Приготовление кабачков на зиму – это отличный способ сохранить вкус и полезные свойства овощей. Без стерилизации процесс становится более простым и быстрым. Такие заготовки станут великолепным дополнением к зимнему столу, обогатят рацион полезными элементами и добавят разнообразие в повседневное питание. Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года, экономя время на приготовлении.
Кабачки со сладким перцем и помидорами без стерилизации
Сочетание нежности кабачков, сладости перца и кислинки помидоров создает удивительный баланс, который будет радовать ваш вкус.
Какие нужны ингредиенты: 1,2 кг кабачков, 3 веточки петрушки, 100 г томатной пасты, 0,6 кг помидоров, 50 г сахара, 0,4 кг морковки, 1 ст. л. соли, половина ч. л. черного молотого перца, 0,4 кг лука, 2 ст. л. яблочного уксуса, 300 г сладкого болгарского перца, 20 г чеснока, 150 мл растительного масла.
Как приготовить: Нагреваем в глубокой кастрюле растительное масло, выкладываем полукольца лука, пассеруем 15 минут. Добавляем крупно натертую морковку, 10 минут готовим вместе под крышкой до мягкости. Добавляем болгарский перец, нарезанный кубиками, обжариваем в течение 10 минут, кладем измельченные помидоры, 10 минут тушим. Овощи солим, кладем томатную пасту и сахар, 15 минут готовим. Теперь выкладываем кабачки, измельченные кубиками, тушим, помешивая, 15 минут. Приправляем измельченными чесноком и зеленью, томим 5 минут. Вливаем уксус, нагреваем 2 минуты. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.
Кабачки на зиму – простой рецепт создания универсальной закуски без стерилизации
Этот салат станет отличным спутником не только для пюре и каш, но также подарит новые вкусовые ощущения в сочетании с рыбой и мясом.
Какие нужны ингредиенты: кабачки – 3 кг, 9% уксус – 9 ст. л., чеснок – по желанию 1 или 2 головки, томатная паста – 450 мл, морковка –1,5 кг, подсолнечное масло – 1 стакан (рафинированное), лук – 2 кг, 150 г сахара, 75 г соли, укроп – 2 пучка.
Как приготовить: Жарим на растительном масле полукольца лука. Далее добавляем крупно натертую морковку, пассеруем до полуготовности. Кладем томатную пасту, 5 минут прогреваем. Выкладываем кабачки, нарезанные крупными кубиками, солим, добавляем сахар, 10 минут тушим. Добавляем зелень и чеснок (их необходимо мелко нарубить), вливаем уксус, 3 минуты тушим. Выкладываем в предварительно простерилизованные банки, закатываем.
Кабачки на зиму по необычному рецепту
Секрет вкусных кабачков заключается в приготовлении удачного маринада.
Какие нужны ингредиенты: 3 кг кабачков, 1 стакан сахара, уксус – ½ стакана, 2 болгарских перца, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. соли, 3 крупных морковки, 100 г чеснока, томатный соус – 1 банка.
Как приготовить: Измельчаем на мясорубке морковку с чесноком и болгарским перцем. В полученную массу кладем сахар, вливаем уксус, добавляем томатный соус, солим. Доводим до кипения. Кабачки, нарезанные кружочками, помещаем в кастрюлю, наливаем подготовленный маринад, полчаса варим. перекладываем кабачки с жидкостью в стерилизованные банки, закатываем.
Удачный рецепт кабачкового салата на зиму с болгарским перцем, сладкой морковью, помидорами
Основное время в приготовлении занимает нарезка овощей, сам салат готовится быстро.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг кабачков, 10 мл уксусной эссенции, 1 кг помидоров, 1 л воды, соль – 30 г, томатная паста – 250 г, лук – 0,5 кг, сахарный песок – 200 г, 250 мл рафинированного масла (используем подсолнечное), 0,5 кг перца (сладкого болгарского), морковка – 500 г.
Как приготовить: Удаляем у кабачков семена, снимаем кожуру, режем на небольшие кубики. Посыпаем солью, кладем сахар, наливаем томатную пасту, разведенную в воде, и масло. Примерно 10 минут варим, затем нарезаем лук на полукольца и перец брусочками, добавляем к овощам. Провариваем еще минут 10 и добавляем тертую морковку. Снова 10 минут варим, добавляем измельченные томаты, вливаем уксус. После 10 минут кипячения закрываем салат.
