Помидоры на зиму с луком и морковью

Зимой особенно ценятся яркие вкусы и ароматы, способные пробудить воспоминания о лете. Консервирование помидоров с луком и морковью позволяет наслаждаться свежестью и питательностью овощей в течение всего зимнего периода. Обычные овощи с разнообразными приправами и добавками создают отменную закуску.

Удачный рецепт помидоров на зиму с луком и морковью

Приготовьте незаменимое дополнение к зимним обедам и ужинам, близкие будут довольны.

Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 10 долек чеснока, 2 луковицы (некрупных), по вкусу перец в горошинах, 2 листика хрена, по вкусу соцветия укропа ли петрушка. Для рассола: 1,5 ст. л. сахарного песка, 1 л воды, 2 ст. л. 9% уксуса, 1,5 ст. л. соли.

Как приготовить: Режем на кружочки морковку, шинкуем лук четвертинками колец, чесночные дольки делим на несколько частей. В стерилизованные банки раскладываем петрушку или укроп по вкусу, листочки хрена, горошины перца, чесночные дольки. Укладываем помидоры, перемежая кусочками лука и морковки. Наливаем кипяток. Ждем 10 минут, выливаем. Нагреваем воду, повторяем процедуру. В слитую жидкость добавляем сахарный песок, кладем соль, кипятим, вливаем уксус. Наливаем в помидоры, герметично укупориваем.

Помидоры на зиму с луком и морковью в пикантной заливке

Секрет великолепного вкуса – в удачном сочетании ингредиентов, которые добавляют особую пикантность и аромат.

Какие нужны ингредиенты: 1,3 кг помидоров, 50 г сахарного песка, 15 г свежего укропа, 5-6 долек чеснока, 60 г лука, 70 мл раст. масла, 200 г сладкого перца, 1 ч. л. соли, четверть ч. л. черного молотого перца, 70 мл 9% уксуса, 80 г морковки, 15 г свежей петрушки.

Как приготовить: Сладкий перец и чеснок перебиваем блендером, морковку трем на корейской терке, шинкуем мелко лук и зелень. Соединяем измельченные овощи с сахарным песком, добавляем уксус, вливаем масло, солим, приправляем молотым перцем. Томаты режем надвое или на четвертинки, укладываем в стерилизованные банки, наливаем подготовленную смесь из овощей и специй. Где-то 30-40 минут стерилизуем, закрываем.

Помидоры на зиму с луком и морковью с острым перцем

Несложный рецепт вкуснейшей заготовки на зиму.

Какие нужны ингредиенты: 0,3 кг помидоров, 1 луковица, 1 ст. л. раст. масла, половина стручка острого перца, душистый перец в горошинах – 5 шт., 25 мл 9% уксуса или половина ч. л. 70% уксусной эссенции, половинка морковки, половина пучка свежей петрушки. Для маринада: 3 ст. л. сахарного песка, 1 л воды, 1 ст. л. соли.

Как приготовить: В стерилизованные банки послойно укладываем дольки помидоров, горошины душистого перца, тертую морковку, колечки острого перца и лука, шинкованную петрушку. Наливаем кипяток, 15 минут ждем, выливаем. Делаем маринад, кипятим, добавляем масло и уксус, наливаем в помидоры, герметично закатываем.

Зеленые помидоры на зиму с луком и морковью

Проверенный рецепт консервации недозрелых томатов.

Какие нужны ингредиенты: 12 зеленых помидоров (крупных), соль, раст. масло, 2 крупных морковки, уксус, 2 луковицы, сахарный песок.

Как приготовить: Соединяем в кастрюле дольки помидоров, полукольца лука, нарезанную соломкой морковку. Добавляем соль, отправляем на 11-12 часов в холодильник. Вливаем масло, кладем сахарный песок, 30 минут варим. Наливаем уксус, перекладываем в стерилизованные банки, закрываем.

Зеленые помидоры на зиму с луком и начинкой из морковки, чеснока, петрушки

Интересный вариант консервации – помидоры, начиненные овощным фаршем.

Какие нужны ингредиенты: 5 кг зеленых помидоров, 5 луковиц, жгучий красный перец в стручках – 3-4 шт., 1-2 корня хрена. Для маринада: 1 стак. сахарного песка, 1 стак. уксуса, половина стак. соли, 5 л воды. Для фарша: 1 кг морковки, 300 г чеснока, 300 г свежей петрушки.

