Заготовка помидоров на зиму – это не только вкусно, но и полезно. Помидоры богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, которые так необходимы для поддержания иммунитета в холодное время года. Таким образом, употребление такой закуски помогает поддерживать здоровье и радовать себя невероятными вкусовыми ощущениями в любой сезон. Очень популярны заготовки помидоров дольками, создано множество рецептов, выбор за вами.
Простой рецепт консервирования помидоров дольками на зиму без стерилизации
Для этой консервации больше подходят мясистые томаты, главное, выбирайте не переспевшие.
Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 0,5 кг помидоров, 80-100 г репчатого лука, половина пучка зелени (подойдут укроп или петрушка), половина ч. л. черного перца в горошинах, 2 дольки чеснока, 15 мл раст. масла, 2 лавровых листика, половина ч. л. душистого перца в горошинах, 4 колечка острого перца (или по вкусу). Для маринада: 27 г сахарного песка, 0,5 л воды, 13 г соли, 2,5 мл 70% уксусной эссенции.
Как приготовить: Помидоры режем средними дольками (предварительно срезаем плодоножку). По стерилизованным банкам раскладываем чесночные дольки, горошины и колечки перца, колечки репчатого лука. Укладываем дольки помидоров до середины, затем кладем слой зелени и опять лук с помидорами. Наливаем в банки кипяток, на 15 минут оставляем. Слитую жидкость смешиваем с сахарным песком, солим, кипятим. После добавления уксуса снимаем с огня, наливаем в помидоры, в каждую банку добавляем раст. масло, закрываем герметично.
Помидоры на зиму дольками укропом, листьями смородины и вишни
Томаты получаются невероятно вкусными, рассол также уходит без остатка.
Какие нужны ингредиенты на 0,5 л банку: Помидоры – примерно 300 г, смородиновые листья – 1-2 шт., лук – 1 шт. (небольшой), душистый перец в горошинах – 1-2 шт., 1 лавровый листик, чеснок – 1 долька, черный перец в горошинах – 3-4 шт., 1 маленькое укропное соцветие, вишневые листья – 1-2 шт. Для маринада (хватает для четырех 0,5 л баночек): вода – 1 л, 9% уксус – 50 мл, сахарный песок – с горкой 3 ст. л., соль – без верха 1 ст. л.
Как приготовить: Промытые помидоры моем, режем на половинки или четвертинки. Луковицу режем пятимиллиметровыми колечками. Выкладываем сначала в банку колечки лука, затем листья, горошины перца, укропное соцветие, лаврушку, и разрезанную на несколько частей дольку чеснока. Укладываем помидоры срезом вниз, поверх еще немного лука. Наливаем горячий маринад в помидоры, прикрываем крышками, 7-8 минут стерилизуем, закатываем. Подаем в зимние вечера на стол с ароматным подсолнечным маслом и любимыми специями.
Помидоры дольками на зиму с морковкой и острым перцем
Быстрый рецепт приготовления вкусных томатов без стерилизации.
Какие нужны ингредиенты: 0,4-0,5 кг помидоров, половина морковки, 1 луковица, половина пучка петрушки, 25 мл 9% уксуса, 1 ст. л. масла, 5 шт. душистого перца в горошинах, половина стручка острого перца. Для маринада: 3 ст. л. сахарного песка, 1 л воды, 1 ст. л. соли.
Как приготовить: Помидоры режем дольками, шинкуем лук и острый перец колечками. Морковку режем на кружочки или соломкой. В банки складываем подготовленные ингредиенты плюс горошины перца и петрушку послойно. Наливаем кипяток. Ждем 15 минут, выливаем воду, кипятим с солью и сахарным песком, наливаем к помидорам с овощами. Непосредственно в банки вливаем масло с уксусом, закрываем.
Недозревшие помидоры дольками на зиму
Пикантная, необычная и вкусная закуска подходит ко многим блюдам.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров, 10 долек чеснока, 1 л воды, 45 г соли, 1 стручок острого перчика, зелень – 40 г (сельдерей плюс петрушка), 90 г сахарного песка, 110 мл 9% уксуса.
Как приготовить: Режем недозревшие томаты четвертинками или половинками в зависимости от размера плодов. Петрушку с сельдереем и жгучим перчиком рубим мелко, пропускаем через пресс чеснок. Укладываем подготовленные овощи в стерилизованную банку. Наливаем горячий маринад (приготовленный из воды, сахарного песка, соли и уксуса). Минут 15 стерилизуем, закатываем.