Вкусная витаминная закуска на зиму с кабачками без стерилизации
Приготовить такой салат несложно, даже не требуется стерилизация.
Какие нужны ингредиенты: 300 г помидоров, кабачки – 1 кг, 30 г сахара, 0,4 кг капусты, лук – 120 г, уксус – 15 мл, 200 г огурцов, соль – 15 г, 40 мл масла (берем подсолнечное), 3 зубчика чеснока.
Как приготовить: Огурцы режем средними кружочками, небольшими кубиками нарезаем очищенные от кожуры и семечек кабачки, шинкуем лук на полукольца. Тонко измельчаем капусту, слегка приминаем. Томаты и чеснок измельчаем удобным способом. Все овощи складываем в кастрюлю, солим, вливаем растительное масло, посыпаем сахаром, 20-25 минут варим. В завершение наливаем уксус. Укладываем салат в банки, закрываем.
Кабачки на зиму с ароматным чесноком и ярким болгарским перцем
Благодаря вкусному маринаду овощи крепкие, в меру острые и пикантные.
Какие нужны ингредиенты: 10 кг кабачков (можно использовать белые или цукини), 5-6 стол. соли, лавровый лист, 2 стакана подсолнечного масла, 2 стакана сахара, черный перец (в горошинах), 1 кг сладкого перца, укроп, 3-4 головки чеснока (размер средний), 300 мл столового уксуса.
Как приготовить: С кабачков снимаем кожуру, режем на кружочки. Удаляем плодоножку и семена у болгарского перца, мякоть нарезаем средними кусочками. Соединяем в миске овощи, выдавливаем прессом чеснок, добавляем горошины перца, укроп с лавровым листом. Делаем маринад из уксуса, сахара, масла и соли, наливаем к овощам, на 1-2 часа оставляем. Затем провариваем 15 минут, закрываем в стерилизованные банки.
Кабачковое нежное соте на зиму без стерилизации
К преимуществам закуски относится использование минимального количества уксуса.
Какие нужны ингредиенты: 1.5 кг томатов, 1 ст. л. 9% уксуса, 4 сладких перца (больших), 100 г сахара, 1 кг кабачков, 1 ст. л. растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.
Как приготовить: Измельчаем кабачки на небольшие кубики, рубим чеснок, режем кусочками томаты и сладкий перец. Помидоры смешиваем с сахаром, солим, в течение 10 минут провариваем. Добавляем перец, выкладываем кабачки, наливаем растительное масло. После 15 минут варки кладем чеснок, готовим еще 15 минут. Уксус добавляем за пару минут до окончания варки. Наполняем соте стерилизованные банки, закатываем.
Закуска на зиму из кабачков со сливами
Очень интересная фруктовая добавка к кабачкам делает вкус салата изысканным.
Какие нужны ингредиенты: 200 г морковки, 0,4 кг болгарского перца, 5 ст. л. сахара, 1 большая головка чеснока, 1 ст. л. соли, 200 г слив (выбираем крепкие плоды), растительное масло – 150 мл, паста томатная – 2 стол.л, 1 пучок петрушки, 75 мл уксуса (9 процентного).
Как приготовить: Складываем в одну емкость кабачки, нашинкованные на кубики, болгарский перец, измельченный небольшими кусочками, сливы, перемолотые на мясорубке. Сюда же кладем морковку, нашинкованную мелкими кубиками. Солим, посыпаем сахаром, выкладываем томатную пасту. Затем вливаем масло и варим 20 минут. Отправляем натертый на терке чеснок, добавляем рубленую петрушку, 10 минут кипятим. В горячем виде наполняем стерилизованные банки, закрываем.
Летние овощи в банке без стерилизации: кабачки, помидоры, перец
Салатик позволяет насладиться вкусом и ароматом лета даже в самые морозные зимние дни.
Какие нужны ингредиенты: 0,2 кг болгарского перца, 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. соли, лук – 200 г, 300 г помидоров, 9% уксус – 50 мл.
Как приготовить: Помидоры и кабачки очищаем от кожицы, режем небольшими кубиками. Таким же образом измельчаем болгарский перец. Смешиваем овощи с растительным маслом, солим, добавляем сахар. Тушим на маленьком огне 20 минут. Затем вливаем уксус, готовим одну минуту. Раскладываем по банкам, закатываем.
Кабачки на зиму вместе с баклажанами без стерилизации
Любителям овощей комбинация кабачков с баклажанами обязательно понравится.
