О лисичках слышал едва ли не каждый, даже неопытный, грибник. Найти лесную полянку с этими красивыми, яркими грибами — удача для любого, увлеченного «тихой лесной охотой». Но у них есть несколько двойников, внешне весьма схожих с обыкновенной лисичкой. Об этих двойниках мы вскользь упоминали, когда подробно описывали грибы лисички.
Таких двойников, успешно маскирующихся под настоящую лисичку, в наших лесах — несколько видов. Но в этом материале речь пойдет преимущественно об одном из них, о ложной лисичке.
Краткое биологическое описание ложной лисички
Ее научное название — Hygrophoropsis aurantiaca (Говорушка оранжевая). Обратите внимание, что, несмотря на большую внешнюю схожесть с настоящей лисичкой, этот гриб относится совсем к другому роду Гигрофоропсисовых (тогда как лисичка обыкновенная — Cantharellus cibarius, является представительницей рода Кантарелловых).
Этот вид грибов широко распространен по всему Северному полушарию, предпочитая хвойные леса умеренного пояса. Хотя иногда его можно встретить и в лиственных рощицах, преимущественно там, где они соседствуют с хвойными перелесками. Проблема в том, что оранжевые говорушки часто растут там и тогда, где рядом с ними появляются обыкновенные лисички. Понятно, что грибник должен уметь различать эти два разных вида.
Как выглядит ложная лисичка? Ее шляпки, как правило, небольшие, в пределах 3-5-ти см., хотя изредка могут достигать 8-10-ти см. В начале развития они округло-выпуклые, с заметно загнутыми внутрь, ровными краями, но постепенно, с возрастом, распрямляются, становятся более плоскими, сохраняя в серединке приметную воронку. Край шляпки при этом обычно слегка волнистый.
Окрас преимущественно оранжевый, яркий, часто до красноватого. С возрастом оранжево-коричневый, причем более насыщенный ближе к центру шляпки. У старых экземпляров края могут быть очень блеклыми, светло-желтыми, как будто выцветшими. Молодые шляпки на ощупь немного бархатистые, но эта бархатистость с возрастом исчезает, и кожица воспринимается пальцами как просто гладкая, сухая.
Мякоть шляпки белая, но с легким желтоватым оттенком. Запах у нее или слабо-грибной, или даже неприятно-сладковатый (у старых грибов). С возрастом желтоватость мякоти усиливается, а ее консистенция становится слегка ватной.
Гименофор пластинчатый, но с особенностями. Они заключаются в том, что пластинки тонкие, и часто разветвляются: каждая делится на две, а то и три. Глубоко нисходят на ножку гриба. Цвет пластинок похож на окрас шляпки, но всегда ярче и насыщеннее.
Важно! Если надавить на пластинки, они немного буреют.
Ножки короткие, редко достигающие 5 см., и всегда довольно тонкие (обычно не более 1 см. в диаметре). По цвету ножка похожа на шляпку, но с более темной нижней частью. У старых грибов нижняя часть ножки бывает почти серой, вплоть до светло-черного. Мякоть ножки имеет плотную, жесткую консистенцию, а по цвету она немного красноватая.
Опасна ли для человека ложная лисичка?
Не будет преувеличением сказать, что этот вопрос — самый частый, который задают люди, опасаясь спутать ее с лисичкой обыкновенной. Как ни странно, ответить на него четко и однозначно не получится.
Сейчас в подавляющем большинстве справочников и грибных энциклопедий этот гриб относят или к несъедобным, или к условно съедобным. В США и некоторых странах Европы он считается съедобным грибом низкого качества.
Важно! Подчеркнем, что «несъедобный» — не означает «ядовитый». В группу несъедобных относят грибы, которые нельзя употреблять в пищу по тем или иным причинам, но их употребление не приводит к серьезным, тяжелым отравлениям.
Ну а «условно съедобные» — это грибы, которые можно есть, но только с предварительным, довольно долгим отвариванием, или многократным, еще более длительным, вымачиванием. При этом и при вымачивании, и при отваривании, воду нужно слить.
