Консервация кабачков с луком на зиму – это не только способ сохранить витамины, но и возможность создать вкусное и полезное блюдо. Такая заготовка станет отличным дополнением к повседневному и праздничному столу, и позволит наслаждаться вкусом свежих овощей даже в самый морозный день.
Аппетитная закуска на зиму из кабачков, лука и моркови
Эти кабачки вкусны и в холодном, и горячем виде.
Какие нужны ингредиенты: 300 г лука, 70 мл 9% столового уксуса, 1 кг кабачков,1 ½ ст. л. сахарного песка, 0,5 кг морковки, черный перец – 6 горошин, душистый перец – 2 горошины, 3 зубчика чеснока, соль – 1 ст. л., 2 лавровых листика, 100 мл растительного масла.
Как приготовить: берем кастрюлю большого размера, отправляем в нее кабачки и лук, измельченные ровными кубиками. Сюда же выкладываем тертую морковку. Добавляем горошины перца с лавровым листом. Насыпаем сахар, наливаем растительное масло, солим, 20 минут тушим на небольшом нагреве. Теперь осталось влить уксус, добавить рубленый чеснок, минуту прокипятить и закрыть салат в стерилизованные банки.
Маринуем на зиму кабачки и лук в одной банке
Многим понравится простота приготовления вкусных маринованных кабачков.
Какие нужны ингредиенты: 3-4 кабачка, 2 ч. л. соли, половина ч. л. зерновой горчицы, 4 ½ ч. л. сахара, перец черный – 4 горошины, 5 ст. л. уксуса, по вкусу укроп, третья часть морковки, 1-2 зубчика чеснока, душистый перец – 4 горошины, 1 лавровый листик, 1 луковица (или половинка).
Как приготовить: на дно банки кладем горошины перца, листики лаврушки, кусочки чеснока и горчицу. Затем укладываем колечки морковки и лука, укропные зонтики. Наполняем банку до верху кружочками кабачка, солим, наливаем уксус, всыпаем сахар. Наливаем кипяток, прикрываем крышкой, 10 минут стерилизуем, закрываем.
Удачный рецепт: кабачки с луком на зиму
Благодаря возможностям консервации, мы можем наслаждаться вкусом свежих овощей даже в самый холодный сезон.
Какие нужны ингредиенты: репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 50 мл, соль – 1 ½ ст. л., кабачки – 1 кг, сахар – 1 ½ ст. л., уксус – 50 мл.
Как приготовить: нарезаем кабачки и лук достаточно тонкими кружочками, стараясь, чтобы толщина не превышала 1,5 мм. Соединяем лук и кабачки в миске, смешиваем с сахаром, солим, на полчаса оставляем. Провариваем 10 минут, вливаем растительное масло и уксус, минуту кипятим. Выкладываем в стерилизованные банки, в каждую из которых добавляем перец, закатываем.
Закуска на зиму из кабачков с луком, приправленная куркумой
Овощи, приготовленные в соответствии с этим рецептом, приобретают насыщенный вкус и приятную пряность.
Какие нужны ингредиенты: 2 репчатых луковицы, половина ч. л. куркумы, 1 щепотка семян фенхеля, 0,4 кг кабачков, 250 мл яблочного уксуса, 1 щепотка молотого перца чили, 40 г соли, 70 г сахара(лучше использовать коричневый), половина ч. л. сухой горчицы (в порошке).
Как приготовить: кабачки нарезаем на тонкие продольные полоски. Добавляем к кабачкам измельченный лук – на маленькие кубики или тонкие перья. Заливаем водой на 1 час, жидкость сливаем, овощи обсушиваем. В яблочный уксус добавляем сухую горчицу, солим, кладем сахар, приправляем куркумой, острым перцем чили и фенхелем. Кипятим до растворения сахара. Маринад наливаем в кабачки, размешиваем. Салат в горячем виде укладываем в стерилизованные банки, закрываем герметично.
Кабачки и лук на зиму с ароматной петрушкой
Рецепт, прошедший проверку временем, позволяет приготовить удивительно вкусные кабачки.
Какие нужны ингредиенты: на литровую банку необходимы: чеснок – 2-3 зубчика, свежая петрушка, лавровый листик – 1 шт., кабачки, лук, черный перец (горошком) – 3-5 шт. Для маринада потребуется: уксус, 1 ст. л. сахара, 1 л воды, 2 ст. л. соли.
