Салат из помидоров на зиму

Салат из помидоров на зиму является отличным дополнением к традиционным гарнирам. Сегодня существует огромное количество разновидностей этой заготовки. Поэтому мы решили поделиться с вами несколькими из них.

Классический салат из помидоров и лука на зиму

Отличный вариант закуски на зиму. Достаточно простой в приготовлении, но очень вкусный.

Вам понадобится: 1,5 кг помидоров; 370 г репчатого лука; 60 г раст. масла; 1 ч. л. соли и 3 ст. л. уксуса столового 9%.

Приготовление: Первым делом нужно простерилизовать банки. Для этого поставьте на огонь кастрюлю с водой. В нее нужно бросить крышки, а сверху положить решетку, на которой поместятся банки. Ставим их горлышком вниз. Таким образом стерилизуем тару около 20 минут. После чего нужно аккуратно достать банки и крышки, выложить их на полотенце и дать им остыть. Далее подготовьте ингредиенты. Промойте помидоры и нарежьте небольшими дольками. Почистите лук и нашинкуйте полукольцами. В одной тарелке смешайте лук с помидорами, добавьте соль, влейте растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте и распределите по чистым банкам. Дно кастрюли застелите салфеткой с натуральной ткани, поместите туда банки и не до конца закройте стерильными крышками. Влейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы банки были максимально погружены, но жидкость не попала внутрь. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь и оставьте консервацию примерно на один час. Следите за уровнем воды, если нужно – добавляйте кипяток. По истечению времени достать банки и плотно закрыть крышками, перевернуть и укутать одеялом или полотенцем.

Зимний маринованный овощной салат с помидорами

Рецепт этого салата достаточно прост, но результат вас приятно удивит.

Вам понадобится (количество ингредиентов рассчитано на одну банку объемом 500 мл): Один помидор; один огурец; одна морковь; лук репчатый, укроп; 3 зубчика чеснока; две горошины душистого перца; 2 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1.5 ст.л. подсолнечного масла и 1 ст.л. уксуса 9%.

Приготовление: Для начала простерилизуйте банки и крышки. Все овощи нужно хорошо помыть, а некоторые – очистить от кожуры. Далее все ингредиенты нарезать: огурец и морковь – кружочками, помидоры – дольками, а лук – полукольцами. Теперь начните выкладывать овощи в стерильные банки. На дно налейте подсолнечное масло. Далее выложите лук, а на него – огурцы. Следующий слой морковный и на самый верх покладите помидоры. Добавьте нарезанный чеснок, соль, сахар, душистый перец и налейте нужное количество уксуса и украсьте зонтиком укропа. Банки залейте кипятком и накройте крышками. На дно кастрюли поместите хлопковую салфетку, поместите внутрь банки и по горлышко налейте воды. После закипания оставьте примерно на 10 минут. Закройте банки специальным ключом, переверните и накройте одеялом. После остывания можете перенести в место хранения консервации.

Салат на зиму из перца и помидоров

Салат обладает острым вкусом и готовится на холодное время года. Основные продукты – томаты, перец, чеснок.

Вам понадобится: Зеленые и красные помидоры – 2 кг.; морковь, острый перец – по 1 шт.; сладкий болгарский перец – 3 шт.; подсолнечное масло, сахарный песок и уксус 9% — по половине стакана; стакан воды; соль – 2 ч. л.

Приготовление: Помидоры нарезаем кружочками (они должны быть очень тоненькими). Болгарский и острый перцы нарезаем мелко. Чеснок измельчаем. Для этого можно использовать пресс. Морковь натираем. Овощи перемешиваем в кастрюле. Вливаем масло и уксус, добавляем сахар и солим. Вливаем достаточный объем воды. На огне доводим до кипящего состояния и кипения. Но смесь не должна кипеть больше 10-15 минут. Овощной салат выкладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками, которые предварительно прокипятили. Переворачиваем банки и оставляем на несколько часов остывать.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Очень вкусный и витаминный салат на зиму станет вашим фаворитом.

