Аджика из помидоров на зиму

Это блюдо, способное добавить ярких ноток остроты и аромата в холодное время года, бывает двух видов: сырой и вареной. Разнообразные используемые ингредиенты создают великолепный вкусовой букет: с кислинкой, остротой, пряностью или сладостью. Это отличный соус к мясным, рыбным блюдам, к пасте и картофелю.

Готовим на зиму аджику из помидоров по классическому рецепту

Традиционный вариант аджики считается универсальным, рецепт, несомненно, должен быть в копилке у каждой хозяйки.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг сладкого перца, помидоры – 2 кг, половина ст. 9% уксуса, чеснок –100 г, 1 ст. л. соли, половина ст. раст. масла, жгучий перец в стручках – 2 шт., половина ст. сахара.

Как приготовить: Перец режем полосками, помидоры на несколько частей, очищаем чесночные дольки. Перебиваем овощи блендером, можно перемолоть мясорубкой. Овощное пюре варим в течение 40 минут, смешиваем с сахарным песком, солим, добавляем уксус. Готовим 5 минут, раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем герметично.

Аджика из помидоров на зиму с ароматными яблоками

Сочетание помидоров, яблок, острых ингредиентов делают аджику пикантной.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг сладкого перца, помидоры – 1,5 кг, 0,5 кг морковки, половина ст. 9% уксуса, чеснок – 250 г, 1 ст. л. соли, 0,5 кг яблок (используем сорт кисло-сладкий), 150 мл раст. масла, жгучий перец в стручках – 150 г, половина ст. сахара.

Как приготовить: Яблоки чистим, убираем семена, сладкий и жгучий перцы также освобождаем от семян, морковь чистим. Измельчаем подготовленные овощи удобным способом – мясорубкой либо блендером. Полчаса варим с добавлением масла. Отдельно тушим (30 минут) измельченные томаты, соединяем обе массы, добавляем сахар, кладем нашинкованный чеснок, солим, приправляем уксусом. Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.

Аджика из помидоров на зиму с петрушкой и укропом

Этот вариант аджики идеально подходит для консервации и хранения на зиму.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг сладкого перца, помидоры – 1,5 кг (выбираем мясистый сорт), свежий укроп – 1 пучок, 6% уксус – 30 мл, свежая петрушка – 1 пучок, чеснок в головках – 1 шт. (крупная), 1 ст. л. соли, 50 мл раст. масла, жгучий перец в стручках – 3 шт., сахар – 75 г, черный перец горошком – 10-15 шт.

Как приготовить: Удаляем плодоножки у перцев и помидоров, чистим чеснок, измельчаем все мясорубкой. 30 минут готовим, помешивая на медленном огне, добавляем масло. Кладем рубленую зелень, солим, вливаем уксус, всыпаем сахар, варим 15 минут. Укупориваем герметично.

Оригинальный рецепт аджики на зиму из зеленых помидоров

Интересный вкус получается, если использовать недозрелые томаты.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг сладкого перца, зеленые помидоры – 5 кг, 6% уксус – 4 стол.л, чеснок в головках – 3 шт., ½ стак. соли, 4 ст. л. раст. масла, жгучий перец в стручках – 8 шт., сахар – ½ стак.

Как приготовить: Кусочками произвольной формы режем томаты, перцы, затем перебиваем блендером или используем для измельчения мясорубку. Варим в течение 1 часа на среднем огне. Кладем чеснок (его необходимо пропустить через пресс), соль, наливаем уксус, насыпаем сахар, 15 минут варим. Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.

Аджика из помидоров на зиму без сахара

Аджику по этому рецепту рекомендуется хранить в холодильнике.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг сладкого перца, помидоры – 1 кг, перец в горошинах – 1 ч. л. (смесь), 50 мл 9% уксуса, чеснок – 3 дольки, 1 ч. л. кориандра, 2 ст. л. соли, 0,5 кг яблок (желательно сорт антоновка), 100 мл раст. масла, жгучий перец в стручках – 100 г.

Как приготовить: Очищаем от кожуры яблоки, выбираем семена, у сладкого и жгучего перца также удаляем семена. Измельчаем овощи мясорубкой или блендером. 20 минут варим с добавлением перца, кориандра, соли. Кладем измельченные чесночные дольки, наливаем масло, добавляем уксус, 5 минут варим. Раскладываем по баночкам (стерилизованным), закрываем.

Простой рецепт аджики из помидоров на зиму

Для любителей острого подойдет этот рецепт с минимальным количеством ингредиентов.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 2 ст. л. соли, 200 г чеснока, 1 кг острого красного перца.

Как приготовить: Мясорубкой перемалываем помидоры, жгучий перец, чеснок. Пюре из помидоров 2 минуты кипятим, кладем чеснок, добавляем перец, 5 минут варим. Разливаем в стерилизованные банки, закатываем.