Как приготовить: сначала в банку кладем лаврушку с чесноком и перцем. Накрываем луком, шинкованным толстыми колечками (2-3 кружочка), на луке раскладываем петрушку. Кружочки кабачков укладываем сверху. Наливаем горячий маринад, оставляем на 20 минут. Слитый с банки маринад кипятим, снова заполняем банки, в каждую вливаем 1 ч. л. уксуса. Примерно 20-25 минут стерилизуем, закатываем.
Салат на зиму из кабачков с луком
Кусочки кабачков пропитаны ароматами приправ и лука.
Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг лука, 1-1 ½ ст. л. соли, растительное масло без запаха – 50 мл, 2-3 зубка чеснока, 1 кг кабачков (можно использовать цуккини), по вкусу зелень, уксус 9% – 50 мл, 6 горошин душистого перца, 1 ½ ст. л. сахара.
Как приготовить: в кастрюле смешиваем тонкие кружочки кабачков с мелко шинкованным луком и измельченным чесноком. Сюда же отправляем масло с уксусом, добавляем сахар, перец, солим. Кладем измельченную зелень, перемешиваем, на 2 часа оставляем. 10 минут кипятим салат, заполняем стерилизованные банки, закрываем.
Рецепт кабачков с луком на зиму с правильным маринадом
Отличная недорогая закуска для разнообразия зимних обедов и ужинов.
Какие нужны ингредиенты: кабачки – 2 кг, вода – 2 л, сахар – 8 ст. л., болгарский перец – 1 кг (для визуального эффекта используем разноцветные плоды), 1 кг лука, винный уксус (белый) – 12 ст. л., чеснок – 12 долек, лавровый лист, 4 ст. л. соли, горошины перца.
Как приготовить: в виде тонкой соломки нарезаем кабачки с перцем и луком. Кипятим рассол, в котором находятся соль с лавровым листом, сахаром и горошинами перца. Наполняем стерилизованные банки овощами, кладем чеснок, наливаем уксус и горячий маринад. 15 минут стерилизуем, закрываем.
Отличная зимняя закуска с кабачками, луком и морковкой
В этом рецепте нет ничего сложного, с ним справится и новичок в консервации.
Какие нужны ингредиенты: кабачки – 3 кг (вес очищенных овощей), лук – 1 кг, морковка – 1 кг. Чтобы приготовить маринад, нужно: сахар – 300 г, уксус 9% – 200 мл, растительное масло – 300 мл, соль – 2 ст. л. (с верхом).
Как приготовить: нарезаем овощи для салата: на кубики кабачки, на четвертинки колец лук. Морковку трем на терке с крупными ячейками. Складываем овощи в кастрюлю, наливаем горячий маринад (его варим из ингредиентов по рецепту), на 2 часа оставляем. Затем варим 15-20 минут, раскладываем в банки, стерилизуем 10 минут, закатываем.
Как заготовить кабачки с луком на зиму без стерилизации
Это блюдо является хорошим дополнением рациона при соблюдении поста.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 1 л воды, 1 ст. л. сахара, 2-3 луковицы, 1,5 ст. л. соли, 1–2 дольки чеснока, 1 ст. л. 9% уксуса, 1 пучок зелени.
Как приготовить: ингредиенты рассчитаны на литровую банку. Складываем в банку полукольца лука, тонкие кружочки кабачков, чеснок, зелень. Наливаем кипяток, на 10 минут оставляем. Слитую воду смешиваем с сахаром и солью, кипятим, наливаем в банку. Добавляем уксус, закрываем.
Простая и вкусная зимняя заготовка: кабачки с луком и морковкой
Кабачки в маринаде с приятной остротой и великолепным ароматом.
Какие нужны ингредиенты: в равных пропорциях лук, кабачки и морковка. Для литра маринада: по 2 ст. л. сахара, 9% уксуса и соли, лавровый лист, петрушка, по вкусу черный перец в горошинах, укроп, чеснок – 4 дольки.
Как приготовить: в банку кладем зелень, добавляем лавровый лист с перцем и чесноком. Послойно укладываем кусочки овощей: кабачков, лука, морковки. Ингредиенты для маринада кладем в воду, варим 3–5 минут. Наливаем маринад в банки, от 10 до 25 минут стерилизуем в зависимости от объема. Закатываем.
