Каждый знает, что консервированные огурцы – это неотъемлемая часть зимних заготовок во многих семьях. Ведь как же можно устоять перед их аппетитным внешним видом, хрустящим вкусом и неповторимым ароматом? Они идеально подходят для приготовления салатов, закусок, их можно использовать в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам.
Огурцы на зиму в банках с идеальным маринадом
Такие огурчики моментально исчезают из банки, впрочем, так же как и отменный маринад.
Какие нужны ингредиенты: 3,2 кг огурцов, перец в горошинах по вкусу (по желанию черный, можно душистый), хрен (листья), свежий укроп (используем соцветия – зонтики), вишневые листья, чеснок, лаврушка. Для одной литровой банки: 2,5 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. 9% уксуса.
Как приготовить: укладываем в стерилизованные банки укропные соцветия с листьями лавра, хрена и вишни. Кладем горошины перца и дольки чеснока. Плотно заполняем огурцами банку, вливаем кипяток, прикрываем крышками, на 15-20 минут оставляем. Затем слитую воду кипятим. В огурцы всыпаем сахарный песок, кладем соль, доливаем уксус согласно рецептуре. Доливаем кипящую воду, закатываем.
Горячий способ консервации огурцов в банках на зиму
Эти огурчики покоряют непревзойденным вкусом.
Какие нужны ингредиенты: соцветия свежего укропа – 1-2 шт., огурцы – 1,5-2 кг, хрен 1-2 шт. (используем листья), лавровый лист – 3-4 шт., острый перчик – по вкусу, веточка травы зубровка – по желанию, 1 л воды, перец в горошинах – 5 шт., несколько вишневых листочков, чеснок – 3-4 дольки, 50 г соли на 1 литр воды.
Как приготовить: раскладываем по стерилизованным банкам укропные соцветия с листьями лавра, хрена, зубровкой, дольками чеснока и вишневыми листьями. Заполняем банку огурцами, начинаем с самых крупных внизу и поменьше сверху. Заливаем солевым кипящим рассолом, закрываем герметично.
Как вкусно замариновать на зиму огурцы в банках
Рецептура простая, приготовление несложное.
Какие нужны ингредиенты: 1 соцветие свежего укропа вместе со стеблем, огурцы, хрен (используем корешок 2 см), половина ч. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. сахарного песка, петрушка (используем корешок 2 см), 1 лавровый листик, перец в горошинах – 3 шт. (душистый), 2 ст. л. уксуса, несколько вишневых листочков, чеснок – 4 дольки, 1 гвоздика, 1 ст. л. соли.
Как приготовить: промытые огурцы на один час оставляем в холодной воде, затем обрезаем кончики. Раскладываем в банку специи с зеленью согласно рецепту. Заполняем банку огурцами, кладем соль, посыпаем сахарным песком, вливаем уксус. Добавляем кипяток, прикрываем крышкой, 10 минут стерилизуем, закатываем.
Соленые огурцы на зиму в банках
С этим простым рецептом справится любая хозяйка.
Какие нужны ингредиенты: 1,5-2 кг огурцов, перец в горошинах – 5 шт., 1 л воды, хрен (листья) – 1-2 шт., свежий укроп (используем соцветия – зонтики) – 1-2 шт., 50 г соли, вишневые листья, 3-4 дольки чеснока, 3-4 лавровых листика.
Как приготовить: раскладываем огурцы по банкам, перекладывая дольками чеснока, листьями по рецепту, зеленью, кладем горошины перца. Наливаем холодный рассол (на литр воды 50 г соли), прикрываем крышкой, на 4-5 дней оставляем. Кипятим слитый рассол, наливаем обратно, закрываем герметично.
Правильный рецепт огурцов на зиму, чтобы они хрустели
Если очень хочется, чтобы огурчики были не только вкусными, но и имели приятный хруст – в точности следуйте рецепту.
Какие нужны ингредиенты: огурцы – 5 кг (выбираем плоды небольшого размера). На одну банку объемом 1 л необходимо: 10 зернышек горчицы, гвоздика – 2 шт., лавровый листик – 1-2 шт., черный перец в горошинах – 3 шт., душистый перец в горошинах – 3 шт., чеснок – 2 дольки. Маринад: вода – 3,5 л (холодная), 9% уксус – 0,5 л, сахарный песок – 0,4 кг.
