Модный сейчас цукини многие считают просто улучшенным кабачком. Так ли это? Не совсем, хотя эти культуры являются очень близкими родственниками из семейства тыквенных. Чем отличается цукини от кабачка и как правильно выращивать эту культуру?
Что собой представляет цукини?
Это ближайший родственник тыквы и кабачка, родом из Мексики. Но по достоинству овощ оценили в Италии, куда его привезли из Нового Света и немного усовершенствовали селекционеры. Не так давно цукини стал популярным и у нас, его активно продают на рынках, в магазинах, а также выращивают на грядках вместе с кабачками (или вместо них).
Растение отличается компактными размерами и темным цветом листьев. Цветы крупные, идеальны для эффективного опыления. Плоды небольшие, имеют ярко выраженный окрас, чаще зеленый, иногда встречаются цветные сорта.
Один куст за сезон способен вырастить до 20 плодов. Формируются они постоянно, поэтому собирать урожай следует два раза в неделю. Мякоть нежная, почти без семян, кстати, последние долго остаются в зачаточном состоянии, поэтому собрать семенной материал на следующий сезон непросто. Кожура нежная, не твердеет.
Овощ можно употреблять даже в сыром виде, а вот при готовке нужно ограничиваться минимальной термической обработкой – при длительной варке-жарке мякоть становится жесткой.
Продукт низкокалорийный, гипоаллергенный, поэтому его рекомендуют употреблять для снижения веса, в различных диетах, а также как первый прикорм ребенка. В нем много витаминов и микроэлементов.
Чем отличается цукини от кабачка
Чтобы более наглядно показать, чем отличается цукини от кабачка, приведем факты в виде таблицы.
| Характеристика | Цукини | Кабачки |
| Форма куста | Компактный, почти не ветвится, побеги толстые, с темными листьями, цветы крупные. Все силы растение направляет на формирование плодов. | Куст большой, в высоту до 70 см. Не кустовые сорта занимают побегами очень большую площадь, что с одной стороны удобно (на грядке почти не растут сорняки), но вызывает снижение урожайности. Зачастую нуждается в удалении лишних побегов. |
| Плоды | Небольшие (до 25 см в длину, в среднем до 15), с нежной кожицей, сочного зеленого, желтого цвета или ажурного окраса. Семена равномерно распределены по мякоти и почти не определяются, что удобно при употреблении в пищу. При должном уходе первый урожай можно собрать уже в июне, плоды созревают постепенно, вплоть до морозов. Урожайность выше, чем у кабачков в несколько раз. | Плоды имеют светло-зеленый окрас. Если их вовремя не сорвать, быстро перерастают, достигая 40-50 см, кожица твердеет, мякоть становится как вата, овощ будет непригодным к употреблению в пищу. Семена собраны в центре, довольно крупные, их нужно удалять перед приготовлением. Если вовремя не собирать урожай, то новые кабачки формироваться не будут – все силы идут на имеющиеся. |
| Употребление | Из-за нежности овощ можно употреблять даже в сыром виде. Пригоден для многих блюд, но нельзя «передержать», иначе мякоть станет жесткой, невкусной. | Широко используется для приготовления первых, вторых блюд, даже десертов, но зачастую приходится удалять жесткую кожуру и семена. Молодые плоды можно мариновать, есть без термической обработки, как и их итальянского собрата. |
| Питательная ценность | Содержит калий, фосфор, клетчатку и кальций, а также много витаминов С, В и РР. Калорийность невысокая. | Содержит крахмал, белки, сахар, калий, фосфор, пектин, фолиевую кислоту, железо, витамин С. Тоже низкокалорийный. |
| Хранение | Нежные плоды нужно съесть в первые 1-2 суток после сбора. В полиэтиленовом пакете овощ может пролежать в холодильнике до 5 суток, а дальнейшее хранение возможно только при дополнительной обработке, заморозке или в виде консервации. Хотя есть данные, что неповрежденные плоды с хорошо подсушенной плодоножкой, уложенные отдельно друг от друга на солому, могут пролежать в прохладном месте (не морозном) до полугода. | При формировании плотной кожуры кабачки неплохо транспортируются и хранятся – в условиях сухого подвала могут лежать пару месяцев, а то и до следующего года. |
Чем отличается цукини от кабачка по технологии выращивания
При выращивании итальянского кабачка стоит помнить о его южном происхождении. Поэтому важно подобрать солнечное, хорошо прогреваемое место с питательной почвой.