Аджика из помидоров на зиму с ароматными специями

Добавление аджики обогащает вкус мяса, рыбы и блюд из картофеля.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 ст. л. соли, 80 мл яблочного уксуса, 0,5 кг сладкого перца, половина ч. л. зиры, 0,5 кг острого красного перца, половина ч. л. приправы хмели-сунели, 0,5 кг морковки, 1 ст. л. сахарного песка, половина ч. л. кориандра (молотого), 200 г чеснока.

Как приготовить: Удаляем семена у жгучего и сладкого перца, перемалываем на мясорубке. Таким же образом измельчаем морковку, томаты, чеснок. Смешиваем в одной посуде, 10 минут варим, кладем сахарный песок, соль, специи (их необходимо истолочь в ступке). Тушим 10-15 минут, вливаем уксус, перекладываем в стерилизованные банки, закрываем.

Аджика из помидоров на зиму без термической обработки

Хрен добавляет особый аромат популярному острому соусу.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг сладкого перца, помидоры – 1 кг, 1 ст. л. сахарного песка, 120 г острого красного перца, 100 г чеснока, 1,5 ст. л. соли, хрен – 110 г (используем корешок).

Как приготовить: Кусочками произвольной формы режем острый перец, жгучий перец, томаты, корешок хрена, перцы, затем перемалываем на мясорубке. Так же измельчаем чесночные дольки. Кладем соль, насыпаем сахарный песок, выдерживаем 2 часа. Перекладываем в банки (предварительно простерилизованные), закрываем, отправляем на хранение в холодильник.

Аджика из помидоров на зиму с пажитником, кинзой и кориандром

Эта аджика получается достаточно мягкая, очень хорошо сочетается с мясом.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг сладкого перца, половина ч. л. кориандра, помидоры – 1 кг, 200 г острого красного перца, 100 г чеснока, 10 г кинзы, 60 г соли, половина ч. л. пажитника.

Как приготовить: У томатов снимаем кожуру, разрезаем на кусочки. Удаляем семена у жгучего и сладкого перца. Перебиваем блендером перец, томаты, 10 минут варим смесь с солью, пажитником, кориандром. Добавляем рубленые чеснок и кинзу, 10 минут тушим. Раскладываем в банки, закатываем.

Аджика из помидоров на зиму со свежими и вялеными сливами

Со сливами и черносливом получается оригинальная и пикантная аджика.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг морковки, помидоры – 2 кг, 4 ст. л. яблочного уксуса, 2 стак. сахарного песка, 1 кг слив, 1 стак. раст. масла, острый перчик – 2 стручка (чили), 200 г чернослива, чеснок в головках – 1 шт., 1,5 стак. соли.

Как приготовить: С томатов снимаем кожицу, перемалываем на мясорубке вместе с морковкой, сладким и жгучим перцем, черносливом и свежими сливами. Смешиваем массу с сахарным песком, кладем соль, наливаем масло, 1 час варим. Добавляем измельченный чеснок, 20 минут тушим. Вливаем уксус, 7 минут варим, раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем герметично.

Аджика из помидоров на зиму с луком

Баночка такой заготовки придется, кстати, чтобы разнообразить повседневные блюда.

Какие нужны ингредиенты: 2,5 кг сладкого перца, помидоры – 1,5-1,6 кг, 0,8 кг репчатого лука, 100 г сахарного песка, 150 мл раст. масла, острый перчик – 2 стручка, 150 г чеснока, 1,5 ст. л. соли.

Как приготовить: Перемалываем на мясорубке овощи, каждый вид отдельно. Пассеруем на масле лук, кладем жгучий перец, готовим 1-2 минуты. Перекладываем в сковородку пюре из сладкого перца, минуту кипятим. Добавляем измельченные томаты, 15 минут кипятим помешивая. Кладем сахарный песок, добавляем чеснок, солим, 25 минут тушим. Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.

Аджика из помидоров на зиму с винным уксусом

Очень удачный вариант аджики по абхазскому рецепту.

Какие нужны ингредиенты: 5 кг сладкого перца (желательно красного цвета), 0,5 л винного уксуса (белого), помидоры – 3 кг, 200 г свежей кинзы, острый перчик чили – 200 г, 300 г чеснока, по вкусу соль.

Как приготовить: Перемалываем на мясорубке помидоры, кинзу, сладкий перец без семян. Таким же образом измельчаем жгучий перчик и чеснок. Смешиваем овощную смесь с уксусом, добавляем соль. Выдерживаем 1,5 недели (в это время требуется пару раз в сутки аджику перемешивать). Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем, храним в холоде.

Готовим в мультиварке аджику из помидоров на зиму

Кухонный помощник очень пригодится, когда нужно делать зимние заготовки.

Какие нужны ингредиенты: 0,5 кг сладкого перца красного цвета, 200 мл подсолнечного масла без запаха, 80 г сахарного песка, помидоры – 2,5 кг, 150 мл 9% уксуса, острый перчик чили – 10 г, 80 г чеснока, 40 г соли.