Как приготовить: Для начинки смешиваем мелко тертую морковку с рубленой петрушкой, измельченным чесноком. В стерилизованные банки кладем луковые колечки, кусочки корня хрена и жгучего перчика. В помидоры через небольшой надрез кладем начинку, укладываем в банки. Наливаем горячий маринад, полчаса стерилизуем, герметично укупориваем.

Домашний рецепт помидоров на зиму с луком и морковью

Приготовив такие помидоры впервые, станете делать их каждый год.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: 1,5-2 кг помидоров, 100 г сахара, 1 долька чеснока, 1-2 луковицы, 50 г соли, 1 сладкий перец, 50 мл 9% уксуса, 1 морковка, 3-5 веточек свежей петрушки, вода.

Как приготовить: Режем морковку и лук на тонкие кружочки, чесночные дольки разрезаем на 2-3 части, сладкий перец шинкуем полосками. Укладываем в стерилизованную банку нарезанные овощи, зелень, помидоры, чередуя слоями. Наливаем кипяток. Выдерживаем полчаса, слитую воду кипятим с солью, сахаром, доливаем уксус, заполняем банки. Герметично закатываем.

Помидоры на зиму с луком и морковью с минимальным количеством ингредиентов

Овощи в банках получаются как свежие.

Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 1 кг помидоров, половина ч. л. 70% уксусной эссенции, 1 луковица, 1 морковка. Рассол: сахар – половина стак., укроп, соль – 1 ст. л., лавровый лист – 1 шт., вода – 1 л, черный перец в горошинах – 5 шт.

Как приготовить: В стерилизованные банки укладываем четвертинки колец лука, нарезанную на соломку морковку, помидоры целиком. Наливаем кипяток, ждем 10 минут, вливаем. Заливаем горячий рассол, сваренный из ингредиентов согласно рецепту, добавляем эссенцию, закатываем.

Сладкие помидоры на зиму с луком, морковью с гвоздикой

Желательно выбирать томаты небольшого размера.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: 2 кг помидоров, 5 ст. л. сахара, 2-4 бутона гвоздики, 1 луковица, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса, 2 молодых морковки, 2 лавровых листика.

Как приготовить: Морковку, лук разрезаем на 2-3 части и раскладываем по стерилизованным банкам, можно добавить по вкусу зелень. Укладываем помидоры, наливаем кипящую воду. По прошествии 3-4 минут жидкость выливаем, соединяем со специями, добавляем уксус, 4-5 минут кипятим, вливаем к помидорам, закатываем.

Помидоры на зиму с луком, морковью и яблочным уксусом

Такая консервация зимой исчезает с полок кладовой в первую очередь.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: Помидоры – сколько войдет в банку, 2 ст. л. сахара, 2 луковицы среднего размера, по вкусу жгучий красный перец, 1 ст. л. соли, душистый перец в горошинах – 5-8 шт., яблочный уксус – 50 мл, черный перец в горошинах – без горки 1 ч. л., 3 свежих крупных соцветия укропа, 1 морковка, чеснок – 5 долек.

Как приготовить: Укладываем в банку колечки лука, чесночные дольки, кусочки морковки и жгучего перчика, горошины перца, соцветия укропа. Заполняем банку томатами до верху, наливаем кипяток. Ждем 20 минут, выливаем, смешиваем с сахарным песком, уксусом, солим. Кипятим минуту, наливаем в помидоры, закатываем.

Помидоры на зиму с луком, морковью и зеленью

Овощи становятся еще вкуснее с добавлением укропа, душицы, петрушки и пряностей.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: Помидоры – сколько войдет в банку, 45 ч. л. сахара, 4 луковицы, по вкусу жгучий красный перец, петрушка, 15 ч. л. соли, душистый перец в горошинах – 4 шт., душица, 1 лавровый листик, 100 мл уксуса, укроп, 5-6 морковок, 3 гвоздички.

Как приготовить: Морковку с луком режем на произвольные кусочки, кладем в стерилизованную банку. Сюда же отправляем помидоры (их следует проколоть недалеко от плодоножки) и кусочки жгучего перца. Перекладываем овощи зеленью. Наливаем кипяток. Выливаем через 2-3 минуты, кипятим, повторяем еще раз. Кладем в слитую воду специи, смешиваем с сахарным песком, солим, кипятим. Наливаем в помидоры, закрываем герметично.

Пряные помидоры на зиму с луком и морковью

Этот рецепт завоевал широкую популярность, так как закуска получается невероятно ароматной благодаря большому количеству пряностей и трав. 

Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров, 1 луковица, 5 лавровых листиков, черный перец в горошинах – 10 шт., 8 г чеснока, половина пучка укропа, 6 ст. л. раст. масла, душистый перец в горошинах – 8 шт., 2 корешка хрена, половина пучка петрушки, розмарин в веточках – 2 шт., пучок соцветий укропа, половина пучка тимьяна, 2 морковки. Для маринада: 3 г сахарного песка, 50 мл 9% уксуса, 1 ст. л. соли, 1 л воды.

Как приготовить: Шинкуем лук на полукольца, морковь на тонкие кружочки, нарезаем корешок хрена кусочками. Перекладываем в банки вместе с зеленью, специями и чесноком. Укладываем помидоры, повторяем еще раз слои. Наливаем кипяток, выдерживаем 10-15 минут. В слитую жидкость кладем сахарный песок, солим, кипятим. Добавляем уксус, наливаем в помидоры, закатываем.

Помидоры на зиму с луком, морковью и сельдереем

Количество овощей можно менять по своему вкусу.

Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 0,4 кг помидоров, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 черешок сельдерея, душистый перец в горошинах – треть ч. л., 1 соцветие укропа, душистый перец в горошинах – треть ч. л., половина лаврового листика, 1 ст. л. уксуса, 3 бутона гвоздики, половинка морковки, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. сахарного песка, 0,5 л воды, половина ст. л. соли.

Как приготовить: Кладем в стерилизованную банку черешковый сельдерей, лаврушку, чесночные дольки, бутоны гвоздики с горошинами перца. Режем морковку на длинные брусочки, полосками шинкуем сладкий перец, кольцами репчатый лук, перекладываем в банку вместе с помидорами. Наливаем горячий рассол, сваренный из 500 л воды, сахара, соли. Через 30 минут выливаем жидкость, кипятим, добавляем в помидоры уксус, заливаем рассолом, укупориваем герметично.

Помидоры на зиму с луком, морковью, приправой

Благодаря добавлению приправы хмели-сунели, заготовка имеет особый вкус.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 2 ст. л. сахарного песка, 6 долек чеснока, 150 г сладкого перца, 1 ч. л. приправы хмели-сунели, половина стручка жгучего перчика, 30 мл уксуса, половина ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. соли, 1 луковица, 50 мл раст. масла, 150 г морковки, 30 г петрушки.

Как приготовить: Соединяем в подходящей емкости половинки помидоров, обжаренный на масле лук, морковку, натертую на корейской терке, полоски сладкого перца, колечки жгучего перчика, рубленую петрушку и измельченный чеснок. Приправляем черным молотым перцем и хмели-сунели, кладем сахарный песок, уксус масло, солим, перемешиваем, на 2 часа оставляем. Заполняем чистые банки, 30 минут стерилизуем, закатываем.

Помидоры на зиму с луком, морковью, залитые томатным соком

Все, что находится в этой баночке, используется без остатка.

Какие нужны ингредиенты для четырех 1 л банок: Помидоры – сколько поместится в банки, 2 крупных морковки, душистый перец в горошинах, томатный сок – 1 л, 3 луковицы, 3-4 ст. л. сахарного песка, свежая петрушка, с верхом 1 ст. л. соли, свежая кинза, лавровый лист.

Как приготовить: В каждую литровую банку кладем лавровые листики (2 шт.), петрушку, кинзу (по 1 веточке), перец (3-4 шт.). Укладываем слоями дольки помидоров, кусочки морковки, луковые кольца. Кипятим томатный сок с сахарным песком и солью, наливаем в помидоры. 10 минут стерилизуем, закрываем.

Простой рецепт на зиму – зеленые помидоры с луком, морковью, перцем

Такие томаты с приятной кислинкой хорошо дополняют первые блюда.

Какие нужны ингредиенты: Незрелые помидоры – 2 кг, соль – 25 г, уксус – 80 мл, лук – 300 г, душистый перец в горошинах – 3 шт., морковка – 0,4 кг, сахарный песок – 60 г, черный перец в горошинах – 5 шт., сладкий перец – 0,4 кг.

Как приготовить: Режем произвольными кусочками томаты, сладкий перец, репчатый лук. Трем морковку крупно. Соединяем овощи со специями, солим, кладем сахарный песок. Перекладываем в банки, выдерживаем 2 часа. 15 минут стерилизуем. доливаем уксус, укупориваем герметично.