Кабачки с луком и сладким перцем на зиму
Таких кабачков желательно сделать побольше, чтобы к зиме хоть что-нибудь осталось, такие они вкусные.
Какие нужны ингредиенты: 2 луковицы, 1 лавровый листик, 1 болгарский перец, 1 кг кабачков. Маринад: 4 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. черного перца (в горошинах), 1 л воды, 3 горошины душистого перца, 1 ст. л. соли, 30 г петрушки, 50 мл 9% уксуса.
Как приготовить: режем кабачки сантиметровыми кружочками, лук на полукольца (не тонкие, примерно 5 мм толщина), болгарский перец – произвольными кусочками. В кипящий маринад (пока уксус не добавляем) выкладываем овощи, дольки чеснока целиком, веточки петрушки, 2 минуты варим. Укладываем овощи в банки, в кастрюлю с маринадом вливаем уксус. Наливаем маринад в банки, закатываем.
Вкусные кабачки с луком к любому блюду
Приятную пикантную изюминку кабачкам с луком придают специи.
Какие нужны ингредиенты: 80-100 г лука, 3-5 горошин душистого перца, 0,5 кг кабачков, 6-10 горошин черного перца, 1 гвоздика, укроп, 1-2 дольки чеснока. Маринад: 10-15 г соли (1 ст. л.), 4 мл 70% уксусной кислоты (можно использовать 30–35 мл 9% уксуса), 0,5 л воды, 15 г сахара (1 ст. л.).
Как приготовить: раскладываем по баночкам луковые тонкие колечки, дольки чеснока. Приправляем специями, добавляем укроп. Сверху выкладываем сантиметровые кружочки кабачков, наливаем кипящую воду, на 20 минут оставляем. Сливаем воду, наливаем кислоту в банки, добавляем маринад. Закатываем.
Кабачки с луком на зиму с мясным вкусом
Кабачки готовим с луком, а вкус получается как у мяса благодаря использованию особой приправы.
Какие нужны ингредиенты: 2-3 луковицы, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 головка чеснока, 3 ст. л. сахарного песка, 1 пакетик приправы (для приготовления шашлыков – 30 г), 2 кг кабачков, по 50 мл подсолнечного масла и уксуса.
Как приготовить: режем кабачки кружочками, вливаем масло, перемешиваем. Кабачки жарим на сухой сковородке, перекладываем в кастрюлю, приправляем черным молотым перцем, специями для мяса и рубленым чесноком, добавляем полукольца лука, сахар, подсаливаем, вливаем уксус. На 7 часов оставляем под гнетом. Раскладываем в банки, стерилизуем 15 минут, закрываем.
Вкуснейшие кабачки на зиму с луком и чесноком
Получится отличное овощное блюдо, если все пропорции будут соблюдены.
Какие нужны ингредиенты: 500 г лука, 1 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 кг кабачков, по вкусу специи, 2 стол. л. соли, 100 мл воды, половина пучка петрушки, 3 ст. л. подсолнечного масла.
Как приготовить: Режем кабачки полу сантиметровыми кружочками, 5 минут бланшируем, откидываем на сито, остужаем. Мелко шинкуем лук и петрушку. К измельченному прессом чесноку добавляем сахар, специи, солим, растираем. Вливаем кипяченую воду и масло. Также добавляем уксус. Наливаем смесь к овощам, оставляем на всю ночь. Расфасовываем по баночкам, стерилизуем 25-40 минут, закрываем.
Легкая заготовка на зиму из кабачков с луком
Несмотря, что маринад готовится очень просто, кабачки получаются невероятно вкусными и хрустящими.
Какие нужны ингредиенты: 500 г лука, 1 головка чеснока, 500 г морковки, 2 кг кабачков, 20 горошин черного перца. Для маринада (рассчитано на 2,5 л): 110 г соли, 150 мл 9% уксуса, 150 г сахара.
Как приготовить: морковку шинкуем колечками в пол сантиметра, лук измельчаем тонко на полукольца, кабачки режем на средние кубики. В банки раскладываем кабачки, сверху выкладываем морковку, затем лук и повторяем слои. Делаем маринад, наливаем в банки, 10 минут стерилизуем, закрываем.
Кабачки на зиму с луком и кетчупом
Бюджетный вариант обалденно вкусной зимней заготовки.
