Для создания великолепных домашних заготовок пригодится отличный метод консервации без использования стерилизации. Вы можете выбирать специи в соответствии со своими предпочтениями, делая каждую партию уникальной.
Следуя простым рецептам и соблюдая правила хранения, можно создавать натуральные заготовки, которые будут радовать вас и ваших близких своим великолепным вкусом и ароматом.
Несложный рецепт хрустящих огурцов на зиму без стерилизации
Не упустите уникальную возможность наслаждаться вкусом овощей вне зависимости от сезона – консервируйте огурцы впрок.
Какие нужны ингредиенты: 2-2.5 кг огурцов, по вкусу смородиновые листья, 1 листочек хрена, 1.4-1.5 л воды, 1 ст. л. сахарного песка, по вкусу укроп, 1-2 лавровых листика, перец в горошинах – 5-6 шт. (черный), 100 мл уксуса, по вкусу вишневые листья, чеснок – по вкусу, 2 ст. л. соли.
Как приготовить: на несколько часов заливаем чистой водой огурцы. В банку кладем листья по рецепту, соцветия укропа. Укладываем огурцы, наливаем кипящую воду, на 20-25 минут оставляем. Кипятим воду, солим, кладем сахарный песок, доливаем уксус, выключаем огонь. Из банки с огурцами воду выливаем, раскладываем чеснок, горошины перца и лаврушку. Наливаем горячий маринад, закатываем.
Вкусные огурцы на зиму по бабушкиному рецепту
Эти огурчики не отличишь от бочковых.
Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: примерно 2 кг огурцов, черный перец в горошинах – 4-8 шт., хрен (листья) – 1-2 шт., 2-3 соцветия свежего укропа, по 2-3 смородиновых, вишневых, виноградных, дубовых листочка, лавровый лист, 3-4 дольки чеснока. Рассол: 50 г соли плюс 1 л воды.
Как приготовить: огурцы моем, помещаем в таз с холодной водой на 4 часа. Кладем промытую зелень в банки, сюда же насыпаем горошины перца и добавляем лавровый лист. Укладываем огурцы довольно плотно, перекладывая укропом, листочками. Наливаем в банку холодный рассол, на 2-3 дня оставляем. Из банки выливаем рассол, 2-3 минуты кипятим. Промываем огурцы, наливаем рассол, закатываем.
Огурцы с болгарским перцем на зиму без стерилизации
Необычный рецепт может стать самым любимым, огурцы получаются очень вкусные.
Какие нужны ингредиенты для двух 1 л банок: 1 болгарский перец, душистый перец в горошинах – 4 шт., 1 кг огурцов, 2 соцветия укропа, 4-6 долек чеснока, 1 ч. л. 70% уксусной эссенции (если используется 9% уксус, берем 8 ч. л.), 2 лавровых листика, черный перец в горошинах – 8-10 шт. маринад: 1 л воды, без верха 2,5 ст. л. сахарного песка, без верха 1 ст. л. соли.
Как приготовить: на 1-2 часа оставляем огурцы в прохладной воде. Режем болгарский перец на средние кусочки, кладем в банки. Сюда же отправляем лаврушку, всыпаем перец горошком, укладываем чеснок и укропные зонтики. Наполняем огурцами, предварительно обрезав кончики. Вливаем кипящую воду, на 10 минут оставляем. Процедуру повторяем еще раз. Теперь наливаем горячий маринад, кладем уксус, закатываем.
Огурцы на зиму без уксуса и стерилизации
Горчица является одновременно и консервантом, и отличным вкусовым дополнением.
Какие нужны ингредиенты: 2 ст. л. порошка горчицы, 3 ст. л. соли, 3 дольки чеснока, 2 вишневых листика, 1,5 кг огурцов, 2 смородиновых листика, 1 листочек хрена.
Как приготовить: оставляем на всю ночь огурцы в прохладной воде. В чистые банки раскладываем листья по рецепту, добавляем чеснок. Заполняем банку огурцами, всыпаем соль, наливаем кипяток, на 2 дня оставляем. Слитый рассол кипятим, заливаем в банки, кладем порошок горчицы, закатываем.
Рецепт вкусных маринованных огурцов на зиму без стерилизации
Отсутствие стерилизации позволяет сохранить естественный вкус и цвет овощей, что делает их не только полезными, но и аппетитными.
Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: огурцы – сколько поместится в банку, 6 укропных соцветий, половина стручка острого перчика, 200 мл 9% уксуса, 1-2 листика хрена, 1 болгарский перец, 80 г соли, половина пучка петрушки.
Как приготовить: оставляем огурцы в воде примерно на 6-8 часов. На пластинки режем чеснок, делим надвое сладкий перец, перекладываем в чистые банки. Добавляем укроп, жгучий перчик и огурцы. Кипятим воду, солим, наливаем в банки, на 5 минут оставляем, выливаем. Проделываем так еще раз, наливаем в банку уксус и горячий рассол, закатываем.
Сладкие огурцы на зиму без стерилизации
Эти огурцы понравятся всем – и близким и гостям.
Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 1 кг огурцов, черный перец в горошинах — 4 г, 70 г соли (используем поваренную), по вкусу листья хрена, 10 г соцветий укропа, 100 мл столового уксуса, 3 дольки чеснока, 3 л воды, 70 г сахарного песка, по вкусу вишневые листья, по вкусу смородиновые листья.
Как приготовить: промытые огурцы помещаем в прохладную воду, на 3-4 часа оставляем. Обдаем кипятком укроп, листья, очищаем чеснок, перекладываем в чистые банки, добавляем горошины перца. Срезаем у огурцов кончики, укладываем поверх зелени и специй. Наливаем кипящую воду, оставляем на 7-10 минут, прикрыв крышками. Остывшую воду выливаем, наливаем свежий кипяток. В слитой воде растворяем сахарный песок, солим, кипятим, вливаем уксус. Наливаем в банки, закатываем.
Огурцы на зиму без стерилизации с луком и кориандром
Богатство вкусов и ароматов консервированных со специями огурцов разнообразит повседневное меню.
Какие нужны ингредиенты для 1,5 л банки: огурцы – сколько поместится в банку, черный перец в горошинах – 20 шт., 1 зубок чеснока, 2 колечка репчатого лука, 1 лавровый лист, половина ч. л. кориандра, 1-2 соцветия укропа, 1 стручок острого перца. Маринад: 8 ст. л. 9% уксуса, 1 л воды, 4 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. соли.
Как приготовить: раскладываем специи по банкам, добавляем чеснок, укропные соцветия, острый перец и огурцы. Вливаем в банки крутой кипяток, на 15–20 минут оставляем. Выливаем воду, готовим маринад, кипятим, заливаем в банки, закатываем.
Безупречный рецепт консервированных на зиму огурцов без стерилизации
Натуральные витамины на зиму в банках со вкусными огурчиками.
Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 500 г огурцов, 2 дольки чеснока, 2 смородиновых листочка, красный перец по вкусу, 1 соцветие укропа, черный перец в горошинах – 5-7 шт. Маринад: 100 мл 9% уксуса, 50 г соли, 1 л воды.
Как приготовить: на 2-3 часа оставляем огурцы в холодной воде. Кладем в банки лаврушку, соцветие укропа, листья, перец. Укладываем огурцы, наливаем кипящий маринад (без уксуса), на 10 минут оставляем. Выливаем маринад из банок, кипятим, вливаем уксус, наливаем в огурцы, закатываем.
Маринуем на зиму сочные огурцы без стерилизации
Идеальный компонент для салатов, при добавлении в рассольник – заготовленные впрок огурцы.
Какие нужны ингредиенты для 1 л банки: 6-7 огурцов, 3-4 дольки чеснока, 3 соцветия укропа, 3 смородиновых листика, 2-3 веточки петрушки. Маринад: 4 ст. л. уксуса, 1 л воды, черный перец в горошинах – 4-5 шт., 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить: в простерилизованные банки кладем петрушку, соцветия укропа, смородиновые листья, добавляем чеснок. Обрезаем у огурцов кончики, также укладываем по банкам. Наливаем горячую воду, выливаем через 5 минут. Второй раз наливаем, ждем 5 минут, выливаем. В воду кладем горошины перца, сахарный песок, солим, вливаем уксус, 5 минут кипятим. Наливаем в огурцы, закатываем.
Огурцы на зиму без стерилизации по финскому рецепту
Интересный рецепт обязательно пригодится каждой хозяйке.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг огурцов, 0.8 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 морковка, 1 ст. л. сахарного песка, 1 луковица, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. перца в горошинах (смесь), 2 ст. л. горчицы в семенах, 1 пучок зелени.