Вам понадобится: 1,5 кг помидоров и 1,5 кг огурцов; 750 г лука; 250 г растительного масла; 2 ст.л. соли; 2,5 ст.л сахара; 2,5 ст.л. уксуса.

Приготовление: Вымойте овощи. Нарежьте огурцы и помидоры. Лук можно нашинковать кольцами или полукольцами. Все эти ингредиенты смешайте в большой тарелке, добавьте специи, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы овощи пустили сок. Простерилизуйте тару для закрутки и крышки. Наложите в банки салат, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Прокипятите в течении 20 минут. Закатайте банки и салат готов!

Салат из помидоров с морковью и болгарским перцем на зиму

Яркий и богатый вкус этого салата не оставит вас равнодушными. Отличное сочетание овощей и специй делают этот салат особенным.

Вам понадобится: 2 кг помидоров; 430 г моркови; 300 г, болгарского перца и репчатого лука; острый красный перец; 100 г растительного масла; 70 г чеснока; 60 г сахара; 60 г уксуса 9%; 30 г свежей петрушки; 30 г кинзы; 2 ч. л. хмели-сунели; 1 ч. л. черного молотого перца; 40 г соли.

Приготовление: Для начала подготовьте все ингредиенты, вымойте их и почистите. Далее простерилизуйте тару для закрутки. В кастрюлю с кипящей водой покладите крышки, а сверху на решетку поставьте перевернутые банки. Стерилизуйте около 20 минут. Банки нужно снять, крышки вынуть и дать остыть. Приступаем к приготовлению. Очищенный лук нарежьте кубиками, обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета. Морковь натрите на терке. Помидоры разрежьте пополам, а болгарский перец – соломкой. Зелень измельчите. Также не забудьте нарезать красный острый перец. В большой емкости смешайте все ингредиенты. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к общей массе. Добавьте жареный лук, специи, уксус. Хорошо перемешайте и дайте настояться два часа, периодически помешивая. Наполнять банки чередуя слой помидоров и слой моркови. В конце распределите по банкам сок, который остался и накройте крышками. На дно кастрюли положите полотенце, налейте воды и поставьте банки. Когда вода закипит, нужно стерилизовать салат минут 15-20. После чего достаньте банки, закатайте, переверните, накройте одеялом и дайте им остыть. Храните закрутку в прохладном темном месте.

Салат из томатов, перца, лука и риса

Вкусный и сытный салат. Каждому захочется добавки. По вкусу похож на лечо.

Вам понадобится: Томаты – 1 кг.; лук, болгарский перец и морковь – по 250 г; рис и подсолнечное масло – по половине стакана; уксус 9% – 1 ст.л.; сахар – 2 ст.л.; соль – 0,5 ст.л.

Приготовление: Помидоры вымываем, нарезаем крупными кусочками. Измельчаем томаты до однородности в блендере. Ставим на средний огонь. Тем временем остальные овощи очищаем, моем. Лук нарезаем мелко, морковь крупно натираем, перец нарезаем кусочками. Тем временем пюре из помидоров доводим до кипящего состояния. Добавляем лук и морковь, готовим примерно 10 минут. Добавляем болгарский перец. Теперь вливаем масло, солим и добавляем сахарный песок. Перемешиваем всю овощную смесь. Тушим 10 минут. Промытый рис добавляем к другим продуктам. Ожидаем кипения. Уменьшаем сразу же огонь до минимального. Тушим все продукты до готовности риса (примерно полчаса). Вливаем уксус и перемешиваем. Раскладываем по баночкам и закрываем чистыми крышками. Оставляем остывать в перевернутом виде.

Простой салат с помидорами и луком

Такая заготовка хорошо подходит на холодное время года. Получается вкусной и полезной. Готовится из простых продуктов.

Вам понадобится: Помидоры – пара кг.; лук – 500 г; подсолнечное масло – 180 мл. Для маринада: перец горошком – 18 штук.; 9 душистых перцев; 6 лавровых листиков; уксус – 100 мл.; соль – 15 г; сахарный песок – 20 г; вода – 1 л.

