В этот дачный сезон обязательно заготовьте впрок любимую аджику из кабачков. Наши рецепты идеально подойдут на любой вкус.
Классическая аджика из кабачков на зиму
Дополните вкусным соусом любое блюдо.
Какие нужны ингредиенты: 2,5 ст. л. молотого перца (красного), 200 г масла растительного, 3 кг кабачков, 100 г сахара, 0,5 кг перца сладкого, 5 головок чеснока, 0,5 кг моркови, 2 ст. л. соли, 1,5 кг томатов.
Как приготовить: томаты и остальные очищенные овощи измельчите, воспользовавшись мясорубкой. Все смешайте, добавьте сахар, в ступке измельченный чеснок, а также соль и масло. Проварите до 40 минут (огонь средний). Всыпьте перец и еще 10 минут варите, затем закатайте в стерильные банки.
Аджика из томатов и кабачков
Идеальный вариант для любителей пикантных соусов.
Какие нужны ингредиенты: 5 шт. острого перца, 100 г уксуса, 100 г масла растительного, 1 кг молодых кабачков, 0,8 кг перца сладкого, 5 головок чеснока, 1-1,5 ст. л. соли, 1 кг томатов.
Как приготовить: полукружиями нарежьте молодые кабачки, дольками томаты, кусочками очищенный перец. Зубчики чеснока и острый перец только очистите. По очереди все погрузите в мясорубку. Полученную смесь перелейте в казан вместе с маслом. Проварите до 60 минут (огонь медленный), в процессе добавьте соль. В конце влейте уксус и закатайте по банкам.
Рецепт самой вкусной аджики из кабачков
Простые продукты для очень вкусного соуса.
Какие нужны ингредиенты: чайная ложка молотого перца (красного), 200 г масла растительного, 2 кг кабачков, 70 г сахара, 120 мл уксуса, головка чеснока, 0,4 кг моркови, 1-2 ст. л. соли, 2 томата.
Как приготовить: кубиком нарежьте кабачки, измельчите чеснок, а морковь крупно натрите. Сделав надрезы на томатах, залейте на пару минут кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте и доведите до состояния пюре в блендере. Все ингредиенты соедините в кастрюле и варите 1,5 часа. Закатайте в банки, предварительно простерилизовав.
Ароматная зимняя кабачковая аджика
Приготовьте насыщенный соус из кабачков.
Какие нужны ингредиенты: по 1 ч. л. молотого черного перца и чили, 200 г масла растительного, 2 кг кабачков, 75 г сахара, 0,5 кг перца сладкого, 3 головки чеснока, 0,5 кг моркови, 2 ст. л. соли, 1 кг томатов, 2 листа лавра, столовая ложка уксуса.
Как приготовить: овощи очистить, мелко нарезать и погрузить в мясорубку. В массу добавьте масло, сахар и посолите, отправьте вариться на 40 минут. За 10 минут до окончания добавьте оставшиеся ингредиенты. Перед тем, как закатать в банки, добавьте уксус.
Острая, пикантная аджика из кабачков для холодных вечеров
Для аджики лучше использовать молодые кабачки.
Какие нужны ингредиенты: 1 острый перец, 100 г масла растительного, 1,5 кг кабачков, 50 г сахара, 0,3 кг перца сладкого, 3 головки чеснока, 0,3 кг моркови, 2 ст. л. соли, 1 кг томатов, 100 г уксуса.
Как приготовить: Очищенные и промытые овощи погрузите в мясорубку. Смесь варите до получаса. Затем посолите, добавьте масло, всыпьте сахар и влейте уксус. Через 10 минут уберите с огня и разлейте по банкам. Закатайте.
Аджика из томатной пасты и кабачков
Приготовьте соус для подачи к молодому вареному картофелю.
Какие нужны ингредиенты: столовая ложка молотого перца (красного), 370 г масла растительного, 5 кг кабачков, 200 г сахара, 150 мл уксуса, 3 головки чеснока, 2 ст. л. соли, 0,5 кг томата (пасты).
Как приготовить: перец и кабачки измельчите в комбайне или мясорубке. Полученную массу отправьте вариться на час, добавьте перец и томат, сахар и посолите. Измельченный чеснок смешайте с уксусом, отправьте в кастрюлю по истечении времени и проварите еще минут 8-10. Готовую аджику закрутите по банкам.
Аджика из яблок и кабачков
Яблоко придаст соусу легкой кислинки.
Какие нужны ингредиенты: 1 острый перец, 4 яблока, 2 кг кабачков, 2 г молотого перца, 0,5 кг перца сладкого, зубчик чеснока, 80 г моркови, 2 г соли, 0,5 кг томатов, 100 г уксуса.
