Картофель – основной овощ, который используют для приготовления многих блюд. Поэтому его можно встретить на каждом приусадебном участке, даче. Однако необходимо приложить усилия, чтобы не только вырастить урожай, но и сохранить его на протяжении зимы. И сделать это можно при определенных условиях. В противном случае клубни быстро теряют потребительские свойства, начинают гнить, прорастать. Поэтому необходимо ознакомиться со всеми возможными вариантами хранения картофеля на протяжении длительного времени, что позволит выбрать наиболее подходящий из них, в зависимости от ситуации.
Подготовка и условия хранения
Для длительного хранения подходят только средние и поздние сорта овоща. Они характеризуются длительным периодом вегетации, в течение которого накапливают много витаминов, минералов и других полезных компонентов для здоровья человека. При созревании клубней кожура огрубевает, что позволяет их хранить в течение 6-9 месяцев. Поэтому выкапывать урожай необходимо, как только побеги картофеля начнут резко желтеть, что обычно происходит в первой-второй декаде августа.
Проводить сбор картофеля рекомендуется в сухую ясную погоду утром. После этого его следует оставить на 2-3 часа на участке, чтобы он слегка просох, а затем перенести в помещение. Там урожай должен пролежать на протяжении 3-4 недель, а только после этого можно приступать к его сортировке.
Перед закладкой на хранение собранный картофель необходимо перебрать и сразу отбраковать все подпорченные, поврежденные и разрезанные клубни. Мыть плоды, предназначенные для длительного хранения, нельзя, поскольку это приведет к их загниванию.
Оптимальные условия для хранения картофеля:
- температура – +2-4 градуса;
- уровень влажности – 60-65%;
- хорошая вентиляция;
- отсутствие света.
Чтобы овощ смог сохранить потребительские свойства максимально длительное время, не рекомендуется затягивать со сбором урожая, поскольку осенние дожди способствуют чрезмерному напитыванию его влагой. А это приводит к загниванию плодов во время хранения.
Основные способы хранения
Хранить урожай овоща можно в подвале и квартире. Каждый из этих способов имеет определенные особенности, которые нужно заранее изучить.
В подвале
Подвал идеально подходит для хранения картофеля зимой. Ведь в нем практически постоянно держится температура в пределах +4-6 градусов без резких перепадов, хорошая вентиляция и умеренная влажность воздуха. Однако перед закладкой урожая подвал следует предварительно подготовить. Для этого его необходимо дважды с периодичностью в 7-10 дней обработать специальной смесью, состоящей из 150 г поваренной соли, 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса на 10 л воды. Раствором рекомендуется равномерно опрыскать стены и потолок подвала, чтобы предотвратить развитие грибка и плесени. Обработку проводить дважды с перерывом в 7-10 дней. После этого подвал следует хорошо просушить.
Хранить картофель зимой рекомендуется в деревянных коробах с небольшими прорезями шириной 4-6 см для свободной циркуляции воздуха. Тару нужно предварительно обработать раствором марганцовки с внутренней стороны, просушить, а затем дно застелить слоем опилок или досками. Картофель в коробе необходимо хранить насыпью, слоем не более 1,5 м.
При этом важно, чтобы подвал был достаточно утеплен и не промерзал. Также для надежности можно прикрыть картофель сверху мешковиной, чтобы исключить воздействие холода при периодическом открывании помещения зимой, если он находится на улице.
В квартире
При отсутствии подвала хранить картофель можно и в условиях квартиры. Но, чтобы он пролежал долго, необходимо создать условия максимально приближенные к оптимальным.
В кладовке
Практически в каждой квартире есть кладовка без окон и батарей. Поэтому ее можно использовать для сохранения картофеля зимой. В этом случае нужно смастерить деревянный ларь с крышкой, который будет иметь отверстия для проветривания.
Перед закладкой урожая тару необходимо обработать с внутренней стороны ярко-розовым раствором марганцовки. А после того как все поверхности высохнут, в ларь можно засыпать картофель. В кладовке этот овощ сохраняет потребительские свойства на протяжении 2-3 месяцев, в зависимости от температуры воздуха.
На балконе, лоджии
Хранить выращенный урожай картофеля можно и на балконе или лоджии. В этом случае нужно сколотить деревянный короб, но при этом не делать щели между досками, а положить их вплотную. Помимо этого ларь необходимо дополнительно утеплить внутри слоем пенопласта толщиной 5-6 см. Этот материал не пропускает холод и невосприимчив к влаге. Однако недостаток пенопласта в том, что он очень хрупкий, поэтому работать с ним нужно аккуратно.
При хранении на балконе или лоджии необходимо, чтобы короб был с плотной крышкой для предотвращения попадания на клубни прямых солнечных лучей. Ведь тогда в плодах образуется токсический компонент – соланин.
В случае резкого похолодания короб необходимо дополнительно сверху прикрыть одеялом и стараться держать закрытым пока не пройдет угроза подмерзания картофеля. При соблюдении всех условий урожай на балконе можно держать урожай до середины весны.
Под раковиной на кухне
Одним из вариантов хранения картофеля в квартире может быть место под раковиной в квартире. Однако стоит понимать, что там хранить удастся только часть урожая из-за ограниченного свободного пространства. В этом случае оптимально использовать плетеную корзину, что позволит обеспечить циркуляцию воздуха внутри тары. При закладке картофеля внутрь необходимо его периодически перекладывать луковой шелухой. Фитонциды, содержащиеся в ней, подавляют развитие патогенной микрофлоры.
Хранить картофель под раковиной можно до двух месяцев. Этот вариант является оптимальным, если подвал далеко, то можно его использовать как временное хранилище, периодически пополняя запасы.
В коридоре
Хранить выращенный картофель можно и в общем коридоре многоквартирного дома. Здесь температура и влажность воздуха приближенные к оптимальным. При выборе этого способа хранения необходимо подготовить деревянный ящик с крышкой без поперечных отверстий. На дно его рекомендуется уложить слой опилок или доски. Хранить в таком коробе картофель рекомендуется россыпью. Срок годности в этом случае составляет 3-4 месяца.
Недостаток хранения картофеля в коридоре в том, что возможен резкий перепад дневных и ночных температур, что негативно отражается на его потребительских качествах. Также со временем в коридоре появляется специфический овощной запах, что может не понравиться соседям.
Рекомендации, помогающие увеличить срок годности картофеля
Для того чтобы урожай пролежал максимально долго, нужно создать наиболее благоприятные условия для этого. Для этого можно воспользоваться небольшими хитростями.
Основные рекомендации:
- При повышенной влажности воздуха необходимо переложить картофель слоями листьев рябины, хвойным опадом или соломой. Это позволит избежать загнивания клубней.
- В случае сухого воздуха рядом с овощами нужно поставить емкости и водой или повесить мокрое полотенце. Это позволит увеличить испарение и обеспечит необходимый уровень влажности.
- При прорастании клубней нужно положить в тару с картофелем половинку яблока или мяту. Это позволит остановить ростовые процессы в клубнях.
Видео о том, как хранить картофель зимой
Как правильно подготовить урожай картофеля к хранению. Секреты, которые помогут сохранить картошку до весны. Присоединяйтесь к просморту!