Как приготовить: на 1 час оставляем огурцы в холодной воде. Кипятим для маринада воду с солью и сахарным песком, после выключения огня вливаем уксус. Стерилизованные банки заполняем специями по рецепту, сюда же кладем зелень по желанию – соцветия укропа и смородиновые листья. Наполняем банки огурцами, плотно, вливаем маринад, 10-15 минут стерилизуем, герметично закрываем.
Консервируем огурцы на зиму в банках по классическому рецепту
Удобнее использовать литровые банки, их проще стерилизовать.
Какие нужны ингредиенты: огурцы – 1,2 кг. Для банки объемом 1 л: соцветия свежего укропа – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., перец в горошинах – 5 шт., 2 вишневых листочка, чеснок – 2 дольки, 2 смородиновых листочка. Маринад: 6 ст. л. 9% уксуса (100 мл), 100 г сахарного песка (половина стакана), вода – 1 л, 30 г соли (1 ст. л.).
Как приготовить: огурцы помещаем в холодную воду, на 2 часа оставляем. В банку кладем зелень со специями по рецепту. Сверху заполняем плотно огурцами (предварительно срезав у плодов кончики). Наливаем горячий маринад, 20 минут стерилизуем, закрываем.
Вкуснейшие огурцы на зиму в банке с луком
Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, ставить в подвал необязательно.
Какие нужны ингредиенты: 2-2,2 кг огурцов, черный перец, петрушка, соцветия укропа, 2-3 луковицы, душистый перец. Маринад: 9% уксус – 100 мл, сахарный песок – 4 ст. л., вода – 1,5 л, соль – 2 ст. л.
Как приготовить: у огурцов отрезаем кончики, на несколько часов замачиваем в воде. В банки раскладываем зелень, перец и нарезанный кольцами лук. Можно добавить семена горчицы. Заполняем банки огурцами, сверху кладем еще кольца лука. Наливаем кипящий маринад, стерилизуем, герметично закрываем.
Быстрый рецепт ароматных огурцов на зиму
С этой замечательной заготовкой можно наслаждаться сочным вкусом овощей в холодные зимние дни.
Какие нужны ингредиенты для трех банок объемом 1 л: 1,5 кг огурцов, черный перец в горошинах – 15-18 шт., душистый перец в горошинах – 6 шт., хрен (листья) – 3 шт., свежий укроп (используем соцветия – зонтики) – 3 шт., 6 ч. л. сахарного песка, 6 смородиновых листьев, 3 ч. л. соли, 1,5 ч. л. 70% уксусной эссенции (если используется 9% уксус, на банку 1 л нужно 4 ч. л.), 6 вишневых листьев, 3 дольки чеснока, 6 гвоздичек.
Как приготовить: наливаем в огурцы ледяную воду, на 2 часа оставляем. Обдаем зелень кипятком, выкладываем в банки, сюда же добавляем перец. На них укладываем огурцы, у которых срезаем кончики. Всыпаем соль, кладем сахарный песок, заливаем кипятком. Минут 10 стерилизуем, вливаем уксус, закатываем.
Огурцы на зиму в банках с кисло-сладким вкусом
Консервированные огурцы вносят разнообразие в повседневное меню в любое время года.
Какие нужны ингредиенты: несколько соцветий укропа вместе со стеблями – 10-12 г, 1 долька чеснока (крупная), 610-630 г огурцов, 30 г сахарного песка, 1 стручок острого перца, 430-450 мл воды, черный перец в горошинах – 7-10 шт., 30 мл 9% уксуса, 15 г соли, лавровый листик – 1 шт.
Как приготовить: в хорошо вымытые банки кладем нарезанный кусочками укроп с чесноком, по кусочку острого перчика, лавровый лист, перец. Сверху раскладываем огурцы, стараемся делать это плотно. Всыпаем соль и сахарный песок, вливаем уксус. Наливаем доверху холодную воду. Прикрываем крышками, стерилизуем 10 минут, закатываем.
Огурцы в банках на зиму с лимоном
Необычное сочетание ингредиентов в результате получилось чрезвычайно удачным.
Какие нужны ингредиенты для литровой банки: лимон – 2-3 кружочка, соль – 50 г, чеснок – 2-3 зубчика, сахарный песок – 150 г, укроп – 2 соцветия, лимонная кислота – 1 ч. л., перец в горошинах – 3-5 шт., огурцы.
Как приготовить: огурцы моем, оставляем в чистой холодной воде на 6-8 часов. В стерилизованные банки кладем укропные соцветия, дольки чеснока, кружочки лимона, перец. Выкладываем огурцы, заливаем кипящей водой, на 20 минут оставляем, затем воду сливаем. Вместо воды в банки заливаем кипящий маринад из воды, соли, лимонной кислоты и сахара. Закрываем герметично.