Какие нужны ингредиенты: по 1 кг кабачков и баклажанов, 150 мл рафинированного растительного масла, 3 ст. л. сахара, 0,3 кг морковки, душистый перец – несколько горошин, 3 ст. л. соли, по вкусу – чеснок, лук – 300 г, по 200 г томатов и сладкого перца, лавровый лист, 9% уксус – 3 ст. л.
Как приготовить: Баклажаны с кабачками режем кубиками, кусочки кабачков делаем покрупнее. Трем морковку, на полукольца шинкуем лук, в виде соломки измельчаем сладкий перец. В миске смешиваем сахар с растительным маслом, лавровым листом, измельченным чесноком. Сюда же кладем овощи и горошины перца. В течение часа тушим, иногда помешиваем. Вливаем уксус, кипятим, закрываем в банки.
Интересная заготовка из кабачков на зиму со свеклой
Такая закуска будет ярким акцентом на обеденном столе.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг свеклы, 200 мл растительного масла, 4 кг кабачков, 4 ст. л. соли, 2 кг лука репчатого, половина ч. л. черного молотого перца, 400 г сахара, 9% уксус – 200 мл.
Как приготовить: Измельчаем свеклу и кабачки на терке с крупными ячейками. Лук шинкуем соломкой. Овощи смешиваем с сахаром, черным молотым перцем, маслом и солью. Варим 35 минут на небольшом огне. Наливаем уксус, кипятим 5 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.
Икра из кабачков на зиму по классическому рецепту без стерилизации
Даже просто намазанная на ломтик хлеба, эта кабачковая икра становится отличным перекусом.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг кабачков, 5 г соли, по вкусу чеснок, 200 г лука, 250 г морковки, 100 мл растительного масла, по вкусу черный молотый перец, 20 мл 9% уксуса, 10 г сахара, 100 г томатной пасты.
Как приготовить: 10-15 минут жарим на растительном масле (половине от всего количества) измельченные на маленькие кубики кабачки. В другой посуде пассеруем морковку с луком, перекладываем к кабачкам. Готовим вместе 10-15 минут. Массу пробиваем блендером, соединяем с томатной пастой, измельченным чесноком, сахаром. Солим, приправляем черным молотым перцем, 7-8 минут тушим. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем.
Аджика из кабачков с пикантным вкусом
Рекомендуется подавать с пельменями, картофелем, блюдами из мяса.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг кабачков, 250 г сахара, 2 лавровых листика, 100 г чеснока, 9% уксус – 100 мл, 1 ч. л. молотого перца (красного), 250 мл растительного масла, 50 г соли, 350 мл томатной пасты.
Как приготовить: Измельчаем кабачки с помощью мясорубки. Варим вместе с томатной пастой, сахаром, солью, рубленым чесноком, растительным маслом. Добавляем лавровый лист. 30-40 минут кипятим помешивая. Минут за пять до окончания кладем уксус и перец. Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем.
Овощное лечо с кабачками, помидорами и перцем
Проверенный рецепт с правильными пропорциями ингредиентов.
Какие нужны ингредиенты: 2 кг кабачков (используем цукини), две трети стакана сахара, 400 г кетчупа, 1 кг помидоров, 1,5 ст. л. морской соли, две трети стакана растительного масла, по 500 г болгарского перца и репчатого лука, ⅓ ч. л. черного молотого перца, 1/2 ст. л. 6% уксуса, 3 зубчика чеснока, по вкусу острый перец.
Как приготовить: Измельченные блендером помидоры с болгарским перцем солим, добавляем сахар, доводим до кипения убирая пену. Вливаем кетчуп с растительным маслом, кипятим. Добавляем кабачки (их нарезаем половинками кружочков), 10 минут варим. Кладем полукольца лука, еще 10 минут варим. Вливаем уксус, добавляем чеснок, 2-3 минуты нагреваем. Раскладываем лечо по стерилизованным банкам, закатываем.
Кабачки на зиму соленые без стерилизации с пряным ароматом
Заготовленные по этому рецепту кабачки хороши как отдельная закуска, их также можно добавлять в другие салаты.
Какие нужны ингредиенты: 1 кг кабачков, 2 ст. л. соли, 1 зубчик чеснока, 1 л воды, 5 г листа хрена, 10 г укропа в зонтиках.