Как приготовить: из острого и сладкого перца удалить семена, отправьте их вместе с очищенными кабачками в мясорубку. Томаты (без шкурки), морковь очищенную и яблоки крупно натрите. Смешайте все продукты и варите около двух часов. Готовую смесь перебейте блендером, посолите, добавьте уксус и перец. Проварите еще пять минут, в процессе добавьте измельченный чеснок. Закатайте по банкам.
Аджика из кабачков без томатов
Без томатов соус не теряет пикантности и аромата.
Какие нужны ингредиенты: 1 острый перец, крупное яблоко, 1 кг кабачков, 100 г растительного масла, 0,25 кг перца сладкого, 50 г сахара, 3 головки чеснока, 30 г соли, 30 г уксуса.
Как приготовить: очистите и нарежьте кабачки, яблоки и перец. Вместе с очищенным чесноком отправьте ингредиенты в мясорубку. В смесь добавьте масло, сахар. Посолив, отправьте варится на 40 минут. После чего добавьте уксус и проварите около 10 минут. Закройте в стерильные банки.
Кабачковая аджика с пикантным хреном
Проверенный временем рецепт точно не подведет.
Какие нужны ингредиенты: 1 корень хрена, зелень, 1,5 кг молодых кабачков, 90 г масла растительного, специи, 150 г томата (паста), целый чеснок, 30 г соли, 50 г уксуса.
Как приготовить: мясорубкой измельчите все овощи. Массу с маслом, специями и пастой перелейте в толстую кастрюлю. Посолив, варите час. В конце добавьте уксус. Зелень, хрен и чеснок так же измельчите и добавьте в общую массу, проварите еще минут 10. Закатайте в стерильные банки.
Острая, зимняя аджика с кабачками
Быстрое приготовления зимней заготовки.
Какие нужны ингредиенты: 1 острый перец, 100 г масла растительного, 1,5 кг кабачков, 40 г сахара, 0,3 кг перца сладкого, 5 головка чеснока, 0,3 кг моркови, 2 ст. л. соли, 1 кг томатов, 100 г уксуса.
Как приготовить: овощи тщательно промойте и очистите, затем нарежьте. На крупной решетке мясорубки измельчите. Смесь влейте в кастрюлю, смешайте с сахаром и маслом, посолите. Тушите около 40 минут (средний огонь), под крышкой. За пару минут до конца добавьте уксус. После чего закатайте по банкам.
Кабачковая аджика с коричневым сахаром
Приготовьте зимнее угощение на любое застолье.
Какие нужны ингредиенты: по 2 ст. л. паприки, молотого черного перца, 3 шт. чили, 0,7 кг кабачков, 60 г коричневого сахара, 0,35 кг перца сладкого, 5 головок чеснока, 2 ст. л. соли, 0,35 кг томатов, 70 г уксуса.
Как приготовить: удалите семена у перцев и очищенных от кожуры кабачков. Отправьте в мясорубку вместе с очищенным чесноком и томатами (без плодоножек). К смеси добавьте масло и уксус, посолите и всыпьте сахар, перец с паприкой. Варить 45 минут. Разлить по банкам, закрыть.
Аджика для нелюбителей кабачков
Вкус яблок отлично перекрывает кабачки и делает соус идеальным.
Какие нужны ингредиенты: 1 острый перец, 0,5 кг яблок, 2,5 кг молодых кабачков, 70 г сахара, 0,5 кг перца сладкого, 3 головки чеснока, 0,5 кг моркови, 250 г масла растительного, 50 г соли, 100 г уксуса, зелень.
Как приготовить: в мясорубке измельчите яблоки, молодые кабачки, острый и сладкий перец. Смесь варите час, затем добавьте нарезанную зелень и чеснок. Варить около 8-10 минут. После добавьте специи и уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.
Кабачковая аджика с баклажанами
Добавьте красок и пикантности в стандартный рецепт аджики.
Какие нужны ингредиенты: по 1 ч. л. молотого перца (красного) и черного, 50 г масла растительного, 1 кг кабачков, 0,5 кг баклажан, 0,3 кг перца сладкого, 1 головка чеснока, 0,2 кг моркови, 1,5 ч. л. соли, 0,7 кг томатов, 3 луковицы.
Как приготовить: сделайте зажарку из натертой моркови и нашинкованного лука, добавив масло. К зажарке добавьте мелким кубиком нарезанные баклажаны, а через 2 минуты – кабачки. Затем добавьте измельченный сладкий перец и томаты (без кожуры). Тушите 40-50 минут, в процессе добавьте измельченный чеснок. Подавайте в остывшем виде. Чтобы сохранить до зимы, выложите заготовку в банки, простерилизуйте 15 минут, закатайте.