А наша героиня, оранжевая говорушка, долгое время вообще относилась к разряду слабо ядовитых. Некоторые микологи, да и обычные грибники, до сих пор ее таковой и считают. Поэтому ответ на вопрос о степени ее опасности, будет выглядеть примерно так: «Не ядовита, но может вызвать проблемы с пищеварением, поэтому есть ее не рекомендуется даже после проваривания». К тому же она совсем невкусная, и вряд ли стоит с ней экспериментировать. Ради чего?
К сведению! Во все этой истории есть только один положительный момент. Ложные лисички, случайно собранные вместе (или вместо) обыкновенных, не вызовут у вас опасного отравления. Тем более, что в любом случае, учитывая их плохой вкус, съесть много таких грибов вряд ли получится.
Как отличить ложную лисичку от настоящей, обыкновенной?
Предыдущая информация наверняка успокоила многих грибников. И все же она не отменяет второго важного, насущного вопроса. Как отличать эти грибы в лесу, если они так похожи внешне?
Разобраться поможет сравнительная таблица, представленная ниже.
Сравнивая два вида, никогда не ориентируйтесь только на одну из указанных примет. Стремитесь к тому, чтобы на правильный вариант указывало не менее 3-4-х признаков одновременно!
Интересно! Если у человека уже «наметан глаз», он обычно отличает ложную лисичку по «кричащему», яркому окрасу шляпки, а также по тонкой ножке. Эти приметы наиболее очевидные. Но для новичков таких признаков бывает недостаточно.
Другие двойники обыкновенной лисички
Как было указано в самом начале статьи, Говорушка оранжевая — не единственный вид, сильно напоминающий настоящую, съедобную лисичку. Хотя он, безусловно, самый известный среди них. Давайте кратко остановимся и на других «самозванцах»!
Ежовик желтый (Hydnum repandum)
Представитель рода Гиднумов, известный в народе как Колчак желтый. Внешне он может напоминать лисичку ничуть не меньше, чем Оранжевая говорушка. Предпочитает светлые хвойные леса, но тоже способен расти и в смешанных, особенно рядом с березой.
В отличие от говорушки, этот гриб вполне съедобен, особенно в молодом возрасте. Такие экземпляры по своим вкусовым качествам не так уж сильно уступают обыкновенным лисичкам, так что не стоит опасаться смешать их в одной кошелке.
А отличить ежовики от лисичек поможет гименофор (нижня часть шляпки). У лисичек он складчатый, очень похож на пластинчатый. Но ежовики имеют редкий вид гименофора. У них он похож на очень плотный слой мягких, крохотных шипиков: эдакий мягкий, крохотный ежик (отсюда и название). У более старых плодовых тел шипики немного твердеют, и если провести по ним пальцем, легко осыпаются.
К сведению! Если гименофор ежовика уже осыпается, это отличное свидетельство преклонного возраста гриба. Такой брать не стоит: он жесткий и безвкусный.
Есть и другие приметы. Например, у ежовиков мякоть хрупкая, от шляпки легко отломить кусочек, в то время как у настоящей лисички мякоть упругая, и «упирается» при отламывании.
Ложная лисичка рыжая (Hygrophoropsis rufa)
Как и «стандартная» ложная лисичка, эта также принадлежит роду Гигрофоропсисовых. Более того, долгое время микологи вообще считали ее разновидностью Говорушки оранжевой. Статус отдельного вида она получила лишь в начале нашего века, после тщательных генетических исследований.
Соответственно, и описывать ее нет смысла, настолько все признаки совпадут с говорушкой. Справочники выделяют только два момента:
- у «рыжей» центральная часть шляпки более темная, коричневатая;
- у нее на шляпке есть небольшие коричневые чешуйки.
Интересно! Примечателен также ее запах. Он характеризуется как «озоновый», а в одном источнике говорится, что такой запах издает работающий лазерный принтер.
В заключение отметим, что в Северном полушарии есть также и ядовитые двойники обыкновенной лисички, но, к счастью, они растут только в Северной Америке.