Приготовление: Помидоры моем и вырезаем плонодожку, нарезаем кружочками. Очищенный лук нарезаем кружочками, как и томаты. Готовим маринад: для этого наливаем в кастрюлю достаточный объем воды, насыпаем сахарный песок и солим, добавляем другие специи. Доводим маринад до кипящего состояния, после чего вливаем уксус. Оставляем для кипячения на пару минут и отключаем огонь. Стерилизуем банки. Выкладываем помидор и лук слоями, заливаем маринадом и вливаем растительное масло. Закрываем чистыми крышками. Наливаем достаточный объем воды в кастрюле (плечики банок должны быть закрыты). Ожидаем закипания и стерилизуем 15 минут. Охлаждаем банки перевернутыми в одеяле.

Салат из помидоров черри на зиму

Из томатов черри можно приготовить вкусную и полезную закуску на зиму. Требуются только простые и доступные продукты.

Вам понадобится: Томаты черри – 6 кг.; соль – 2 ст.л.; сахар – 4 ст.л.

Приготовление: Половину помидоров очищаем от кожуры. Предварительно ошпариваем кипятком, чтобы кожицу было легко снять. Измельчаем очищенные томаты блендером или мясорубкой. Добавляем соль и сахарный песок. Приготовленную помидорную массу доводим до кипящего состояния. Целые томаты складываем в банку и ошпариваем кипятком. Затем воду сливаем и наполняем банки горячей томатной массой. Банку закрываем и переворачиваем. Укрываем одеялом. Ждем ее остывания.

Помидорный салат на зиму с добавлением грибов

Вкусная закуска готовится из томатов и грибов. Она получается достаточно сытной.

Вам понадобится: Грибы – 2 кг.; помидоры – 1 кг.; лук – 500 г.

Приготовление: Грибы моем и мелко нарезаем. Помидоры измельчаем до однородности: очень поможет в этом деле мясорубка. Лук мелко нарезаем. Все продукты насыпаем в разогретую сковородку. Обжариваем лук с добавлением грибов на первом этапе, а чуть позже добавляем помидоры. Уменьшаем огонь. Тушим до готовности. Готовый салат выкладываем в банки, охлаждаем. Храним в холодильнике.

Зимний капустный салат с добавлением огурцов и томатов

Салат на зиму можно приготовить из доступных овощей. Благодаря специям он получается особенно вкусным.

Вам понадобится: Белокочанная капуста – 1,5 кг.; морковь – 750 г; лук, огурцы, помидоры – по 1 кг.; 1 чеснок; соль, яблочный уксус – по 1 ст. ложке; черный молотый перец – 1 ч. ложка. На литровую банку: подсолнечное масло (желательно без запаха) – 2 ст.л.; лавровый листик.

Приготовление: С кочана капусты удаляем верхние листья, а оставшуюся часть шинкуем тонко. Морковь моем, очищаем и крупно натираем. Помидоры, огурцы и зубчики чеснока моем, тонко нарезаем (предпочтительно – кружочками, а не кубиками). Луковицы моем и очищаем, разрезаем пополам, а затем нарезаем полукольцами. Подготовленные овощи перемешиваем. Солим и перчим. Оставляем настаиваться. Стерилизуем банки. Выкладываем на донышко лавровый листик, после чего – овощную смесь. Вливаем масло, а также уксус. Банки накрываем чистыми крышками. Стерилизуем в кипящей воде полчаса после закипания воды. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Томатно-кабачковый салат на зиму

Из кабачков и помидоров можно приготовить зимний салат. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и рыбой, разными гарнирами.

Вам понадобится: Помидоры и кабачки – по 700 г; луковица – 250 г; пара – тройка зубчиков чеснока; болгарский перец; подсолнечное масло – 2-3 ст.л.; сахарный песок – 1 ст.л.; соль – 2/3 ст.л.

Приготовление: Все овощи моем. Кабачки, лук очищаем. Перец разрезаем и удаляем семена. Кабачки нарезаем мелко, помидоры – средними кусочками, лук и перец – крупно. Чеснок измельчаем ножом, но можно воспользоваться и специальным прессом. В мультиварку наливаем подсолнечное масло. Изначально готовим кабачки с солью и сахарным песком. Тушим 2 часа с закрытой крышкой. Чуть позже кладем другие овощи. Перемешиваем иногда и готовим до завершения программы. Стерилизуем банки и крышки, чтобы салат в дальнейшем долго хранился. Банки наполняем овощным салатом и закрываем чистыми пластмассовыми или металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Храним в темном и прохладном месте.