Аджика кабачковая в банках на зиму
Быстрый способ приготовиться к холодному сезону.
Какие нужны ингредиенты: 1 ч. л. красного перца, 2 лавровых листа, 2 кг молодых кабачков, 250 г сахара, 350 г томата (паста), чеснок, 50 г соли, 250 г масла растительного, 100 г уксуса.
Как приготовить: кабачок измельчите в пюре сразу в кастрюлю. Положите листы лавра, сахар, пасту, измельченный чеснок. Посолите, влейте масло и томите 35-40 минут. В конце добавьте уксус. Аджику закатайте по стерильным банкам.
Нежная домашняя аджика из кабачков
Максимальная польза от яркого соуса.
Какие нужны ингредиенты: 4 ч. л. кориандра, 1 кг кабачков, 1 ч. л. орегано, 0,5 кг перца сладкого, 2 ст. л. сушеного чеснока, 5 кг томатов, 2 ст. л. соли, 2 луковицы, 180 мл пасты томатной.
Как приготовить: перед тем, как измельчить овощи в мясорубке, хорошо промойте и нарежьте их. К массе добавьте остальные ингредиенты и отправьте вариться до получаса. Разлейте аджику по стерильным банкам, закройте.
Аджика из кабачков с добавлением майонеза
Майонез добавляет насыщенности вкусу и цвету.
Какие нужны ингредиенты: по 1 ч. л. молотого черного и красного перца, 2 чили, 80 г масла растительного, 2,5 кг кабачков, 100 г сахара, чеснок, 150 г майонеза, 1,5 ст. л. соли, 150 г томата (пасты), 75 г уксуса.
Как приготовить: овощи подготовьте и измельчите при помощи мясорубки. Смешайте массу с майонезом, пастой томатной, маслом, сахаром и специями. Посолите и варите 35-40 минут. В конце добавьте уксус и рубленный чеснок. Сразу закатайте в банки.
Самая вкусная аджика из кабачков
Используйте аджику в качестве заправки для первых блюд.
Какие нужны ингредиенты: 3 чили, 120 г масла растительного, 2 кг кабачков, 100 г сахара, 0,2 кг перца сладкого, 2 головки чеснока, 0,2 кг моркови, 2 ст. л. соли, 1 кг томатов + 140 г пасты томатной, 80 мл уксуса.
Как приготовить: кубиками нарезанные кабачки и помидоры (без кожицы), а та же острый и сладкий перец, морковь и чеснок измельчите в пюре. Смесь варите 20 минут. Добавьте специи, масло и пасту. Варить еще 10 минут. Перед тем, как закрывать в банки, добавьте уксус и чеснок, проварив все 5 минут.
Аджика с кабачками в мультиварке
Элементарно и быстро можно приготовить вкуснейший соус.
Какие нужны ингредиенты: 1 острый перец + молотый красный, 300 г яблок, 1 кг кабачков, сахар, 0,5 кг перца сладкого, головка чеснока, 0,3 кг моркови, 5 г соли, 1 кг томатов, 50 г растительного масла
Как приготовить: овощи и яблоки измельчите, перелейте массу в мультиварку. Добавьте сахар, масло, посыпьте перцем и посолите. На «Выпечке» держите около часа. После – еще на 40 минут. В процессе несколько раз помешайте. В конце добавьте специи. Закройте в банки.
Настоящая аджика по-грузински (без кабачков)
Приготовьте аджику традиционным способом.
Какие нужны ингредиенты: по 10 г специй (кориандр, уцхо-сунели и шафран), 1 кг чили, соль, хмели-сунели, 10 г укропа (семена), 3 головки чеснока, 150 г орехов (в идеале грецких).
Как приготовить: измельчите чили (без плодоножек), орехи, а также чеснок. Всыпьте специи, смешайте и переложите массу на марлю, чтобы ушла жидкость. Переложите в емкость и храните в холоде.
Секреты приготовления классической аджики без кабачков без варки
Приготовление аджики без варки.
Какие нужны ингредиенты: ½ корня хрена, 0,2 кг сладкого перца, 0,5 кг томатов, целый чеснок, 15 г соли, 30 г уксуса (винного), 1 стручковый перец (острый).
Как приготовить: томаты нарежьте и отправьте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость, затем измельчите в пюре. Сюда добавьте остальные нарезанные ингредиенты, еще раз измельчите. Посолите, добавьте уксус, сахар и хорошо смешайте. Подавайте холодным.