Не рекомендуется садить культуру на участки, где в прошлом году были тыквы, дыни, арбузы или кабачки, так как у них одинаковые вредители. Идеальной считается посадка после помидоров или капусты.
Саженцами
Учитывая то, что культура боится заморозков, лучше выращивать ее из саженцев. В отличие от кабачков, что могут спокойно вырастать из семян на грядке без дополнительного укрытия, цукини рекомендуется первоначально подрастить в горшочках, а высаживать в открытый грунт при хорошем прогревании почвы.
Особенности тут такие:
- работы стоит начинать примерно в середине апреля;
- семена высаживаются в горшочки диаметром 13-15 см, идеальной почвой считаются садовая земля с большим количеством торфа и перегноя;
- почву проливают теплой водой;
- семена погружают в грунт на 2-3 см;
- важно обеспечить достаточный полив, так как растение любит влагу;
- рекомендуется подкормить саженцы комплексными удобрениями раз в две недели;
- высаживаются маленькие кустики где-то через месяц, чтобы они достаточно окрепли, но и не успели вытянуться, стать слишком большими для пересадки.
Стоит отметить, что кабачки тоже можно выращивать саженцами, это помогает ускорить плодоношение, но зачастую огородники просто высевают их в открытый грунт – так проще, а благодаря закаленности культуры и безопасно.
В открытом грунте
Можно сеять цукини прямо в грунт, но тогда:
- земля должна быть достаточно теплой, не менее +15 градусов (примерно середина мая);
- семена предварительно рекомендуют прорастить на влажной ткани;
- cемечки стоит заглублять на 3-4 сантиметра, оставляя расстояние между лунками до 1 метра (для кабачков дистанция должна быть гораздо больше, особенно не кустовых сортов);
- всходы присыпают песком для сохранения тепла, при похолоданиях используется дополнительный прогрев в виде укрытия, ведь культура теплолюбивая.
В идеале цукини выращиваются в высоких грядках с теплой землей (обеспечивается навозом, травой и другим компостом, что укладываются по почву при формировании грядки) с мульчированием поверхности агроволокном, стеклом и другим материалом для защиты от вредителей и весенней прохлады
Возможно выращивание культуры в теплицах, но тогда придется обеспечить качественное проветривание летом, так как идеальной температурой считается 20-25 градусов, при жаре кусты плохо развиваются.
Интересно то, что хотя цукини сеются и высаживаются на грядки позже, они быстро обгоняют в росте своих родственников-кабачков.
Растениям нужен качественный полив, примерно 3-4 раза в неделю, хорошо удобренная почва (кабачки же способны расти с минимальными удобствами, в полевых условиях).
В отличие от кабачков, цукини не формирует такой плотной сети из побегов, поэтому нуждается в регулярной прополке. А еще сильно нуждается в удобрении. Первую подкормку рекомендуют делать с появлением листочков или через пару недель после высадки на грядку. Для этого можно использовать соответствующие минеральные или органические смеси. Повторно удобрить кусты нужно после появления завязи, ведь растению необходимо много сил. Тут подойдут жидкие подкормки, к примеру, водный раствор суперфосфата или жидкий коровяк.
При наращивании листовой массы солнечным лучам сложнее проникать к плодам и прогревать почву. Поэтому культура нуждается в рыхлении и проветривании грунта (стоит периодически перекладывать листья для циркуляции воздуха). В теплицах же важно регулярно проветривать кусты, иначе они сгниют от переувлажнения или переохлаждения корней без солнечного света.
Нехватка воды и света, а также чрезмерное внесение удобрений могут придать овощу горечь.
При правильном уходе плодоношение у цукини длительное, равномерное, с июня по сентябрь.
Плоды молодые идеальны для салатов (даже в сыром виде), полукилограмовые подойдут для разных блюд, а крупные, собранные поздней осенью, при правильном дозревании на подоконнике помогут собрать семенной материал. С кабачками это проще, плоды могут дозреть очень быстро, перерастая прямо на кусте.
Цукини – близкий родственник кабачков. Это заметно как по внешнему виду и вкусу, так и особенностям выращивания, ухода. Тем, кто уже освоил науку выращивания кабачка, будет несложно приспособиться к его заморскому брату. Но стоит помнить, что цукини родом из жаркой Мексики, был облагорожен в солнечной Италии, поэтому очень любит тепло, влагу и свет.
