Вкусная заготовка на зиму из кабачков в сочетании с томатной пастой прекрасно подходит для создания разнообразных блюд: от закусок до гарниров. Сочные кабачки, пропитанные ароматом томатов, в зимние холодные дни пробуждают воспоминания о лете. Есть много простых, универсальных рецептов, из которых можно выбрать подходящий именно для вас.
Маринованные кабачки на зиму с томатной пастой
Очень легкий рецепт, он не может не понравиться.
Какие нужны ингредиенты: 1,2 кг кабачков (очищенных), перец душистый — 12 горошин, 4 веточки укропа (зонтики), 700-800 мл воды, 4 дольки чеснока, по желанию лист хрена, 125 мл томатной пасты, 30 г соли, 1 острый перчик, 4 смородиновых листика, 75 г сахара, 2 вишневых листика, 60 мл 9% уксуса.
Как приготовить: в банки раскладываем зелень и специи по рецепту. Кабачки, нарезанные брусочками (длина около 8 см), укладываем в банки, наливаем кипяток. Разводим томатную пасту в 800 мл воды, добавляем сахар, солим, кипятим 1 минуту. Сливаем с банок воду, добавляем на 0,5 л банку 1 ст. л. уксуса, заливаем подготовленный горячий маринад, 10 минут стерилизуем, закатываем.
Быстрый кабачковый салат с чесноком и томатной пастой
Чтобы заготовить изумительный кабачковый салат для зимнего периода, не потребуется сложная подготовка или длительное приготовление.
Какие нужны ингредиенты: 200 мл растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты, 0,45 л воды, сахар – 180 г, 2 ст. л. соли, кабачки – 2,5 кг, 60 мл 9% уксуса, 1 головка чеснока.
Как приготовить: в воде разбавляем пасту, солим, кладем сахарный песок. Кабачки, нарезанные четвертинками кружочков, перекладываем в маринад, приправляем рубленым чесноком. Готовим полчаса, наливаем уксус, кипятим еще 5 минут. Наполняем стерилизованные банки, закатываем.
Вкусное лечо из кабачков с томатной пастой для зимнего вечера
Приготовьте закуску один раз по этому рецепту, и она станет одной из любимых.
Какие нужны ингредиенты: 3 г кабачков (выбираем молодые овощи), масло – 250 мл (лучше подсолнечное), 5 сладких перцев, 2 ст. л. соли (с верхом), 125 мл 9% уксуса, горький перец – 1 шт. , 500 г томатной пасты, чеснок в головках – 2 шт., 250 г сахара.
Как приготовить: режем кабачки произвольными кусочками (сначала чистим от кожуры). Оба вида перцев, горький и сладкий, пробиваем в блендере вместе с чесноком, смешиваем с кабачками. Теперь необходимо посолить, добавить пасту с сахаром и маслом. На 3 часа оставляем, затем 40 минут варим. Фасуем по банкам, закрываем.
Кабачки с заправкой из томатной пасты и зеленью
Прекрасная добавка к любому гарниру.
Какие нужны ингредиенты: растительное масло – 200 мл (подойдет оливковое, также подсолнечное), 3 кг кабачков, соль – 1 ст. л., сахар – 1 стакан, 0,2 л 9% уксуса, 100 г чеснока, 1 средний пучок петрушки, 2 ст. л. приправы (для приготовления морковки по корейскому рецепту), томатная паста – ½ л.
Как приготовить: измельчаем кабачки – шинкуем на небольшие кубики. В кастрюле смешиваем специи и пасту с маслом, сахаром. Добавляем уксус, специи, солим, кладем кабачки. В течение часа варим помешивая. Затем приправляем чесноком (мелко рубленым) и кладем измельченную зелень. 20 минут кипятим, закрываем в банки.
Простой рецепт консервации кабачков
Чеснока в этом рецепте используется много, поэтому вкус салата очень пикантный, подходит ко многим блюдам.
Какие нужны ингредиенты: 4 ст. л. (с верхом) томатной пасты, чеснок в головках – 2 шт., соль, 2-3 кабачка, уксус, растительное масло, сахарный песок.