Какие нужны ингредиенты: 2 крупных луковицы, 2 кабачка (на литровую банку), 1 острый перчик (или горошком), 10 средних долек чеснока, 1 пучок укропа. Маринад (рассчитано на 5 баночек объемов 1 л): 1 стакан сахара, половина стакана 9% уксуса, кетчуп – 6 ст. л. (подойдет чили), 2 ст. л. соли, вода – 6 стаканов (теплая).
Как приготовить: режем кабачки толстыми кружочками, лук кольцами, дольки чеснока разрезаем пополам. В банку кладем несколько колечек лука, пару долек чеснока, острый перец, веточку укропа. Плотно укладываем кабачки. В теплой воде растворяем ингредиенты для маринада, наливаем в кабачки, 5-7 минут стерилизуем, закрываем.
Легкий способ замариновать кабачки с луком на зиму
Эти вкусные кабачки несложно приготовить, и к тому же рецепт быстрый.
Какие нужны ингредиенты: 2-3 луковицы, 1,5-2 л кипятка, 2 ст. л. сахара, 5-7 горошин перца, по вкусу вишневые или смородиновые листья, аспирин – 3 таблетки, 3-4 дольки чеснока, 1-2 лавровых листика, 2 кг кабачков, половина ч. л. лимонной кислоты, 3 ст. л. соли.
Как приготовить: на 4 части делим каждую луковицу, кабачки режем кружочками или кубиками. В банку кладем два листочка, добавляем нарезанные дольки чеснока, кусочки лука, всыпаем сахар, солим. Достаточно плотно укладываем кабачки, сыпем лимонную кислоту, добавляем аспирин. Заливаем кипятком (осторожно), закатываем.
Вкусная заготовка на зиму из кабачков с луком и лесными грибами
Такая закуска подается как отдельное блюдо на перекус или можно использовать в качестве великолепной добавки к обеду.
Какие нужны ингредиенты: 150 г лука, 1 ч. л. соли, 0,5 кг лесных грибов, 1 пучок свежей петрушки, по вкусу молотый черный перец, 2 кг кабачков, 60 мл раст. масла, 200 г морковки.
Как приготовить: полчаса варим грибы, подсаливая воду. Если грибы крупные, нарезаем на небольшие кусочки. Режем на кубики кабачки, а лук в виде полуколец. Рубим зелень, трем морковку на терке с крупными ячейками. Пассеруем лук на масле, кладем морковь, 12 минут тушим. Добавляем кабачки, 1-2 минуты готовим. Выкладываем грибы, посыпаем петрушкой, солим, приправляем перцем, 30-35 минут тушим под крышкой и 5-7 минут без крышки. раскладываем по баночкам, 20 минут стерилизуем, герметично закрываем.
Кабачки с луком на зиму с добавлением сладкой морковки
Это очень удачное сочетание овощей для зимней консервации.
Какие нужны ингредиенты для 3 л банки: 2 луковицы, 5 горошин черного перца, 2 морковки, кабачки, 3-4 дольки чеснока. Маринад: треть стакана 9% уксуса, 1,2 л воды, 2 ст. л. соли, треть стакана сахарного песка.
Как приготовить: режем морковку на кружочки, на кольца лук, кабачки на средние кусочки. В банку всыпаем перец, кладем дольки чеснока. Раскладываем кусочки кабачков, чередуя слои морковкой и луком. Можно разложить в хаотичном порядке. Кипятим маринад, наливаем в кабачки, 10 минут стерилизуем, закрываем.
Кабачки с луком на зиму со сладким перцем
Консервация, которая вызывает аппетит уже самим внешним видом.
Какие нужны ингредиенты: 700 г лука, 150 мл растительного масла, 40 г соли (половина для маринада, половина, чтобы засыпать кабачки), 1 кг болгарского перца, 80 г сахарного песка, 1,5 кг кабачков, 50 г томатной пасты, 80 мл 9% уксуса.
Как приготовить: режем кабачки на кубики достаточно мелко, измельчаем лук на полукольца. Овощи солим, на некоторое время оставляем, чтобы появился сок. В кастрюле перемешиваем масло и уксус с пастой, солим, кладем кусочки болгарского перца, кипятим, остужаем. Выкладываем лук и кабачки, перемешиваем, фасуем в банки, наливаем маринад. В течение 15-20 минут стерилизуем, закатываем.