Как приготовить: на два часа оставляем огурцы в прохладной воде. В банки раскладываем кружочки морковки и лука, всыпаем горчицу, кладем зелень. Укладываем огурцы, наливаем кипящую воду, на полчаса оставляем, прикрыв крышками. Воду выливаем. В другой воде растворяем сахарный песок, добавляем соль, вливаем уксус, кипятим. Наливаем в огурцы, герметично закрываем банки.
Огурцы на зиму без стерилизации в кетчупе чили
Оригинальный вкус этой закуске придает ароматный кетчуп.
Какие нужны ингредиенты: 3 кг огурцов, 6 соцветий укропа, 300 г готового кетчупа (больше подойдет острый чили), 1 ст. сахара, 1 головка чеснока, 1 ст. 9% уксуса, 2 ст. л. соли.
Как приготовить: по стерилизованным банкам раскладываем соцветия укропа, дольки чеснока. Укладываем плотно огурцы. Наливаем горячую воду, на 15 минут оставляем. Эту воду выливаем, добавляем чистую холодную, ждем 15 минут. Также сливаем. Слитую воду из двух 3 л банок смешиваем с кетчупом, солим, всыпаем сахар, вливаем уксус, 2 минуты варим. Заливаем огурцы, закатываем.
Рецепт маринованных огурцов с неповторимым вкусом
Зимой будет приятно наслаждаться этой ароматной закуской.
Какие нужны ингредиенты на три 3 л банки: 2 кг огурцов, душистый перец в горошинах – 9 шт., 3 дольки чеснока, 1 ч. л. семян укропа, половина стручка острого перца чили, 1 ч. л. семян горчицы, 9 смородиновых листочков, 6 вишневых листочков. Маринад: 4,5 ст. л. 9% уксуса, 3 ст. л. сахарного песка, 1.5 л воды, 3 ст. л. соли.
Как приготовить: заливаем промытые огурцы водой на 2-3 часа. По банкам раскладываем вишневые и смородиновые листья, колечки жгучего перца и перец горошком, также кладем дольки чеснока. Кипящей водой заливаем банки, оставляем на 15 минут. Затем слитую воду кипятим с сахарным песком и солью. В банки добавляем горчичные и укропные семена, вливаем уксус, наливаем маринад, закрываем.
Простой рецепт огурцов на зиму без стерилизации
Как сделать огурцы хрустящими, читайте в рецепте.
Какие нужны ингредиенты для одной банки объемом 3 л: 2 зеленых лука, 10 ч. л. сахарного песка, 1 лист хрена, смородиновый, вишневый листочек – по 1 шт., 100 мл уксуса, 5 ст. л. соли, 1 лавровый лист, 1 морковка, огурцы, 1 соцветие укропа, 1 головка чеснока.
Как приготовить: в чистую банку кладем полоски морковки, лук, укроп (соцветие), листья. Теперь укладываем огурцы, наливаем кипящую воду в банку. Воду выливаем (примерно через 15 минут). Кладем в воду сахарный песок, солим, вливаем уксус, минуту кипятим. Наливаем в огурцы, герметично закрываем.
Огурцы на зиму с добавлением лимона
Лимон придает удивительную свежесть, помимо этого, является хорошим естественным консервантом.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг огурцов, 60 г соли, 1 ч. л. горчичных семян, 2 лимона, черный перец в горошинах – 6 шт., 1.8 л воды, 5 долек чеснока, 60 г сахарного песка, 4 смородиновых листа.
Как приготовить: помещаем огурцы в прохладную воду на 2-3 часа. В банки раскладываем кружочки лимонов (вместе с кожурой), дольки чеснока, листья и огурцы. Наливаем крутой кипяток, на полчаса оставляем. В слитую из банки воду всыпаем сахарный песок, солим, кипятим, разливаем по банкам, закатываем.
Маринованные огурцы на зиму без стерилизации со сладким и душистым перцем
По этому рецепту получаются ароматные огурчики, идеальное дополнение к любому гарниру, первым и вторым блюдам.
Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг огурцов, 1,5 ст. л. соли, черный перец в горошинах – 24 шт., душистый перец в горошинах – 6 шт., 1,5 л воды, 4 ст. л. сахарного песка, 2 болгарских перца, 3 лавровых листа, 3 соцветия укропа, 6 ст. л. 9% уксуса, 6 долек чеснока.