Простой и вкусный томатный зимний салат

Такая заготовка будет полезна, когда нет свежих овощей. Салат непременно выручит зимой.

Вам понадобится: Помидоры – 1 кг.; 4 луковицы; 3 болгарских перца; сахар – 1/3 стакана; соль, уксус 70% – по 1 ч. л.; перец, паприка, подсолнечное масло – по вкусу.

Приготовление: Овощи тщательно моем. Лук очищаем, снимаем кожицу с помидоров. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Перец нарезаем тонко. Все овощи складываем в кастрюлю. Добавляем специи. Ставим вариться на слабый огонь на полчаса. За 5 минут до готовности добавляем чайную ложку уксуса. Салат разливаем по стерилизованным банкам, закатываем чистыми крышками.

Салат из помидор с добавлением перца на зиму

Такая овощная заготовка очень пригодится зимой, причем питательные вещества непременно сохраняются. Подойдет к гарнирам и к мясу.

Вам понадобится: Помидоры – 2 кг.; 3 сладких перца; 4 луковицы; острый перец – 0,5 ч. л.; петрушка – 4 ст.л.; соль – 1,5 ст.л.; сахарный песок – 2,5 ст.л.; уксус – 25 мл.; пара лавровых листиков; 6 штук перца горошком; кипяток – 1,5 л.

Приготовление: Овощи тщательно моем и очищаем. Нарезаем тонко. Раскладываем овощную смесь по банкам, причем они обязательно должны быть чистыми. Внизу выкладываем перец, зелень и измельченный лук. Заполняем банки полностью. Готовим маринад. В кастрюлю кладем специи, сахарный песок, добавляем уксус. Вливаем достаточное количество кипятка и ждем, когда полностью закипит. Разливаем маринад к овощам, которые уже находятся в банках. Стерилизуем. Закрываем емкости чистыми крышками. Накрываем одеялом. Оставляем остывать.

Салат из зеленых помидор на зиму

Грузинская кухня славится блюдами, которые готовятся с добавлением приправ. Зимой можно попробовать томатный салат. Он получается пикантным и пряным, чуть острым и радует особым ароматом.

Вам понадобится: Зеленые томаты – 800 г.; 3-4 сладких перца; острый перец – половинка или целый; 4 зубчика чеснока; пучок петрушки; сахарный песок – 2 ст.л.; уксус 9% — 1 ст.л.; соль – 2 ч. л.; хмели-сунели – 1 ч. л.

Приготовление: Томаты моем и нарезаем на несколько частей. Оба вида перцев моем, очищаем от семян и нарезаем произвольно. Добавляем к томатам. Чеснок моем и очищаем, нарезаем тонкими пластинками. Петрушку моем и измельчаем. Добавляем в салат. Насыпаем все приправы. Вливаем уксус. Перемешиваем. Оставляем на полчаса, чтобы овощи промариновались. Стерилизуем банки. Пустоты заливаем кипятком до верха. Закрываем емкости стерилизованными крышками. Храним готовый салат в прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров и моркови на зиму

Салат можно законсервировать в виде закуски. Он непременно пригодится в холодное время года.

Вам понадобится: Зеленые помидоры – 800 г.; лук, морковь – по 1 шт.; соль, сахар – по 1 ст.л.; пара – тройка зубчиков чеснока; уксус – 1-1,5 ст.л.; подсолнечное масло – 2 ст.л.; 10 горошин черного перца; чили – по вкусу; по небольшому пучку укропа и петрушки.

