Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Многие народности считают орехи символом жизни и плодородия. Полезные, питательные плоды разнообразны по составу, применению и свойствам. Но только макадамия удостоилась от людей самых превосходных эпитетов и звания «королевский орех».

История макадамии

Аборигены Австралии обжили территорию 40000 лет назад. Первый европеец — голландец Виллем Янсзон, высадился на побережье в 1606 году. Активная колонизация материка британцами началась с 1788 года. Увеличился приток исследователей, занимающихся изучением австралийской флоры и фауны.

• 

• 

Одним из прибывших учёных был Фердинанд фон Мюллер — врач, ботаник. Он создал Национальный гербарий штата Виктория, основал Королевский Ботанический сад в Мельбурне. Интерес учёного вызвало дерево, называемое местными жителями «киндал-киндал», «бумера».

Экзотическое растение ботаник назвал именем друга, химика Джона Мак-Адама.

• 

• 

Мюллер много сил посвятил популяризации макадамии, отправляя саженцы в разные страны. Появились новые плантации на Гавайских островах, в Квинсленде.

Регионы культивации

Выращивание австралийского ореха становилось доходным делом. Европейцы хорошо платили за вкусный, питательный продукт. Особенно быстро коммерческая индустрия выросла в шестидесятые годы девятнадцатого века после механизации сбора и обработки плодов.

• 

• 

Освобождение ореховых инвестиций от налогов дало дополнительный толчок развитию промышленных предприятий. Ареал киндаля значительно расширился. Кроме Австралии, Гавайских островов, орех макадамия растёт в ЮАР, Калифорнии, Новой Зеландии, Бразилии, Мексике и Китае.

Ботаническое описание

Макадамия — вечнозелёное растение, относящееся к семейству Протейных. Произрастает вдоль побережья во влажных тропических лесах, иногда высоко над уровнем моря. Плодоносит 7-12 месяцев, поэтому среди листьев можно одновременно увидеть цветы, зрелые и зелёные орехи.

Дерево

Орешник прекрасно себя чувствует в природе Австралии. Есть все необходимые условия: жаркое солнце 6-7 месяцев в году, тёплые дожди, дренированная почва. Температура не опускается ниже +3°. Дерево вырастает высотой 15-20 метров, имеет раскидистую крону из плотных, как у фикуса, овальных листьев. Первый урожай появляется только к 7 годам, зато плодоношение продолжается до 100 лет.

• 

• 

Цветы

Семейство Протейных славится разнообразием соцветий. У макадамии они не столь красочны, как у главы рода протеи, но длинные, поникающие кисти из бело-розовых или кремовых цветков с нежным ароматом весьма привлекательны. Естественные опылители — пчёлы, дающие душистый, лечебный мёд.

• 

• 

Плоды

Орехи размером 1,5-2 см напоминают коричневые бусины. Кисти объединяют до 20 плодов, каждое из которых защищено кожистой оболочкой. Очищенный орех весит 3 г, вместе со скорлупой — 5-6 г. Внешне семя похоже на фундук, сладкое на вкус.

• 

• 

Видовое разнообразие

Энциклопедии описывают пять основных видов макадамии. Macadamia ternifolia, tetraphylla, integrifolia относятся к съедобным сортам и отличаются толщиной скорлупы, химическим составом. Селекционеры вывели гибриды тропического растения. Гавайский подвид Integrifolia Keauhou имеет короткий сезон сбора урожая — плоды созревают за 3 месяца.

Калифорнийский сорт «Интегрифолия Джеймс» даёт хороший урожай крупных орехов, но плодоносит раз в 2-3 года. Некоторые разновидности макадамии выращиваются исключительно для промышленных целей. «Бомонт» — декоративный сорт, а «Джансения» несъедобна, так как содержит вредные гликозиды.

Значение и применение

Киндаль используют кулинары, врачи, косметологи. Масло макадамии близко по составу к кожной смазке, хорошо впитывается и омолаживает. Даже скорлупа не идёт на выброс, а находит применение в хозяйстве.

Кулинария

Ядрышки едят сырыми, обжаренными, запечёнными, иногда слегка подсоленными. Орехи добавляют к салатам, выпечке и мороженому. Кондитеры покрывают плоды карамелью, шоколадом.

Рецепт фруктового салата: Нарезать одну грушу, стакан клубники. Взбить блендером замороженный банан с горстью орехов, залить соусом свежие фрукты.

• 

• 

Медицина

Недаром аборигены Австралии давали макадамию раненым и больным соплеменникам. Всего 3-4 орешка заменяют целый витаминный комплекс. Калорийность сравнима только с питательным пеканом — в 100 г — 719 ккал.

Содержание элементов в 100 г

Компонент	Содержание (г)	% от суточной нормы
Жиры	76	136
Белки	8	10
Углеводы	13,8	7
Клетчатка	8,5	43
Марганец	4,1	207
Магний	0,13	32
Витамин B1	1,2	80
Медь	756 мкг	35

• 58,9% жиров – полиненасыщенные кислоты, нужные для профилактики атеросклероза;
• белковый комплекс содержит много аргинина, необходимого для сердца, выносливости и потенции;
• клетчатка нормализует микрофлору кишечника, предупреждает рак;
• магний и марганец уменьшают напряжение стенок сосудов, снижают давление, предотвращают инфаркт, инсульт;
• антистрессовый витамин B1 важен для нервов;
• медь отвечает за уровень гемоглобина, снабжение клеток кислородом.