Как приготовить: размешиваем томатную пасту в воде (примерно 100 мл), наливаем масло (половина стакана), кладем 1 ст. л. соли, приправляем чесноком (предварительно мелко трем на терке), добавляем сахарный песок (половину стакана). Полученный соус наливаем в кастрюлю с нарезанными кабачками, 30 минут варим, добавляя в самом конце уксус. Перекладываем салат в банки, закрываем.
Кабачковое лечо со сладким и острым перцем и пастой
Очень популярное и вкусное блюдо с венгерскими корнями.
Какие нужны ингредиенты: 0,7 кг сладкого перца, масло растительное – 250 мл, кабачки – 3 кг, чеснок – 1 головка, половина кг томатной пасты, 2 острых перчика чили, 2 стол. л. соли, сахар – 200 г, 125 мл 9% уксуса.
Как приготовить: измельченные на брусочки кабачки отправляем в посуду, в которой будем варить лечо. Перемалываем на мясорубке сладкий перец, таким же образом измельчаем чеснок и острый перец, перекладываем перемолотые ингредиенты к кабачкам. Наливаем масло, солим, добавляем сахарный песок с уксусом, кладем пасту, на пару часов оставляем. 45 минут варим, раскладываем по банкам, закатываем.
Кабачки с морковкой и перцем в томатном маринаде
Этот рецепт не только вкусный, но и простой в исполнении.
Какие нужны ингредиенты: 0,6 кг сладкого перца, масло растительное – 1 стакан (200 мл), кабачки – 2 кг, чеснок – 1 головка, 0,4 кг томатной пасты, вода – 0,4 л, 1 стол. л. соли, сахар – 1 стакан, 200 мл 9% уксуса, по 0,6 кг лука и морковки.
Как приготовить: режем лук и перец кусочками среднего размера, на масле обжариваем. Выкладываем тертую морковку с кусочками кабачков, приправляем измельченным чесноком, насыпаем сахарный песок. Солим, наливаем воду, кладем пасту, тушим до готовности кабачков (примерно 30 минут). В самом конце вливаем уксус. Расфасовываем по банкам, закатываем.
Салат из кабачков – удачный рецепт с томатной пастой
Это очень простое, но при этом вкусное блюдо, которое может приготовить каждый желающий.
Какие нужны ингредиенты: по 1,5 кг морковки и репчатого лука, масло растительное – 200 мл (используем ароматное), кабачки – 2 кг (выбираем молодые овощи), 270 г томатной пасты (1 баночка), 50 г соли, сахар – 100 г, 1 ст. л. уксусной эссенции (70 %).
Как приготовить: пассеруем до мягкости на масле четверть кольца репчатого лука, отправляем к нему тертую морковку, вместе тушим до полуготовности морковки (15-20 минут). Смешиваем пасту, жарим 5-10 минут. Добавляем крупные кусочки кабачков, перемешиваем, солим, всыпаем сахар, кипятим 7-10 минут. Вливаем уксусную эссенцию, 5 минут нагреваем, закрываем в банки.
Кабачки с томатной пастой на зиму без стерилизации
Когда близкие попробуют этот салат, будут просить сделать побольше таких заготовок.
Какие нужны ингредиенты: 200 мл растительного масла, 5 сладких перцев (лучше красного цвета), кабачки – 3 кг, 0,5 кг томатной пасты, 0,5 л воды, 2 ст. л. соли, 100 мл 9% уксуса, чеснок в головках – 2 шт., сахар – 200 г, 5 жгучих перчиков.
Как приготовить: шинкуем кабачки на полукольца, сладкий перец измельчаем в виде соломки. Соединяем пасту и соль, всыпаем сахарный песок, разбавляем водой. Доливаем масло с 9% уксусом, перемешиваем. Заливаем полученным соусом овощи, доводим до кипения, кладем целиком острый перец. Полчаса варим помешивая, вынимаем острый перец, кладем чеснок, измельченный прессом, кипятим 5 минут. Закрываем.
Кабачки с горчично-томатным соусом
Особый аромат закуске придают используемые в приготовлении специи.
Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 6-9 шт. черного перца в горошинах, свежая зелень – 30 г укропа, 6 лавровых листиков. Маринад: 1 ½ л воды, 40 г соли, по 100 г томатной пасты и сахара, 40 г хрена (используем листочки), уксус – 100 мл (концентрация 9%), горчица – 20 г (сухая).