Как приготовить: оставляем промытые огурцы на 1–2 часа в прохладной воде. По стерилизованным банкам раскладываем кусочки сладкого перца, горошины душистого и черного перца, лаврушку, чеснок, кладем соцветия укропа. Плотно укладываем в банку огурцы, на 10-15 минут заливаем кипящей водой. Выливаем воду, еще раз кипятим, также ждем 10 минут. Варим маринад из чистой воды, сахарного песка и соли. Выливаем из огурцов воду, добавляем уксус, наливаем маринад, закатываем.
Огурцы на зиму с зерновой горчицей и гвоздикой без стерилизации
Хорошо, когда для обеда всегда под рукой отличное дополнение ко всем блюдам – вкусные огурчики.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг огурцов, зерновая горчица – по вкусу, 2.5 л. сахарного песка, черный перец в горошинах – по вкусу, душистый перец в горошинах – по вкусу, гвоздика – по вкусу, 2 веточки укропа, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 дольки чеснока, 1 л воды, 1 ст. л. соли.
Как приготовить: в течение 5-6 часов выдерживаем огурцы в ледяной воде, желательно воду пару раз поменять. Добавляем в банки специи по рецепту. У огурцов обрезаем кончики, плотно укладываем по банкам. Заливаем кипяток, через 10 минут выливаем воду, кипятим ее, опять наливаем. Так проделываем 2 раза. В завершение в воду всыпаем сахарный песок, солим, вливаем уксус, кипятим 1 минуту. Вливаем в огурцы, закатываем.
Огурцы на зиму с эстрагоном и луком без стерилизации
Если сделать все по рецепту, получим закуску, от которой сложно отказаться.
Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг огурцов, 1 л воды, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. сахарного песка, 20 г хрена (лист), 50 г лука, 4 ч. л. соли, 1 ч. л. перца горошком, 4 вишневых листика, 1 соцветие укропа, веточка эстрагона, 4 лавровых листа, 2 ст. л. 9% уксуса, часть веточки щирицы.
Как приготовить: в банки раскладываем лавровый лист, пластинки чеснока, колечки лука, перец, зелень. Заполняем огурцами банку, наливаем крутой кипяток. Когда пройдет 10 минут, воду сливаем. Смешиваем с сахаром и солью, кипятим, вливаем уксус. Заливаем горячим маринадом огурцы, закрываем.
Острые огурцы на зиму без стерилизации
При добавлении таких огурцов салаты приобретают пикантную остроту.
Какие нужны ингредиенты: 2,5 кг огурцов, 60 г соли, 3 ст. л. уксуса, 2.2 л чистой воды, черный перец в горошинах – 6 шт., 2 стручка жгучего перца, 80 г сахарного песка, 3 соцветия укропа.
Как приготовить: удаляем семена у острого перца, нарезаем кусочками, кладем в стерилизованные банки. К нему добавляем укроп, горошины перца, затем укладываем огурцы. Вливаем кипяток, ждем 20 минут, выливаем в емкость. Смешиваем воду с сахаром, кладем соль, 2 минуты кипятим. Непосредственно в банки наливаем уксус, затем заливаем горячим маринадом.
Рецепт вкуснейших огурцов на зиму – маринуем с куркумой
Куркума известна своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает этот рецепт не только вкусным, но и полезным вариантом для зимнего питания.
Какие нужны ингредиенты: 3 кг огурцов, 1 ч. л. куркумы, 5 ч. л. горчицы (подойдет дижонская), 5 долек чеснока, 5 соцветий укропа, 4 ст. воды, 1 ст. сахарного песка, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9% уксуса.
Как приготовить: у промытых огурцов срезаем кожуру, делим огурцы на несколько долек. В стерилизованные банки выкладываем горчицу, соцветия укропа, дольки чеснока и огурцы. Делаем маринад из воды, соли, сахара куркумы и уксуса. Кипящим маринадом заливаем огурцы, закатываем.
Заготавливаем вкусные хрустящие огурцы на зиму – без стерилизации с аспирином
Для консервации лучше использовать огурчики небольшого размера.
Какие нужны ингредиенты: 0,6 кг огурцов, 0.65 л воды, 1 пучок укропа, 2-3 горошины душистого перца, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 1 ч. л. соли, половинка таблетки аспирина.
Как приготовить: в банку выкладываем зелень, специи, аспирин и чеснок. Укладываем огурцы. Кипятим воду с солью, заливаем огурцы, закрываем герметично.