22 аминокислоты, присутствующие в макадамии, участвуют в синтезе белка, гормонов и ферментов. Орехи препятствуют развитию метаболического синдрома — предвестника диабета.

Польза для мужчин

1. B1 лечит невроз, снижающий потенцию;
2. Аргинин и селен повышают потенцию и мышечную массу;
3. Цинк нормализует состав спермы, состояние простаты;
4. Масло полезно при облысении.

Польза для женщин

1. Тиамин снимает перепады настроения, мигрень;
2. Марганец и кальций предупреждают остеопороз;
3. Масло ухаживает за кожей и волосами, убирает целлюлит и растяжки;
4. Макадамия помогает контролировать вес.

Скорлупа

Австралийцы издавна использовали настойку из скорлупы для снятия болей и заживления ран. Скорлупа применяется:

• как топливо;
• вместо активированного угля при отравлениях;
• как компонент влагостойкого отделочного материала для ванн, бассейнов;
• для изготовления смеси с бетоном, используемой для покрытия дорог.

Интересные факты

Существует мнение, что тяга к сладкому — результат дефицита жиров, минералов. Макадамия, содержащая комплекс натуральных веществ, заменяет сладости при похудении.

Австралийский дизайнер М. Харрисон создаёт предметы домашнего обихода из смеси скорлупы киндаля с полимерами. Материал напоминает бакелит.

Употребление беременными 5-6 орешков ежедневно формируют у младенцев устойчивость к ореховому белку ещё в утробе матери. Результат — у рождённых детей аллергия встречается в 3 раза реже. Совет не подходит женщинам с пищевой аллергией и на последних месяцах беременности.

Жители австралийского города Намбур построили музей, похожий на гигантский орех, выразив этим уважение к макадамии. Туристов привлекает архитектура и товары магазина, расположившегося рядом с экспонатами.

Причины высокой стоимости

Макадамия — самый дорогой орех в мире. Стоимость 1 кг, начинающаяся от 1500 рублей, зависит от сорта и производителя. Факторы, влияющие на цену:

• позднее плодоношение — на 7-10 год;
• трудноудаляемая скорлупа;
• многочисленные вредители;
• особые условия хранения и доставки.

Сбор и подготовка к продаже

Путь самых крепких орехов до прилавка длительный и трудоёмкий. Проходит не менее 90 дней от момента сбора плодов. Производительность сборщиков возросла с изобретением орехоуборочной машины — со 150 кг до 3 тонн в день.

Сбор начинается, когда внешняя оболочка трескается и орех падает на землю. Плоды быстро плесневеют, поэтому их прямо с плантации отправляют на очистку. Специальные ролики, насосы отшелушивают кожуру. По конвейеру урожай направляют на первую сушку, цель которой — препятствие прорастанию семян.

Вторичная сушка длится 10 дней при температуре 35°. Назначение — внутреннее отделение ядра от скорлупы, чтобы не повредить его на этапе раскалывания. Разрезание твёрдой оболочки производит станок с лезвиями из карбида вольфрама. Тщательное просеивание удаляет разрушенную скорлупу.

Флотационная машина проводит сортировку плодов по качеству: лучшие орехи всплывают. Киндаль подсушивают, калибруют по размеру, подвергают окончательному контролю. Фасуют по 18 тонн и отправляют заказчикам.

Зачем орехи надпиливают

Римский комедиограф Плавт, живший до нашей эры, произнёс слова, с которыми трудно поспорить: «кто желает съесть орех, тот должен разбить скорлупу».

Применительно к макадамии, это сделать непросто — требуется усилие 20 мегапаскалей. В продажу неочищенные плоды поступают в виде шариков с прорезью. Распил делается, чтобы облегчить доставание ядра. Продаются орехи вместе с плоским ключиком. Половинки расходятся, если вставить ключ в прорезь и повернуть. Съедобная часть легко извлекается из скорлупы.

• 

• 

Почему орехи сладкие и пахнут

Макадамия содержит много сахаров, эфирных масел, придающих сладкий вкус и шоколадно-ванильный аромат. Некоторые производители пытаются усилить природные особенности плодов, обжаривая их с усилителями вкуса, добавляя ваниль, глазурь. Обычно добавки указываются на упаковке.

Какие животные едят макадамию

Ядро ореха настолько защищено от зубов диких животных, что желающих питаться макадамией в природе не находится. Только австралийские попугаи с прочным клювом могут справиться со скорлупой и полакомиться орешком. У дерева много врагов среди насекомых, повреждающих плоды.

Внимание! Домашним животным продукт противопоказан. Всего 0,7 г вызывает у собак слабость, паралич конечностей, рвоту. Отравление проходит через 2-4 суток.

Видео о составе, свойствах, пользе и вереде ореха макадамия

Каков химический состав макадамии, какую пользу может принести организму систематическое употребление ореха. Использование в медицине, косметологии, кулинарии. Присоединяйтесь к просмотру!

Российские потребители полюбили экзотические орехи. К сожалению, дерево не растёт в России. Даже субтропический климат Абхазии, благоприятный для фундука, макадамии не подходит. Деревца успешно выращивают только в оранжереях и зимних садах.