Как приготовить: в банки кладем нарезанные листочки хрена, добавляем укроп, лаврушку с перцем. Раскладываем на специи кружочки кабачков, наливаем горячий маринад (для него смешиваем все ингредиенты по рецепту и кипятим). Банки с салатом 10 минут стерилизуем, закрываем.
Салат на зиму из простых продуктов – кабачки, морковка, лук, томатная паста
Томатный вкус усиливается благодаря одновременному использованию пасты и сока из помидоров.
Какие нужны ингредиенты: масло растительное – 120 мл, кабачки – 1,4 кг, чеснок – 4 зубка, 1 ст. л. томатной пасты, 150 мл томатного сока, половина пучка петрушки, 1 стол. л. соли, сахар – 2 ст. л., 3 ст. л. 9% уксуса, 0,7 кг лука, 0,6 кг морковки.
Как приготовить: пассеруем лук на растительном масле примерно 2 минуты, отправляем к нему тертую морковку, 4-5 минут тушим. Кладем кабачки кусочками, солим, вливаем сок, посыпаем сахарным песком, добавляем пасту из томатов. 8 минут варим, затем приправляем зеленью и чесноком, кипятим 2 минуты. Закатываем в стерилизованные банки.
Закуска из кабачков на зиму с томатным ароматом
Любой гарнир, мясные или рыбные блюда становятся аппетитнее, если подать к ним салат из кабачков.
Какие нужны ингредиенты: 1 л воды, кабачки – 1,5 кг, 12 шт. душистого перца, 140 г томатной пасты, 40 г соли, 90 мл 9% уксуса, чеснок – 6 зубчиков, 1 острый перец, сахар – 100 г.
Как приготовить: в банки раскладываем нарезанный острый перец, чеснок, перец горошком. Укладываем брусочки кабачков в вертикальном положении (кабачки нужно нарезать по высоте банки). Наливаем в банки с кабачками кипяток. Делаем маринад из воды, пасты, сахара и соли, 2-3 минуты кипятим. Выливаем воду из кабачков, вместо нее наливаем маринад в горячем виде. Закрываем.
Консервируем кабачки с томатной пастой в итальянском стиле
Идеальная добавка к мясу или рыбе, просто тает во рту.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг кабачков, соль – 40 г, 100 мл уксуса, 1 головка чеснока, 60 г сахарного песка, 50 г зелени, 200 г томатной пасты, молотый черный перец – 10 г, 200 мл подсолнечного масла.
Как приготовить: режем соломкой кабачки, рубим мелко чеснок. Соединяем кабачки с пастой, вливаем масло, кладем перец, насыпаем сахар, солим. Один час варим, перед окончанием готовки примерно за 10 минут приправляем кабачки мелко рубленым чесноком, наливаем уксус, кладем зелень. Раскладываем по банкам, закрываем.
Колечки кабачков с овощами и томатной пастой
Нежная, не острая закуска, любители остроты могут добавить чили или чеснок.
Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 2 ч. л. соли, 300 г морковки, 2 ч. л. сахара (без верха), 100 г томатной пасты (можно заменить на томатный соус – 300 мл), петрушка (корень), сельдерей (корень), 50 г репчатого лука, пучок зелени (или по вкусу), 1 г молотого черного перца, 100 мл растительного масла.
Как приготовить: очищенные кабачки нарезаем кружочками, стараемся выдержать толщину в 2 см. Для большего эффекта серединку удаляем, чтобы получилось колечко, обжариваем. Морковку с корешками также пассеруем с маслом, добавляем зелень. Подогреваем смесь из томатной пасты, 1 стакана воды, соли, перца, сахара. В горячем виде вливаем 50 г соуса в банку, укладываем кабачки и морковку. Наливаем до верху соус, 45-60 минут стерилизуем, закрываем.
Заготовка на зиму: кабачки в ароматном томатном соусе с приятной остротой
Проверенный рецепт кабачков с томатной пастой.