Готовим на зиму аппетитные огурчики в банках
Простые ингредиенты, легкий процесс делают этот рецепт отличным выбором для всех, кто хочет насладиться вкусом лета в любое время года.
Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг огурцов, перец в горошинах – 4 шт., хрен (листья) – 10 г, 70 г сахарного песка, 2 лавровых листика, 6 смородиновых листьев, 60 г соли (используем крупную каменную), 60 мл 9% уксуса, 6 вишневых листьев, 8 долек чеснока, 4 гвоздички, 1,5 л воды.
Как приготовить: зелень хорошо промываем, раскладываем в банки. Следом отправляем чеснок, кладем лаврушку, перец с гвоздикой. Укладываем вымытые огурцы, заливаем кипятком на 20 минут. Для маринада кипятим воду с солью, добавляем сахарный песок и уксус. Сливаем воду с огурцов, наливаем маринад, закатываем.
Интересная заготовка огурцов на зиму – со свеклой
Такая консервация обладает насыщенным вкусом и великолепным цветом.
Какие нужны ингредиенты: 900-950 г огурцов, 0,6 л воды, черный перец в горошинах – 15 шт., 50 г сахарного песка, 6-9 лавровых листиков, 25 г соли, 40 мл 9% уксуса, 9 вишневых листьев, 50 г чеснока, 200 г свеклы.
Как приготовить: кладем в банки чеснок и крупно нарезанную свеклу. Сверху укладываем огурцы брусочками. Заливаем кипящей водой, на 5-7 минут оставляем, сливаем воду. Добавляем еще 100 мл, кладем лаврушку и перец, солим, всыпаем сахарный песок, 2-3 минуты кипятим, добавляем уксус. Наливаем в банки, кладем вишневые листья, 8-10 минут стерилизуем, закатываем.
Консервируем в банках соленые огурцы на зиму
В технологии, которая применяется для приготовления соленых огурцов, нет ничего сложного.
Какие нужны ингредиенты: 4 кг огурцов, 5 листочков хрена, соцветия укропа – 8 шт., 4 смородиновых листочка, 2 стручка горького перца, хрен – 1 корешок, 16 вишневых листочков, 6 дубовых листочков, 8 долек чеснока. Рассол: 150 мл 6% яблочного уксуса, 1,5 ст. л. соли, 1 л воды.
Как приготовить: заливаем огурцы холодной водой, на 3-4 часа оставляем. Кладем в банки все специи и зелень согласно рецепту, укладываем поверх огурцы. Наливаем в банку рассол, на 2-5 дней оставляем. Рассол сливаем в отдельную посуду. Огурцы заливаем чистой водой, слегка взбалтываем, сливаем. Кипящий рассол наливаем в банку, выдерживаем 10 минут, снова сливаем, кипятим, заливаем обратно. Закатываем герметично.
Острые закусочные огурцы на зиму
Удачно подобранные специи делают огурцы очень ароматными и аппетитными.
Какие нужны ингредиенты: 2,5-3 кг огурцов, 4 лавровых листика, 4 дольки чеснока, 1 ч. л. горчичных семян, 1 стручок острого перца, 5 г душистого перца горошком, 9% уксус – 2 ст. л. (на 1 литровую банку), сахарный песок – 2 ст. л. (на 1 литровую банку), соль – 2 ст. л.(на 1 литровую банку).
Как приготовить: раскладываем по банкам перец с лавровым листом, дольки чеснока, семена горчицы, кусочки жгучего перца. Укладываем огурцы со срезанными кончиками. Наливаем на 20 минут кипяток, сливаем. В воду добавляем сахарный песок, солим, кипятим. Заливаем огурцы, вливаем уксус, закрываем.
Как легко сделать вкусные огурцы на зиму
Без хрустящих огурчиков сложно представить себе любое застолье.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг огурцов, 3-4 дольки чеснока, 3 соцветия укропа, половина листочка хрена, 5-6 горошин перца, 1 л воды, 2-3 лавровых листика, 50 г сахарного песка, 50 г соли, 40 мл 9% уксуса.
Как приготовить: в банку укладываем специи по рецепту и огурцы. Варим маринад, добавляем в воду сахарный песок, соль, кипятим. Вливаем уксус, снимаем с огня, наливаем горячий маринад в банки. 3-4 минуты стерилизуем, закрываем.