Интересный рецепт помидоров на зиму дольками в желе
Очень празднично смотрится такая закуска в прозрачных креманках.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, 1 луковица, 1 ч. л. лимонной кислоты, перец в горошинах – 9 шт., 3 бутона гвоздики, с верхом 2 ст. л. желатина, 2 лавровых листика, 1 ст. л. соли.
Как приготовить: Режем помидоры на несколько частей (в среднем 4-6 долек). В стерилизованные банки раскладываем полукольца лука, горошины перца, бутоны гвоздики. Затем помидоры и снова лук, добавляем также лаврушку. Готовим маринад с водой, сахарным песком, солим, кладем лимонную кислоту, добавляем желатин (его необходимо предварительно растворить в воде). Горячий маринад наливаем в банки, 15 минут стерилизуем, закрываем герметично.
Помидоры дольками на зиму с кабачками и сладким перцем
Вкусы всех овощей объединяются в одно целое, оттеняются ароматом горчицы.
Какие нужны ингредиенты для банки 0,7 л: 3-4 помидора среднего размера, 0,3 л воды, 20 мл 9% уксуса, 1 щепотка зерновой горчицы, 1 ½ ч. л. соли, душистый перец в горошинах – 3 шт., 80 г кабачков, 2 ½ ч. л. сахарного песка, половинка сладкого перца, 1 морковка, 3 дольки чеснока.
Как приготовить: У зрелых кабачков убираем кожуру с семенами, молодые плоды не очищаем, режем на кубики. Таким же образом измельчаем болгарский перец. Морковку режем на кружочки, томаты – на дольки. Кладем в банку горошины перца, чесночные дольки и горчичные зернышки. Укладываем болгарский перец, следом – морковка и кабачок. Заполняем до верху банку томатными дольками. Кипятим воду с сахарным песком, солим, наливаем уксус. Горячим маринадом наполняем банки, 10 минут стерилизуем, закрываем.
Натуральные дольки помидоров на зиму
Еще более простой рецепт вряд ли возможно найти.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 л воды, 1 ст. л. соли.
Как приготовить: Делим помидоры на 4 дольки, укладываем в банки. Наливаем кипящий рассол (вода плюс соль). Минут 10-15 стерилизуем, закрываем герметично. Как вариант вместо воды можно использовать томатный сок.
Помидоры дольками на зиму с корнем хрена и зеленью
Такие помидоры могут стать отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 2 ст. л. раст. масла, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, по 10 г петрушки, корешка хрена и укропа. Маринад: 3 ст. л. сахарного песка, 1 л воды, 1 ст. л. 9% уксуса, душистый перец в горошинах – 3 шт., 1 ст. л. соли, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый листик.
Как приготовить: Режем помидоры надвое или на 4 дольки, шинкуем луковицу колечками. Кладем в стерилизованные банки зелень с колечками лука и чесночными дольками. Сюда же отправляем хрен (отрезаем небольшой кусочек). Укладываем дольки помидоров, наливаем кипящий маринад (варим 5 минут из ингредиентов согласно рецептуре). Разливаем масло по банкам (1 ст. л. в каждую емкость), закатываем.
Помидоры дольками на зиму по корейскому рецепту
Интенсивный вкус такой заготовки добавит ярких ноток в салаты, пасты, гарниры, придадут неповторимый аромат и насыщенность.
Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг, соль – 1 ст. л., сладкий перец – 1 шт., сахарный песок – 1,5 ст. л., чеснок в головках – 1 шт., 9% уксус – 70 мл, морковка – 1 шт., раст. масло – 70 мл, острый перец – половинка стручка, по паре веточек свежего укропа и петрушки, зеленый лук – половина пучка.
Как приготовить: Перебиваем блендером очищенный чеснок, горький и сладкий перцы. Трем морковку на корейской терке, петрушку с укропом рубим мелко. К подготовленным ингредиентам добавляем сахарный песок, вливаем масло с уксусом, солим, размешиваем. Помидоры режем на дольки, укладываем в стерилизованные банки, заливая смесью из овощей. 10 минут стерилизуем, закрываем.