Приготовление: Изначально моем помидоры и вырезаем серединки, нарезаем кружочками толщиной от 5 до 7 миллиметров. Морковь моем и чистим, мелко нарезаем или натираем. Помытый и очищенный лук нарезаем полукольцами. Все овощи высыпаем в миску. Зелень моем и обсушиваем, измельчаем, после чего добавляем к овощам. Солим. Перемешиваем. Оставляем на полчаса или чуть больше. Чеснок измельчаем и добавляем к остальным продуктам. Измельчаем перец чили и тоже добавляем. Перчим. Добавляем сахарный песок. Вливаем масло и уксус. Перемешиваем. Кладем в банки. Ставим в холодильник на 12 часов, чтобы салат настоялся. При необходимости стерилизуем банки и крышки. Укутываем до полного остывания. Благодаря стерилизации салат сохранится дольше.

Консервируем на зиму салат из помидоров в заливке из томатного сока

В этой заготовке множество витаминов.

Вам понадобится: Помидоры – 1 кг; сахарный песок – 10-30 г; томатный сок – 1 л; соль 5-7 г.

Приготовление: Укладываем в подготовленные банки дольки помидоров. Кипятим томатный сок, кладем сахарный песок, солим. Наливаем в помидоры, 30-40 минут стерилизуем (поддерживаем температуру в пределах 90 градусов), укупориваем герметично.

Салат из помидоров на зиму «Шарлотка» – с луком и сладким перцем

Такая заготовка – очень вкусное дополнение к картофельным и мясным блюдам.

Вам понадобится: Помидоры – 1 кг; соль – 1 ч. л.; лук – 300 г; раст. масло, сахарный песок – половина стакана; сладкий перец – 3-4 шт.; уксусная эссенция – 1 ч. л.

Приготовление: Лук мелко шинкуем на кубики, пассеруем на масле, чтобы стал мягким. Добавляем к луку дольки помидоров, болгарский перец, нарезанный соломкой. Приправляем черным молотым перцем, кладем сахарный песок, солим, 25 минут тушим. Вливаем уксусную эссенцию, минуту кипятим. Укладываем салат в стерилизованные банки, закрываем герметично.

Салат из помидоров на зиму с укропом

Для этого салата выбираем спелые и мясистые томаты.

Вам понадобится: 0,8 кг помидоров; 2 ст. л. подсолнечного масла; половина ст. л. поваренной соли; 150 г свежего укропа; 1 ст. л. сахарного песка; 3 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление: Крупно шинкуем укроп, режем помидоры на 4 дольки (плодоножку нужно удалить). Соединяем томаты с зеленью, уксусом, сахарным песком, маслом, солью. Перемешиваем, на 2-3 часа оставляем в прохладном месте. Перекладываем в подготовленные банки, 10-15 минут стерилизуем, закрываем герметично.

Простой рецепт на зиму: салат из помидоров с пряным базиликом

Эти три основных ингредиента – идеальное сочетание овощей и пряностей.

Вам понадобится: 1,3 кг помидоров; 40 г раст. масла; 1 ст. л. соли; 1 кг сладкого перца; сахар – 70 г; базилик веточками — 3 шт.

Приготовление: Помидоры обдаем кипящей водой, быстро перекладываем в прохладную воду. Теперь кожица снимается легко. Режем очищенные от кожицы помидоры на 4-6 частей в зависимости от размера плода. Томаты соединяем с колечками сладкого перца, базиликом (веточки делим на части). Солим, кладем сахар, наливаем масло, перемешиваем. Ждем 40 минут, перекладываем в банки, 25 минут стерилизуем, закатываем.

Витаминный салат на зиму – помидоры с яблоками и белокочанной капустой

Много вкусных овощей в одной баночке – для зимы как раз то, что нужно.

Вам понадобится: Помидоры – 1,5 кг; лук – 300 г; по вкусу соль; сладкий перец – 1 кг; капуста – 600 г (используем белокочанную); по вкусу сахар; подсолнечное масло – 300 г; яблоки – 600 г (выбираем кисло-сладкий сорт).

Приготовление: Режем мелкими кусочками помидоры и сладкий перец, капусту шинкуем тонкой соломкой. Овощи смешиваем с маслом, сахарным песком, солим. Перекладываем салат в банки, в зависимости от объема банок стерилизуем от 40 до 50 минут. Закрываем герметично.