Как приготовить: Кабачок режем кружочками средней толщины, складываем в кастрюлю, добавляем чеснок и укроп с хреном. Заливаем рассолом, приготовленном из воды и соли, на 2 суток оставляем под гнетом. Сливаем рассол, процеживаем, кипятим. Укладываем кабачки в стерилизованные банки, наливаем горячий рассол, закатываем.
Кабачки на зиму с помидорами, перцем и карри
В салате состав овощей подобран настолько удачно, что такое блюдо подходит в качестве закуски на праздничный стол.
Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг кабачков, 1 ст. л. соли, 15 мл 9% уксуса, 75 г томатной пасты, 50 г сахара, 250 г помидоров, 0,2 л воды, 200 г сладкого перца, половина ч. л. карри, 70 мл растительного масла, лук – 200 г, 150 г морковки.
Как приготовить: Смешиваем томатную пасту с водой, растительным маслом, сахаром, солим. Кипятим, кладем полукольца лука, измельченный соломкой болгарский перец и тертую морковку. Примерно 15 минут тушим, выкладываем кабачки, нашинкованные кубиками, варим 15 минут. Добавляем помидоры, также нарезанные кубиками, следующие 15 минут тушим. Вливаем уксус, приправляем карри, 2-3 минуты нагреваем. Закрываем в стерилизованные банки.
Кабачки на зиму без стерилизации по корейскому рецепту
Диетическая низкокалорийная закуска из кабачков имеет большую популярность.
Какие нужны ингредиенты: кабачки – 1 кг, сахар – 100 г, лук – 250 г, чеснок – 7-10 зубчиков, молотый перец – 1 ч. л. (красный), сладкий перец – 1 шт., половина стакана уксуса, морковка – 500 г, половина стакана растительного масла, половинка перца чили, соль – 1,5-2 ст. л.
Как приготовить: Смешиваем в миске тертую морковку с тертым кабачком. Мясорубкой измельчаем болгарский перец с луком и чесноком, кладем в миску. Сюда же отправляем уксус, соль, наливаем растительное масло, кладем сахар. На 5 часов оставляем. Затем варим 10 минут помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.
Домашние кабачки в маринаде на зиму
Рецепт для тех, кто любит консервацию, от которой веет домашним уютом.
Какие нужны ингредиенты: 1,5-2 кг кабачков, 1 л воды, 30 г укропа, 30 г петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 5-6 горошин душистого перца, 5-6 горошин черного перца, 2-3 гвоздики, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции.
Как приготовить: По стерилизованным банкам раскладываем укроп с петрушкой, добавляем чеснок, перец и гвоздику. Теперь плотно укладываем кружочки кабачков, заливаем кипящей водой, на 10 минут оставляем. Сливаем воду. Кипятим в отдельной кастрюле другую воду с солью и сахаром, наливаем в банки, в каждую вливаем уксусную эссенцию из расчета 1 ч. л. на банку объемом 1 л.
Кабачки с помидорами на зиму – эффектная закуска без хлопот
Рецепт отличается простотой приготовления и оригинальной подачей.
Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 100 г зелени, 1 кг томатов, 2 ст. л. соли, 6 горошин перца, 2 ст. л. сахара, 2 лавровых листочка, 3 ст. л. уксуса, 1 корень хрена со стеблем, 6 зубчиков чеснока.
Как приготовить: Режем кабачки на толстые кружочки, серединку вырезаем. Внутрь кабачка помещаем маленький, подходящий по размеру отверстия, помидор. В 3 л банку укладываем листок и корень хрена, чеснок, горошины перца, зелень. Сверху укладываем помидоры в кабачках. Наливаем в банку кипяток, оставляем на 10 минут. Сливаем в кастрюлю воду, солим, кладем сахар, кипятим. Снова наливаем в банку, вливаем уксус, закатываем.
Как заготовить на зиму жареные кабачки без стерилизации
Все любят жареные кабачки, ими можно наслаждаться и зимой, если заготовить летом.
Какие нужны ингредиенты: 3 кг кабачков (выбираем молодые овощи), 9% столовый уксус – 5 ст. л., 3 головки чеснока, 2-4 ч. л. перца, 100 мл подсолнечного масла.
Как приготовить: Обжариваем на подсолнечном масле кружочки кабачков, приправляем перцем. Смешиваем измельченный чеснок с уксусом, обмазываем этой смесью кабачки. Их раскладываем в стерилизованные банки, закатываем. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике или погребе.