Помидоры на зиму с луком, морковью и горчицей

Пикантности закуске придает красный лук.

Какие нужны ингредиенты для 1,5 л банки: 6 помидоров, 1 ст. л. 9% уксуса, 2 смородиновых листочка, 3 лавровых листика, 1 веточка укропа, 1 ст. л. соли, хрен – 1 лист, 1 морковка, 1 ч. л. горчичных семян, 1 ст. л. сахарного песка, 1 долька чеснока, 3 вишневых листочка, один красный лук.

Как приготовить: Шинкуем лук колечками, морковку режем соломкой, кладем в стерилизованную банку. Сюда же добавляем листья, укроп, горчичные семена, чеснок, лаврушку. Укладываем помидоры, наливаем кипяток, ждем примерно 10 минут. В слитую жидкость кладем соль, сахар, кипятим. Наливаем в помидоры, добавляем уксус, закрываем.

Помидоры на зиму с луком и морковью с добавлением лимонной кислоты

Консервантом в этом рецепте является лимонная кислота с аспирином.

Какие нужны ингредиенты: 3,5 кг помидоров, черный перец в горошинах – 5-6 шт., 2 лавровых листика, 2 соцветия укропа, 2 веточки петрушки, душистый перец в горошинах – 3-4 шт., 1 морковка, 1-2 луковицы. Маринад: 5 ст. л. соли, 3 таблетки аспирина, 0,5 кг сахарного песка, половина ч. л. лимонной кислоты.

Как приготовить: В стерилизованные банки кладем лук кольцами, морковку кружочками, петрушку, укроп, лаврушку, горошины перца. Заполняем помидорами, наливаем кипящую воду. Ждем 20-25 минут, выливаем жидкость, смешиваем с солью и сахарным песком, 3 минуты кипятим. В банки кладем толченый аспирин, добавляем лимонную кислоту, наливаем маринад, закатываем.

Помидоры на зиму с луком, морковью, свеклой

Свекла делает закуску еще более привлекательной по цвету и вкусу.

Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1,5 ст. л. сахара, 2-3 веточки свежего укропа, 1 небольшая луковица, половинка небольшого сладкого перца, черный перец в горошинах – 4 шт., 3 дольки чеснока, 1 л воды, 3 ст. л. 9% столового уксуса, половинка небольшой свеклы, 1 небольшая морковка, 2 ст. л. соли, 2-3 веточки свежей петрушки, 3 лавровых листика, 2 таблетки аспирина.

Как приготовить: Тоненькими кружочками режем морковку, половинками тонких кружочков – свеклу. Перекладываем в стерилизованные банки, добавляем зелень, полоски сладкого перца, горошины перца и чеснок. Помидоры помещаем в кипяток на 10 минут, укладываем в банки. Добавляем аспирин, наливаем горячий маринад из воды, сахара, уксуса, соли. Закрываем герметично.

Помидоры на зиму с луком и морковью по латышскому рецепту

У овощей получается очень нежный вкус благодаря желейной заливке.

Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг, соль – 2 ст. л., черный перец в горошинах, лук – 300 г, 9% уксус – 2 ст. л., морковка – 300 г, желатин – 50 г, сахарный песок – 3 ст. л., кипяченая вода для растворения желатина – 100 мл (холодная) плюс 1,5 л для маринада.

Как приготовить: Шинкуем лук на полукольца, натираем морковку, кладем в стерилизованные банки, добавляем перец. Помидоры режем на несколько долек (2-4), укладываем в банки. Желатин помещаем на полчаса в воду. Кипятим рассол с сахаром, уксусом, солью, немного остужаем, добавляем желатин. Наливаем в помидоры, от 5 до 15 минут стерилизуем, закатываем.

Проверенный временем рецепт помидоров на зиму с луком и морковью

Все овощи в банке – ароматные и вкусные.

Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: Помидоры – сколько войдет в банку, горчица – 1 ч. л. (сухой порошок), 2 листочка лавра, 9% уксус – 2 ст. л., молотый черный перец – половина ч. л., 1 морковка, 1 луковица, укроп – пара веточек. Для рассола: вода – 2 л, соль – 60 г, сахарный песок – 140 г.

Как приготовить: Укладываем в банку колечки лука, кружочки морковки, лаврушку, зелень. Наливаем кипяток, ждем примерно 10 минут, выливаем. Повторяем еще раз. В банки всыпаем горчицу, наливаем уксус, кладем перец. Наливаем кипяток, закатываем.