Помидоры дольками на зиму со сладким перцем и винным уксусом
Разнообразные добавки создают уникальную вкусовую комбинацию.
Какие нужны ингредиенты: 8 болгарских перцев, помидоры – 5 кг, соль – 5-6 ст. л., уксус – 250 мл (используем винный, шестипроцентный), острый перчик – 2 стручка, сахарный песок – 100-150 мл, чеснок – 4 головки, пучок зелени (свежая петрушка).
Как приготовить: Томаты разрезаем на небольшие дольки, срезая при этом плодоножки. Оба вида перца – болгарский и жгучий, перебиваем блендером. Таким же образом измельчаем пучок петрушки и чеснок. Добавляем смесь из овощей к помидорам, солим, кладем сахарный песок, вливаем винный уксус, на 20-30 минут оставляем. Перекладываем в банки, 15 минут стерилизуем, закрываем.
Помидоры дольками на зиму с огурцами
Несомненно, все согласятся, что помидоры и огурцы идеально дополняют друг друга.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 2 кг огурцов, 3 морковки, чеснок – 1 головка, 3 луковицы. Маринад: 1 ½ ст. л. уксусной эссенции, 60 г соли, 1 ½ л воды, 120 г сахарного песка.
Как приготовить: Лук шинкуем на тонкие полукольца, помидоры разрезаем на 2 или 4 дольки. Огурцы режем кружочками, морковку – половинками кружочков. В стерилизованные банки кладем чесночные дольки, кусочки томатов и огурцов. Маринад кипятим пару минут, вливаем в банки, 10 минут стерилизуем, закрываем.
Помидоры дольками на зиму со свежим базиликом
Эта заготовка с пикантной ноткой отлично подойдет в качестве праздничной закуски.
Какие нужны ингредиенты на 1 л банку: 0,6 кг помидоров, 0,5 небольшой луковицы, 0,5 л воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 1 веточка свежего базилика, 1 лавровый лист, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. соли, 1 пучок укропа.
Как приготовить: В стерилизованные банки кладем укроп, лаврушку, чеснок, измельченный тонкими пластинками. Укладываем в банки средние дольки помидоров, лук кольцами, базилик. Наливаем кипяток, ждем 20 минут, выливаем жидкость. Смешиваем с сахаром, добавляем соль, 2-3 минуты кипятим. Кладем к помидорам лимонную кислоту, наливаем кипящий маринад, закрываем герметично.
Зеленые помидоры дольками на зиму в заливке из острого соуса
В этом рецепте используем и зеленые, и спелые помидоры.
Какие нужны ингредиенты: 3,5 кг зеленых помидоров, 0,750 кг спелых помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 50 г приправы хмели-сунели, чеснок в головках – 2 шт., острый перчик – 200 г (чили), 150 г соли, 50 мл раст. масла.
Как приготовить: Перебиваем блендером красные помидоры, болгарский перец, жгучий перец. В овощное пюре кладем приправу, солим, вливаем масло, на 1 час оставляем. Добавляем дольки зеленых помидоров, 40 минут варим помешивая. Перекладываем в стерилизованные банки, закрываем. Храним в холодильнике или в погребе.
Помидоры дольками на зиму с пряными травами
Ароматные травы придают закуске очень необычный, изысканный вкус.
Какие нужны ингредиенты: 0,6 кг помидоров, 0,5 л воды, 2 дольки чеснока, 1 ½ ст. л. сахарного песка, 1 луковица, 25 мл 9% уксуса, душистый перец в горошинах – 3 шт., половина стручка острого перца, половина ст. л. соли, черный перец в горошинах – 3 шт., 1 веточка розмарина, по 2 веточки петрушки, тимьяна и укропа.
Как приготовить: Режем помидоры на дольки – 2-4 шт. Лук и острый перчик шинкуем колечками, перекладываем в стерилизованные банки. Сюда же добавляем горошины перца, зелень и помидоры. Наливаем кипяток, на 15 минут оставляем. Слитую воду солим, кладем сахарный песок, кипятим. Вливаем уксус, разливаем по банкам, закатываем.
Помидоры дольками на зиму в собственном соку
Томаты получаются очень нежными, так как готовятся без кожуры.
Какие нужны ингредиенты: Помидоры 2,5 кг, раст. масло – 3-4 ст. л., соль – 2 ч. л.