Какие нужны ингредиенты: 3 кг кабачков, 200 г сахара, 1 стакан постного масла, пакетик приправы (для морковки по корейскому рецепту), 9% уксус – 150 мл, свежая зелень – по вкусу, 100 г чеснока, 40 г каменной соли, томатная паста – 500 г.
Как приготовить: измельчаем кабачки маленькими ломтиками, насыпаем сахар, солим, добавляем пасту, приправляем специями. Вливаем масло с уксусом. Один час варим. Добавляем чеснок и зелень, варим 20 минут. раскладываем по банкам, закатываем.
Рецепт без сложностей – кабачки на зиму с томатной пастой
Небольшое количество простых ингредиентов – максимально вкусная зимняя заготовка.
Какие нужны ингредиенты: 3 ст. л. раст. масла, 3 ст. л. 9% уксуса, 4 ст. л. с горкой томатной пасты, 2 кг кабачков, 4 ч. л. соли, 6 ч. л. сахарного песка, 6 некрупных долек чеснока, 1,5 л воды.
Как приготовить: режем кабачки на сантиметровые колечки, их разрезаем надвое или на 4 части. Разводим пасту с водой, добавляем раст. масло, солим, кладем сахар. Выкладываем сюда кабачки, полчаса варим, вливаем уксус, пару минут нагреваем. Выкладываем в стерилизованные банки, закатываем.
Жаренные кабачки в томатном соусе на зиму
Мясные блюда, паста с таким дополнением – сплошное удовольствие.
Какие нужны ингредиенты: 200 г томатной пасты, 1 стакан сахарного песка, 10 болгарских перцев, 1,5 ст. л. соли, 3 кг кабачков, половина ч. л. черного молотого перца, 5-7 долек чеснока, 1 ст. л. 70% уксусной кислоты, половина стакана раст. масла.
Как приготовить: режем кабачки на кружочки или полукольца, сладкий перец шинкуем в виде соломки. Обжариваем перец с кабачками на масле в течение получаса. Солим, кладем пасту, сахар, доливаем уксус. Приправляем измельченным чесноком, молотым перцем. Фасуем в стерилизованные банки, закатываем.
Чесночно-томатные кабачки на зиму
Эта закуска – хорошее дополнение к картофельному пюре, гречневой или рисовой каше.
Какие нужны ингредиенты: 0,5 л воды, 60 мл 9% уксуса, 1 головка чеснока, 4 ст. л. томатной пасты, 2,5 кг кабачков, 2 ст. л. соли, 200 мл растительного масла, 180 г сахарного песка.
Как приготовить: режем кабачки на четверть кольца, добавляем рубленый чеснок, пасту, сахар, солим, вливаем воду и масло. Полчаса варим, наливаем уксус, тушим 5 минут. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем.
Домашняя заготовка кабачков на зиму с томатной пастой
Изумительный вкус кабачков в томате, дополненный ароматом чеснока.
Какие нужны ингредиенты: 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. сахарного песка, 0,4 кг кабачков, 1 ст. л. 9% уксуса, 0,6 л воды, 1 ч. л. соли без верха, 2 дольки чеснока.
Как приготовить: режем кабачки произвольными дольками. Томатную пасту разбавляем теплой водой, вливаем масло, добавляем сахар, солим. Варим 30 минут, в окончание варки кладем измельченный чеснок и вливаем уксус. 5 минут варим, раскладываем по банкам, закрываем.
Хрустящие кабачки на зиму в кисло-сладком томатном маринаде
Пикантные нотки создаются использованием горчицы.
Какие нужны ингредиенты: 0,8 л воды,3 ст. л. сахарного песка (75 г), 5 ст. л. томатной пасты (125 мл), 1 ч. л. сухой горчицы, 3 кг кабачков (молодых), 1 ст. л. соли (30 г), укроп – 4 зонтика, 4 ст. л.9% уксуса.
Как приготовить: нарезаем кабачки брусочками (8-9 см), примерно по высоте пол литровой баночки. В банку кладем чеснок с укропом, по желанию острый перчик, душистый перец. Кабачки укладываем вертикально и плотно. Наливаем кипяток, оставляем на 10-15 минут. Для маринада кипятим воду с пастой, сахаром, горчицей, солью. Сливаем с кабачков воду, вместо нее заливаем горячий маринад. Закрываем герметично.
