт., сахарный песок – 80 г, вода – 1,8 л, уксус – 4 ст. л.

Как приготовить: Складываем в стерилизованные банки рубленый чеснок, горошины перца, укропные соцветия. В томатах проделываем несколько проколов с помощью иголки, плотно укладываем в банки. На 20 минут вливаем кипяток. В слитую жидкость добавляем сахарный песок, солим, 2 минуты кипятим, смешиваем с уксусом. В помидоры всыпаем порошок горчицы, наливаем в горячем виде маринад, закрываем герметично.

Зеленые помидоры на зиму с овощным фаршем из морковки и чеснока

Обязательное условие хранения этой заготовки – в холодильнике или погребе.

Какие нужны ингредиенты: Зеленые помидоры – 2 кг, кориандр – половина ч. л. (молотый), морковка – 300 г, вода – 1,8 л, уксус – 2 ст. л., соль – 140 г, чеснок – 100 г, лавровый лист – 2 шт., жгучий перец в стручках – 1 шт., черный молотый перец – 1 ч. л.

Как приготовить: Для начинки смешиваем тертую морковку с мелко рубленым чесноком. Добавляем молотый кориандр, приправляем черным перцем. Помидоры глубоко надрезаем крест-накрест, внутрь кладем подготовленный овощной фарш. Аккуратно перекладываем томаты в стерилизованные банки, сюда же отправляем листики лавра и жгучий перчик целиком. В воде растворяем соль, добавляем уксус, наливаем в помидоры, закрываем.

Помидоры на зиму с чесноком и оливковым маслом

Эти помидоры в стиле средиземноморской кухни.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 2 кг, соль – 2 ст. л., оливковое масло – 100 мл, черный перец в горошинах – 5 шт., уксус – 8 мл, сахарный песок – 3 ст. л., лук – 4 шт. (среднего размера), душистый перец в горошинах – 3 шт., вода – 1,8 л, чеснок – 50 г, 2 гвоздички.

Как приготовить: Укладываем в стерилизованные банки дольки помидоров, лук, шинкованный колечками, крупные кусочки чеснока, горошины перца, бутоны гвоздики. Воду кипятим с сахарным песком, солим, вливаем масло. Заливаем помидоры, 15 минут стерилизуем, закатываем.

Помидоры на зиму с чесноком, корицей и гвоздикой

Заготовка обладает пряным ароматом и приятной сладостью.

Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров, 4 дольки чеснока, 1 лавровый листик, 1,5 л воды, 4 ст. л. сахарного песка, перец в горошинах – 4 шт., 5 г укропа, 1,5 ст. л. 9% уксуса, 5 г смородиновых листочков, 1 ст. л. соли крупного помола, 5 г вишневых листочков, половина ч. л. молотой корицы, 2 гвоздички.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем листья, чесночные дольки, помидоры. Наливаем кипяток, ждем 15 минут, выливаем. Добавляем в слитую воду бутоны гвоздики, горошины перца, укроп, сахарный песок, корицу, соль, лаврушку, уксус. Кипятим одну минуту, наливаем в помидоры, закрываем герметично.

Помидоры на зиму с чесноком в маринаде из томатной пасты

Такую закуску можно уверенно подавать на праздничный стол.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров (выбираем плотные плоды), 0,7 л воды, 2 лавровых листика, по вкусу петрушка, 20 г сахара, половина ч. л. уксусной эссенции, душистый перец в горошинах – 6 шт., 5 ст. л. томатной пасты, 10 г соли, 5 долек чеснока.

Как приготовить: Кладем в стерилизованные банки небольшие кусочки чеснока, петрушку. Добавляем помидоры и уксусную эссенцию. Размешиваем томат. пасту с водой, всыпаем сахар, солим, добавляем лаврушку и горошины перца. 5-7 минут варим, наливаем маринад в помидоры. 15 минут кипятим, закатываем.

Помидоры на зиму с чесноком и белокочанной капустой

В каждой баночке – готовый гарнир к мясным блюдам.

Какие нужны ингредиенты: 0,7 кг помидоров, 8 долек чеснока, 2 ст. л. уксуса, по вкусу укроп, 2 листика лавра, по вкусу перец в горошинах, 0,6 кг белокочанной капусты, 1 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахарного песка.

Как приготовить: В стерилизованные банки укладываем чесночные дольки, укроп, лаврушку, горошины перца. Шинкуем капусту средней соломкой, выкладываем на специи, затем укладываем помидоры. Слои повторяем до верха банки. Наливаем кипяток, ждем 20 минут, выливаем, кипятим снова. В помидоры с капустой кладем сахарный песок, наливаем уксус, насыпаем соль, доливаем кипяток, закатываем.

Заготавливаем на зиму вкусные помидоры с чесноком – добавляем яблочный уксус

Рецепт быстрый и несложный в приготовлении.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – сколько поместится в банку, душистый черный перец в горошинах – 4 шт., 2 лавровых листика, сладкий перец – 1 шт., сахарный песок – 3 ст. л., чеснок – 3-4 дольки, черный перец в горошинах – 3 шт., 60 мл яблочного уксуса, соль – 2 ст. л.

Как приготовить: Кладем в стерилизованные банки специи, чесночные дольки, сладкий перец и помидоры. Наливаем кипяток, ждем 10 минут, выливаем. Кладем в помидоры соль, добавляем сахарный песок, наливаем кипящую воду. Через 10 минут жидкость выливаем, кипятим. В помидоры вливаем уксус, заполняем горячим рассолом, укупориваем герметично.