Как приготовить: Снимаем кожуру с помидоров (это сделать легко, надрезав томаты и обдав кипятком). Разрезаем на 4 дольки каждый плод. Солим, вливаем масло, на 30 минут оставляем. Перекладываем в стерилизованные банки, 15 минут стерилизуем, закатываем.
Помидоры дольками на зиму с ароматной петрушкой и пикантным луком
Как только открываем эту баночку, по кухне разносится непревзойденный аромат.
Какие нужны ингредиенты: 800 г помидоров, 1 л воды, 6 луковиц, 1 ст. л. соли, 10 долек чеснока, 200 г петрушки, 2 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. раст. масла.
Как приготовить: Мелко рубим петрушку и чеснок, раскладываем по стерилизованным банкам. Укладываем сверху дольки помидоров и сантиметровые колечки лука. Вливаем по 2 ст. л. горячего масла в банки. Кипятим 5 минут воду с сахаром, солим, вливаем уксус. Наливаем маринад в помидоры, 15 минут стерилизуем, закатываем.
Помидоры дольками на зиму без уксуса
Консервация для тех, кто старается не использовать уксус.
Какие нужны ингредиенты: Помидоры – 4 кг, вода – 4,5 л, лимон. кислота – 1 ч. л., черный перец в горошинах – 1 ч. л., соль – 120 г, лук – 1 кг, сахар – 125 г, листики лавра – 2 шт., чеснок – половина головки.
Как приготовить: Томаты режем дольками, шинкуем лук на тонкие кольца. Укладываем ингредиенты в банку. В кипящую воду кладем лимон. кислоту, солим, добавляем горошины перца, всыпаем сахар и лаврушку, варим 3 минуты. Наливаем в банки, 15 минут стерилизуем, закатываем.
В меру острые зеленые помидоры дольками на зиму
Интересная закуска – хорошее дополнение к обеду, вызывающая аппетит с первого взгляда.
Какие нужны ингредиенты: Неспелые помидоры – 3 кг, соль – 100 г, свежая зелень – 50 г, жгучий перчик – 1 шт., болгарский перец – 0,2 кг, уксус – 4 ст. л. (используем яблочный), порошок горчицы – 1 ст. л., вода –1 л, сахарный песок – 120 г, чеснок – половина головки.
Как приготовить: Помидоры режем на дольки, кусочками рубим жгучий перчик и болгарский, измельчаем удобным способом чеснок, шинкуем зелень. Наливаем к подготовленным продуктам воду, солим, кладем сахарный песок, насыпаем порошок горчицы, выдерживаем 40 минут. Затем 10 минут варим, наливаем уксус, раскладываем по банкам, закрываем.
Помидоры дольками на зиму с яблоками
Добавляем интересный вкус томатам – используем в приготовлении яблоки.
Какие нужны ингредиенты: 0,3 кг помидоров, по вкусу свежий укроп, 1 ст. л. 9% уксуса, 200 г яблок, 0,3 л воды, 1 ч. л. соли, по вкусу чеснок, 1 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить: Режем помидоры и яблоки средними дольками. В стерилизованные банки раскладываем укроп и разрезанные на несколько частей чесночные дольки. Укладываем яблоки и помидоры. Наливаем кипяток, на 15 минут оставляем, затем выливаем, кипятим, снова в банки. Так проделываем еще 2 раза. В слитую последний раз воду добавляем сахарный песок, солим, кипятим, вливаем уксус. Наливаем в помидоры, закрываем.
Помидоры дольками на зиму с кетчупом
Для этой консервации выбирайте сорт помидоров некрупный, например, сливки.
Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров. Для 1 л банки: 3-4 веточки укропа, половина ч. л. семян укропа, 8-10 горошин перца (смесь), по вкусу жгучий перец, 2-3 дольки чеснока, 1 ч. л. зерновой горчицы. Для маринада: 200 г кетчупа, 1,75 мл воды, 220 мл 9% уксуса, 250-300 мл сахарного песка.
Как приготовить: Режем пополам вдоль помидоры. В стерилизованные банки укладываем рубленый укроп, горчицу, горошины перца, укропные семена, чесночные дольки, колечки жгучего перца. Перекладываем помидоры, наливаем кипяток. Ждем 15 минут, сливаем жидкость, кипятим, заливаем снова. Готовим маринад согласно рецептуре, наливаем кипящим в банки, закатываем.