Как приготовить: Кладем в мультиварку перемолотые на мясорубке томаты, сладкий перец. Закрываем крышку, 10-15 минут готовим в программе «Выпечка». Следующие 45 минут готовим при открытой крышке. Примерно через полчаса после начала готовки добавляем в аджику чеснок и жгучий перец (перемолотые на мясорубке). Соединяем в отдельной посуде масло с сахарным песком, уксусом, солью, перемешиваем. Выливаем к остальным ингредиентам, 15 минут готовим. Перекладываем в стерилизованные банки, укупориваем герметично.

Ароматная аджика из помидоров на зиму

В этом рецепте используется минимум ингредиентов, можно добавлять по вкусу свои любимые специи.

Какие нужны ингредиенты: 1 кг помидоров, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка, 200 г чеснока, хрен – 200 г (корешок).

Как приготовить: Помидоры, чеснок и хрен перемалываем на мясорубке. Солим, кладем сахарный песок, хорошо размешиваем. Ждем 2 часа, перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.

Аджика из помидоров на зиму с фруктовыми нотками

Корректировать остроту можно самостоятельно изменением количества острого молотого перца.

Какие нужны ингредиенты: 1,5 кг помидоров, по вкусу соль, 200 г лука, 0,7 кг слив, по вкусу сухие специи, половина ч. л. молотого красного перца.

Как приготовить: Обдаем помидоры кипятком, помещаем сразу же в прохладную воду, снимаем кожицу. Перемалываем томаты на мясорубке вместе со сливами и луком. Полчаса варим, кладем соль, приправляем специями. 15-20 минут варим, перекладываем в стерилизованные банки, закрываем герметично.

Заготавливаем на зиму аджику из помидоров по кавказскому рецепту

Насыщенный овощной вкус и необходимая для аджики острота – все есть в этом рецепте.

Какие нужны ингредиенты: Жгучий перец – 100 г, по вкусу специи, раст. масло – 1 стак., помидоры – 2 кг, баклажаны – 1 кг, уксус – 100 мл, сладкий перец – 1 кг.

Как приготовить: Перемалываем на мясорубке все овощи. В пюре наливаем масло, приправляем специями, солим. 50 минут варим, вливаем уксус, раскладываем в банки, закрываем.

Консервируем на зиму ароматную аджику из помидоров с добавлением пряного базилика

Базилик прекрасно сочетается с томатами.

Какие нужны ингредиенты: Чеснок – 200 г, базилик – 2 пучка, помидоры – 1 кг, по вкусу специи.

Как приготовить: Перебиваем блендером томаты, мелко рубим базилик, чеснок пропускаем через пресс. Приправляем специями по вкусу, тщательно размешиваем, закрываем в банки.

Острая аджика из помидоров на зиму

Если такая приправа слишком жгучая, необходимо острый перчик использовать без семян.

Какие нужны ингредиенты: 0,3 кг сладкого перца, 1 яблоко (сорт кислый), помидоры – 1 кг, 1 луковица, 1 ч. л. сахарного песка, 1 пучок зелени, 3 ст. л. раст. масла, острый красный перчик – 3 стручка, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 дольки чеснока, 50 мл 5% винного уксуса, 1 ч. л. соли.

Как приготовить: Измельченный на мясорубке лук жарим на раст. масле. Добавляем к луку перемолотые на мясорубке сладкий и жгучий перец, томаты и яблоко. 20 минут варим с сахарным песком и солью. За пару минут до окончания готовки добавляем бальзамический уксус, мелко нашинкованную зелень, винный уксус. Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем.

Аджика на зиму из помидоров без варки с двумя видами перцев

Овощи необходимо выбирать качественные и спелые, чтобы не имели повреждений.

Какие нужны ингредиенты: 2 кг помидоров, 100 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 25 г соли, 200 г жгучего красного перца.

Как приготовить: Перемалываем на мясорубке томаты без кожицы, перцы без семян, очищенные чесночные дольки. Солим, тщательно размешиваем. Перекладываем в стерилизованные банки, закрываем, храним в холоде.

Аджика на зиму из помидоров с оливковым маслом и имбирем

Здесь используются помидоры желтого цвета, аджика получатся яркой и вкусной.

Какие нужны ингредиенты: 3 кг помидоров (используем желтый сорт), 1 ч. л. соли, 30 г свежей кинзы, жгучий перец красный в стручках – 2 шт., 2 ст. л. уксуса, половина ч. л. имбиря (молотого), 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сахарного песка, 5 долек чеснока.

Как приготовить: Мелко шинкуем томаты, зелень, чеснок, жгучий перчик. Смешиваем с имбирем, маслом, сахарным песком, солим. 20 минут варим, кладем уксус, 1 минуту кипятим. Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.