Огурцы на зиму в банках как бочковые
У таких огурцов сбалансированный вкус благодаря правильно рассчитанному количеству ингредиентов.
Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг огурцов, 550 мл воды, корешок хрена длиной 10 см, черный перец в горошинах – 5 шт., половина листочка хрена, 1 соцветие укропа, душистый перец в горошинах – 5 шт., 4 вишневых листочка, 4 смородиновых листочка, 1 лавровый листик, 1 ореховый листочек, 4 дольки чеснока, с горкой 1 ст. л. соли, по желанию острый перец.
Как приготовить: режем кусочками корень и листья хрена, кладем в банку. Сюда же добавляем соцветия укропа, перец, листья деревьев. Огурцы с обрезанными кончиками укладываем сверху. Горячим рассолом заливаем банку, оставляем дня на три при комнатной температуре. Когда образовалась пена и огурцы изменили цвет, сливаем рассол, кипятим. Наливаем в банки, закрываем.
Консервируем на зиму огурцы с пряной ноткой
Огурцы по этому рецепту аппетитно хрустят, обладают необходимой кислинкой, банки можно хранить в квартире.
Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг огурцов, черный перец в горошинах – 5 шт., 3 смородиновых листика, 35 г сахарного песка, 1 лист хрена, 1 ч. л. семян горчицы, душистый перец в горошинах – 5 шт., 3 вишневых листика, 15 г соли, 1 соцветие укропа, 40 мл 9% уксуса, 0,5 л воды, две дольки чеснока.
Как приготовить: заливаем огурцы водой, через 1-1,5 часа воду меняем, оставляем еще на 2-3 часа. Складываем в банку промытые листья, укроп, добавляем чеснок, перец и горчичные семена. Укладываем огурцы, сначала покрупнее, сверху помельче. Заливаем кипящей водой, на 15 минут оставляем. Сливаем воду, кипятим, снова оставляем на 10 минут. Еще раз сливаем, добавляем сахар, солим, вливаем уксус, доводим до кипения, наливаем в огурцы. Закрываем герметично.
Ароматные огурцы на зиму с кориандром
Отличное дополнение к любому мясному или рыбному блюду.
Какие нужны ингредиенты: 0,65 кг огурцов, черный перец в горошинах – 4 шт., 2 ст. л. сахара, душистый перец в горошинах – 2-3 шт., гвоздика – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., кориандр по вкусу, 1 ст. л. соли, 1 соцветие укропа, 2 ст. л. 9% уксуса, 0,5 л воды, 2–3 дольки чеснока.
Как приготовить: помещаем огурцы на 2-4 часа в холодную воду, срезаем кончики. В стерилизованные банки раскладываем специи согласно рецепта (без укропа) и дольки чеснока. Укладываем плотно огурцы. Заливаем горячим маринадом из соли, воды, уксуса и сахара. 10 минут стерилизуем, закатываем.
Заготавливаем на зиму огурцы в банках без уксуса
Удивительно вкусные огурчики идеальны для традиционного новогоднего оливье.
Какие нужны ингредиенты: 1,5-1,7 кг огурцов, 2-3 вишневых листика, 3 дольки чеснока, черный перец в горошинах – 8-10 шт., без горки 3 ст. л. соли, 3 смородиновых листика, треть листика хрена, 1 горсть укропных соцветий, 2 виноградных листика.
Как приготовить: в холодной воде 2-3 часа вымачиваем огурцы. В банку кладем дольки чеснока, горошины перца, все листья, сверху укладываем огурцы. Заливаем смесью воды (100 мл) и соли (3 ст. л.), прикрываем горлышко банки, на 3 дня оставляем, время от времени убирая пенку. Сливаем рассол, кипятим. Кладем лимонную кислоту в банку (щепотку), наливаем горячий рассол, закатываем.
Маринуем огурцы на зиму в банках с добавлением морковки и лука
Для этой заготовки требуется недолгая стерилизация.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг огурцов, 180 г морковки (1 шт.), 2 ч. л. зерновой горчицы, 110 г репчатого лука (1 шт.). Для маринада: 80 мл 9% уксуса, 1 л воды, 2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. соли.
Как приготовить: режем морковку и лук на тонкие кружочки. Укладываем в банки огурцы, перемежая луком и морковкой. Добавляем горчицу. Варим маринад из воды, соли, сахара, в конце вливаем уксус. Наполняем маринадом банки с овощами, 20 минут стерилизуем, закатываем.
